سیاحت کی شرائط میں، سعودی عرب ایک غیر معمولی ملک ہے جس کے ساتھ ساتھ اس کا رنگ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے اور سخت مذہبی رواجوں سے ڈرتا ہے. اسلام کی روایات نہ صرف ملک کی سیاحت کی صنعت بلکہ اس پر مقامی پاک روایات کی تشکیل بھی متاثر ہوئی. خاص قدرتی اور موسمی حالات کے ساتھ مل کر، وہ یہ وجہ بن گئے کہ سعودی عرب کا کھانا بدنام اور رنگا رنگ ہے.
سیاحت کی شرائط میں، سعودی عرب ایک غیر معمولی ملک ہے جس کے ساتھ ساتھ اس کا رنگ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے اور سخت مذہبی رواجوں سے ڈرتا ہے. اسلام کی روایات نہ صرف ملک کی سیاحت کی صنعت بلکہ اس پر مقامی پاک روایات کی تشکیل بھی متاثر ہوئی. خاص قدرتی اور موسمی حالات کے ساتھ مل کر، وہ یہ وجہ بن گئے کہ سعودی عرب کا کھانا بدنام اور رنگا رنگ ہے.
سعودی عرب کے کھانا کے قیام اور خصوصیات کی تاریخ
کئی ہزار سالوں تک اس سلطنت کی پاک روایات بدستور رہتی ہیں. اسی وقت، سعودی عرب کے کھانا مشرق وسطی کے دیگر ممالک کے اسی طرح کی ہے. ان میں سے ہر ایک میں بالکل جیسی برتن ہیں، جو صرف نام میں مختلف ہیں. بہت سے احترام میں یہ عربی میں بڑی تعداد میں بولی اور مقامی پاک روایات کی وسیع متغیر کی موجودگی کی وجہ سے ہے. مثال کے طور پر، سعودی عرب میں اس طرح کے روایتی برتن، شامیہ اور شش قباب جیسے "شرمہ" اور "ٹیکا" کہا جاتا ہے. روایتی اجزاء کو ملانا، مقامی لوگ بالکل نیا اصل برتن حاصل کرتے ہیں. سعودی عرب کے بہادری باشندوں اور عرب جزائر کے کوکاکی باشندوں کے باورچی خانے بھی بہت ملتے جلتے ہیں. اختلافات صرف تناسب اور موسمیاتی شکل میں دیکھے جا سکتے ہیں. فارس، ترکی، بھارتی اور یہاں تک کہ افریقی کھانا پکانے کے اثر میں ان دونوں اور دیگر پاک روایات قائم کی گئی.
سعودی عرب کے باورچی خانے میں روایتی اجزاء
کسی دوسرے ملک کے ساتھ، اس ریاست کی پاک ترکیبیں میں آپ کو مچھلی، مچھلی، سبزیوں کی مصنوعات، دودھ کی مصنوعات اور ایک بہت بڑی مسال مل سکتی ہے. اسلامی قوانین کا مشاہدہ کرتے ہیں، مقامی لوگ سورج کا استعمال نہیں کرتا. ہالال کے مطابق سخت جانوروں کے ساتھ دوسرے جانوروں کا گوشت تیار کیا جاتا ہے. سب سے زیادہ گوشت کے برتن کی بنیاد - میمن، چکن اور میمن. گزشتہ چند برسوں میں، دنیا کی برہنگی اور میمنی کی درآمد کے لئے دنیا میں قیادت کی گئی ہے.
سعودی عرب کے قومی کھانا میں سبزیاں نکالنے والی مصنوعات میں سے، مندرجہ ذیل ہے:
- گندم؛
- آلو؛
- چاول؛
- تاریخیں؛
- تازہ پھل.
دودھ کی مصنوعات میں، عرب بھیڑ، بکری اور اونٹ دودھ کھاتے ہیں. یہ نہ صرف اس کے غیر معمولی ذائقہ میں، لیکن مفید خصوصیات کے بڑے پیمانے پر. لہذا، یہ مکھن، پنیر اور دہی تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
سعودی عرب کے کھانا کے کسی بھی ڈش میں مصالحت اور مصالحے کے ساتھ سیراب ہوتا ہے. مقامیوں کی میزیں اور سلطنت کے تمام ریستورانوں میں، وہاں ہمیشہ مبریری پیسٹ ہارسا ہے، جو گرم مرچ، لہسن کے پادری، سر، کارواہ اور زیتون کے تیل کی بنیاد پر تیار ہے. بیڈروم نے شمالی افریقہ کے لوگوں سے اس موسم بہار کے لئے ہدایت کا قرضہ لیا.
سعودی عرب کے باورچی خانے میں بیکنگ
اس ملک میں ناجائز روٹی "حب" کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ سب سے زیادہ گوشت اور مچھلی کی آمدورفت کے لئے خدمت کی جاتی ہے. سعودی عرب کے قومی کھانا میں دیگر بیکری کی مصنوعات کے علاوہ وہاں موجود ہیں:
- لفا. ایک پتلی فلیٹ کیک، جیسے لابش، جو مشرق وسطی کے دوسرے ممالک میں بھی استعمال ہوتا ہے. گرم اوون میں بیکڈ پتی روٹی کی قسم سے مراد ہے. زیادہ تر اکثر، لفے اسٹریٹ ٹرے میں فروخت کیا جاتا ہے، جہاں یہ پتلی کٹی کا گوشت، falafel (گہری فرش چپس) اور hummus (چپس پیئٹی) کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں.
- ہرم. روایتی گندم کی روٹی ایک دھاتی راؤنڈ تندور یا روایتی فریاب پین پر پکا ہوا ہے. ایک بنیاد کے طور پر، ریڈ فائی مختلف قسم کے خود کو اٹھایا گندم آٹا استعمال کیا جاتا ہے.
- Markuk، یا Shrek. ایک بڑا، تازی اور تقریبا مترجمی آتشیلوں کا ایک تسلسل یا تسلسل دھات فیرینگ پین پر پکا ہوا ہے.
سعودی عرب کے باورچی خانے میں اہم برتن
اس سے پہلے کہ ریاست میں گوشت اور مچھلی کے اہم برتن عام طور پر سلاد "کوئینینی" اور "فتوش" کی خدمت کریں. پہلی ترکاریاں کے اجزاء کی تاریخیں، سیاہ روٹی، گندم، مکھن اور زعفران ہیں، اور دوسرا اسٹیل کیک، بڑے ٹکڑے ٹکڑے سبزیاں اور گرین سے تیار ہیں. یہاں اپلی کیشنوں میں مقبول اسکواش اور بینگن کاویار، برنزا، زیتون اور میئونیز کے ساتھ انڈے ہیں.
بہت سے سیاحوں کے سوال کے جواب میں دلچسپی رکھتے ہیں، سعودی عرب میں کوشش کرنے کے لئے کتنے برتن کی سفارش کی جاتی ہے. بلاشبہ، آپ کو سعودی عرب کے اس روایتی آمدورفت کے ذائقہ سے لطف اندوز کے بغیر ملک چھوڑ نہیں کرنا چاہئے:
- آریس - گوشت کا گوشت اور ابلی ہوئی کسی گندم کا مرکب؛
- سرڈ - روٹی کی سلائسیں، گوشت یا سبزیوں کے شوربے میں پھنسے ہوئے ہیں؛
- منصف - چربی اور بلغور کے گرنش کے ساتھ خشک خمیر شدہ دہی کی چٹنی میں میمنی؛
- شاخ - چاول اور گوشت سے آمدورفت کی چند قسمیں؛
- ہننی - چاول اور مختلف مصالحے کے ساتھ میمن
- مینڈی - میمن چاند، پائن گری دار میوے، ممیز اور مصالحے کے ساتھ ٹنڈور میں پکایا؛
- مدفن - چاول، ممبئی اور خشک گری دار میوے کے ساتھ بے چینی بھیڑ؛
- مرتابک - ایک پتلی پینکیک انڈے، مائنڈ گوشت، سبز پیاز اور دیگر بھرتی کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں؛
- بیج کارپ پر پکایا؛
- ماکلابا - چاول اور خشک سبزیوں کے ساتھ چکن یا چربی
- کوچی مہشی - زچینی مختلف بھرتیوں سے بھرے؛
- شوککا - ٹماٹر چٹنی، پیاز، لہسن، مرچ اور مصالحے کے ساتھ انڈے.
سلطنت کے باشندوں کے درمیان سوپ کم از کم مقبول نہیں ہیں. یہاں آپ پھلیاں، گری دار میوے اور سبز مٹر کے ساتھ ساتھ گھریلو نوڈلس، راسولنک اور یہاں تک کہ بورچ کے ساتھ خالص سوپ کی کوشش کر سکتے ہیں.
سعودی عرب کے باورچی خانے میں ڈیسرٹ اور مشروبات
ملک میں کسی بھی کھانے پینے کافی یا چائے کے ساتھ ختم ہوتا ہے. اختتام صرف یہاں تہوار کے موقعوں کے دوران نہیں بلکہ سرکاری اجلاسوں کے دوران بھی کام کیا جاتا ہے. سعودی عرب میں کافی عام طور پر طاقتور ہے، جن کے ساتھ دلال سے ذائقہ ہوتا ہے. یہ ایک کافی برتن "دالہ" میں پیش کیا جاتا ہے اور چھوٹے کپ میں ڈال دیا جاتا ہے. بادشاہی میں یہ پینے کی فراہمی گھر کے مالک کی سخاوت اور مہمانیت کا ایک نشانی ہے.
سعودی عرب کے قومی کھانا کی روایات کے مطابق، ٹیبل پر کافی اور چائے کے ساتھ مٹھائی کے ساتھ ایک ٹرے ڈال دیا. ان میں سے، کک ساسی کے ساتھ روٹی بجتی ہے، پنیر اور سادہ شربت کے ساتھ میٹھی "بیسباس" کیک، اور چاول آٹا اور کونے اسٹاک سے کریمی پڈنگ "موالابابیا" کے ساتھ پنیر اور چینی شربت بھرنے، پتلی آٹا سے "ناک" سے بنا لفافے.
بیکنگ اور مٹھائیوں کے علاوہ، فیض، تازہ اور ڈبے کے پھل، موس، جیلی، شہد اور آئس کریم کے ساتھ گری دار میوے کی خدمت کی جاتی ہے.
سعودی عرب میں، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ الکحل مشروبات کا استعمال سختی سے ممنوع ہے.