ہر سال، سوویت دور میں استعمال کی ترکیبیں، ان کی مقبولیت سے محروم ہیں، کیونکہ وہ جدید برتن کی جگہ لے لیتے ہیں. ہم مشورہ دیتے ہیں کہ تاریخ اور وقت سے وقت کو باورچی خانے میں نستعلیق نہ بھولنا.
پاک ترجیحات اور رجحانات باقاعدگی سے بدلتے ہیں اور جدید کھانا سوویت کے برتن سے دور ہیں، اگرچہ وہ لوگ جو کھانا پکانا جاری رکھیں گے. کیا آپ نوسٹالیا میں گھومنا چاہتے ہیں اور یاد رکھیں کہ چند دہائیوں پہلے آپ کی میز پر کیا تھا؟ اپنا منہ مسح کرو.
1. کیک "انتھیل"
70 کی دہائی میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ مقبول غیر معمولی کیک، لیکن اس کے بعد تقسیم کیا گیا تھا. دلچسپی سے، دنیا کے بہت سے کھانے میں اس طرح کی ایک میٹھی موجود تھی.
اجزاء:
- آٹا - 400 جی؛
- مارجرین - 250 جی؛
- چینی - 0.5 اشیاء؛
- نمک - 0.5،5 اسپیس.
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سوڈا - 0،5 ٹسپ.
- مکھن 200 g؛
- ابھرتی ہوئی کنڈیینڈ دودھ - 1 جار.
تیاری
- ہلکا مارارینچ جسے گردن والا چینی کے ساتھ ساتھ ملتا ہے، اس کا نتیجہ ایک شاندار کریمی بڑے پیمانے پر ہے. سوڈا اور نمک کے ساتھ الگ الگ انڈے سفید.
- احتیاط سے دو تیار شدہ افراد میں شمولیت اختیار کریں اور، ہلچل کرتے ہوئے، حصہ لینے والا آٹا شامل کریں. آخر میں، آپ کو ٹھنڈی آٹا ملنا چاہئے، جو ایک گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر کو بھیجا جائے.
- پھر گوشت کی چکی یا گرے کے ذریعہ آٹا پاس کریں. اسے ایک بیکنگ شیٹ میں رکاوٹ کے ساتھ رکھو. 20-25 منٹ کے لئے تندور میں پکانا. درجہ حرارت 160 ° C.
- کریم کے لئے، مکھن کے ساتھ منسلک دودھ کوڑا. چھوٹا سا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں آٹا اور کریم کے ساتھ یہ اچھی طرح سے مرکب کریں. یہ "پہاڑی" بنانے کے لئے صرف ایک پہاڑی بنانا ہے. ریفریجریٹر میں 1.5 گھنٹے کے لئے کیک ڈالیں.
2. سٹو کے ساتھ آلو
یہ ڈش، شاید، صرف میموری میں رہیں گے، جیسا کہ سٹو، جو اسٹورز میں فروخت کیا جاتا ہے، سوویت زمانوں میں پیدا کردہ مصنوعات کے معیار سے موازنہ نہیں کرتا، جس کا مطلب یہ ہے کہ ہدایت صرف اس کی اپنی پیداوار کے گوشت کی حفاظت کے ساتھ بار بار کیا جائے گا.
اجزاء:
- آلو - 0.5 کلوگرام؛
- سٹو - 1 برتن؛
- نمک
تیاری
- آلو کھو اور ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں.
- جب یہ نصف پکا جاتا ہے، تو سٹو کو پین میں رکھیں.
- نرم تک کک، ذائقہ میں نمک شامل.
3. کیک "نیپولن"
سب سے زیادہ مقبول کیک، جو کنفیکشنریوں میں فروخت کیا جا رہا ہے، لیکن اس کا مزاج ایس ایس ایس آر سے بہت سے واقف میٹھی سے متوازن نہیں ہے. پف پیسٹری کسی بھی ہدایت کے مطابق پکایا جا سکتا ہے اور یہاں تک کہ اسٹور میں خریدا، کیونکہ یہ کریم کے بارے میں ہے.
اجزاء:
- دودھ - 0.5 لیٹر؛
- yolks - 8 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چینی - 400 جی؛
- ونیلا چینی - 1 پیکٹ؛
- آٹا - 100 جی.
تیاری
- ایک سست آگ، دودھ گرمی. اس وقت، چینی کے ساتھ لوگوں کو پیار کرو.
- انڈے بڑے پیمانے پر چینی وینزویلا اور آٹا شامل کریں. اس کے بعد، دودھ میں ڈالنا، اختلاط.
- ایک پلیٹ پر سب کچھ رکھو، جب تک کریم زیادہ نہ ہو. کیک کو چکھائیں اور کئی گھنٹے تک ریفریجویٹ کریں.
4. پروسیسر عملدرآمد پنیر سے
یہ سادہ ناشتا ایک چھڑی تھی. وہ چمچ کے ساتھ کھا رہے تھے، گیندوں میں پھیل گئے اور سینڈوچ بنانے کے لئے استعمال کرتے تھے. یہ ایک ہی وقت میں ٹینڈر اور چھوٹا ہوا ہے. مالکن اکثر استعمال کرتے ہیں، لہذا گاجر، کیکڑے چھڑکیں، ساسیج اور اسی طرح نمکین کے لئے ترکیبیں ہیں. ہم کلاسیکی پر رہیں.
اجزاء:
- عملدرآمد پنیر - 300 G؛
- مکھن 50 g؛
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن - 3 دانت؛
- میئونیز - 4 چمچ. چمچ؛
- نمک اور مرچ
تیاری
- نمکین کی تیاری سے پہلے ایک گھنٹہ، فریزر میں دھیان اور مکھن کو ہٹا دیں، لہذا وہ آسانی سے grated کیا جا سکتا ہے. انڈے بوڑھائی، چھڑی اور ٹاسک کے ساتھ میش یا ٹھیک جھاڑی پر پیسنا.
- گرے ہوئے پنیر، مکھن، انڈے، لہسن، میونیس پریس کے ذریعے گزرۓ، اور ذائقہ کے نمک اور مرچ شامل کریں. ہموار تک اچھی طرح سے مکس کریں.
5. ترکاریاں "اولیوئر"
یہ ترکاریاں بغیر تہوار کی میز تصور کرنے کے لئے ناممکن تھا. اصل پری انقلابی ہدایت بدل گئی اور دستیاب ہو گیا. بہت سے لوگ اب بھی تیار ہیں. ویسے، غیر ملکیوں کو ترکاریاں "روسی" کہتے ہیں.
اجزاء:
- آلو - 3 پی سیز.
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ساسیج - 350 جی؛
- انڈے - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمکین ککڑی - 2 پی سیز.
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- سبز مٹر - 1 برتن؛
- نمک اور میئونیز.
تیاری
- جڑ سبزیاں، چھڑی اور چھوٹے کیوب میں کٹ جڑیں. ککڑیوں کے ساتھ ساتھ سخت ابلا ہوا انڈے بھی کاٹ رہے ہیں.
- پیاز کی چوٹی اور کڑھائی کو دور کرنے کے لئے ابلتے پانی ڈالیں. مٹر سے پانی چھلائیں.
- تمام اجزاء کو ملائیں، میئونیز کے ساتھ ذائقہ اور موسم میں نمک شامل کریں.
6. ساسیج کے ساتھ خشک انڈے
بالغ اور بچوں دونوں کے پسندیدہ ناشتا، جو اب بھی مقبول ہے. عام طور پر سوراخ انڈے بنانے کے لئے یہ پکا ہوا ساسیج میں شامل کیا گیا تھا.
اجزاء:
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ابلا ہوا ساسیج - 5-7 ٹکڑے ٹکڑے؛
- تیل - 1 چمچ. چمچ؛
- نمک اور مرچ
تیاری
- ایک مزیدار سوراخ انڈے بنانے کے لئے چاہتے ہیں، پھر ایک اچھا ساسیج خریدیں، جو حلقوں میں یا کسی دوسرے طریقے سے کاٹ سکتے ہیں.
- تلی ہوئی تیل سے تیل، اسے گرم کرو اور ساسیج لے. چند منٹ کے لئے بھرا کرو اور ختم کرو.
- یہ پین میں انڈے کو توڑنے کے لئے ہے، نمک اور مرچ ذائقہ شامل کریں. تیار ہونے تک انڈے کو بھلا دیں.
7. وینگریٹیٹی
یہ شاید یو ایس ایس آر کے اوقات میں مقبول چند برتنوں میں سے ایک ہے، جو ابھی تک بہت سے گھریلو خاتون اور ریستوراں کے شیفوں کی طرف سے نہ صرف تیار کی جاتی ہے. اس کے لئے مصنوعات سال کے کسی بھی وقت دستیاب ہیں.
اجزاء:
- چوٹی - 1 پی سی.
- آلو - 3 پی سیز.
- نمکین ککڑی - 2 پی سیز.
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- sauerkraut - 200 g؛
- سبز مٹر - 100 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 3-4 اسٹ. چمچ؛
- نمک اور چینی ذائقہ.
تیاری
- روٹی سبزیوں، کک، چھڑی اور کیوب میں کٹ. اسی طرح، ککڑی پیسنا.
- گوبھی کاٹ دو، اور پیاز پیاز کاٹ دو. مٹر کھولیں اور مائع نکائیں.
- تمام اجزاء کو یکجا، مکھن کا اضافہ کریں، اور ذائقہ میں نمک ڈالیں اور تھوڑا چینی.
8. ترکاریاں "شوبا"
اس ڈش کی آمد کے ساتھ، ایک دلچسپ افسانہ منسلک ہے. لہذا، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سلاد سول جنگ کے دوران اور sh.u.ba کے نام کے ساتھ اتفاق کیا گیا تھا. - یہ اس طرح کے ایک اظہار کی کمی ہے - "شاونزم اور کمی - بائیکاٹ اور عنصر". ہم ابھی بھی یہ ڈش کھانا پکاتے ہیں، لیکن غیر ملکیوں کو یہ سمجھ نہیں آتا کہ یہ کیسے ممکن ہے.
اجزاء:
- آلو - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- بیٹھ - 1 پی ٹی.
- ہیرنگ - 1 ٹکڑا؛
- میئونیز.
تیاری
- سبزیوں کو ابالنا اور صاف کرو. ہیرنگ کے ساتھ، چھٹکارا، اندرونی اور ہڈیوں کو ہٹا دیں، اور پٹھوں کو ایک کیوب میں کاٹ دیں.
- ترکاریاں کی ایک پلیٹ میں، تہوں کو ہٹا دیں: ہیرنگ، گرے گاجر، آلو اور بیٹ. میئونیز کے ساتھ ہر پرت کو چکانا.
9. نیویارک میں بحریہ
یہ اطالوی بولولوس کی خدمت کرنے والی ریستوراں میں آج ہے، اور سوویت کے اوقات میں وہاں بحریہ میں پادری تھی، جس نے سردی بھی کھایا.
اجزاء:
- پاستا - 200 جی؛
- forcemeat - 0.5 کلوگرام؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- لہسن - 2 دانت؛
- ٹماٹر پیسٹ - 2 چمچ. چمچ؛
- تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- نمک
تیاری
- پہلے پاستا نمک پانی میں کھانا پکانا، اور پھر ایک colander میں ان کو جھکاو اور کللا تاکہ وہ ایک دوسرے کے ساتھ نہیں رہیں. توجہ - 1 چمچ چھوڑ دو. پانی، جو پاستا پکا ہوا تھا.
- پیاز کاٹا اور گرم تیل پر شفاف نہ ہونے تک اسے بھلا دیں، اور پھر، کچلنا لہسن اور مائنڈ گوشت شامل کریں. پاک ماہرین کا گوشت اور گوشت کا مرکب لینے کی مشورہ ہے. 10 منٹ کے لئے اعلی گرمی پر کک. مسلسل ہلکا پھلکا.
- پادری کو رکھو اور ایک اور منٹ سے بھرا کرو. کھانا پکانا اور پاستا کے بعد چھوڑ دیا پانی شامل کریں. ہلکے اور 5 منٹ تک کھانا پکانا.
کھانا پکانے کا ایک آسان طریقہ بھی ہے - مائنڈ شدہ گوشت صرف ٹماٹر کے پیسٹ کے بغیر تیل میں بھرا ہوا ہے اور فوری طور پر تیار پاستا میں شامل کیا جاتا ہے.
10. مسافر ترکاریاں
70 کی دہائیوں کی پاکیزی کتابوں کا شکریہ ادا کیا گیا ہے. یہ خیال ہے کہ نام اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ترکاریاں کھانے کی کاروں میں فروغ دی گئی تھیں. اگر آپ اس ڈش سے واقف نہیں ہیں تو پھر ضرور کوشش کریں.
اجزاء:
- گوشت کی جگر - 0،5 کلو؛
- پیاز - 0،5 کلوگرام؛
- نمکین ککڑی - 250 جی؛
- میئونیز، سبزیوں کا تیل اور نمک.
تیاری
- جگر بڑے ٹکڑے ٹکڑے، بھریوں میں کٹائیں، اور پھر اس کے ساتھ اس کو پیسنا. اسی طرح ککڑی کٹائیں.
- پیاز نصف بجتی ہے اور گزرتے ہیں. تمام اجزاء کو مکس کریں، نمک اور میئونیز ذائقہ میں شامل کریں.
11. سپرے کے ساتھ سینڈوچ
پہلے سے ہی، باورچی خانے میں بہت سے سپرنوں کی ایک بڑی تعداد تھی، لہذا اس ڈبے کے کھانے کے ساتھ بہت سے ترکیبیں موجود تھیں. سب سے مقبول اور پسندیدہ سینڈوچ تھے، جو ہر تہوار کی میز پر موجود تھے.
اجزاء:
- ڈھیلا - 1 ٹکڑا؛
- sprats - 1 بینک؛
- نمکین ککڑی - 2-3 پی سیز.
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- میئونیز - 2 چمچ. چمچ؛
- سبزیاں
تیاری
- بیٹن انڈے یا مثلث شکل کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیتا ہے. اگر چاہے تو، آپ کو خشک کرنے والی پین میں دو طرفوں سے خشک کر سکتے ہیں. انڈے مشکل کو اڑا دیتا ہے.
- میئونیز کی ایک چھوٹی سی مقدار میں روٹی چکنائی، گرے ہوئے انڈے کے ساتھ چھڑکیں. ککڑی سلائسس اور ایک جوڑے کے سپرے کے ساتھ اوپر. پتلی سبزیاں کے ساتھ سجائیں.
12. سوپ "طالب علم"
اس ہدایت کا انعقاد کیا گیا تھا جو طلباء نے مختلف مصنوعات خریدنے کا موقع نہیں ملا. اس طرح کے پہلے کورس کے لئے بہت سے اختیارات ہیں. ہم ان کے سب سے زیادہ مقبول پیش کرتے ہیں.
اجزاء:
- آلو - 0.5 کلوگرام؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- گاجر - 1 ٹکڑا؛
- ساسیج - 300 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 2 اسپیس.
- عملدرآمد پنیر - 2 پی سیز.
تیاری
- کھلی آلو، سلائسس میں کاٹ اور پیاز پیاز اور گاجر کاٹ.
- چولہا پر پانی کا ایک برتن ڈال دو، اور جب اسے کھالیں تو آلو ڈالیں. گاجر اور پیاز تیل میں بھری ہوئی، اور پھر، سوپ کو ڈریسنگ بھیجیں.
- تھوڑی دیر کے بعد، ساسیجوں کو پین میں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال کر اور بہت ہی آخر میں گرڈ سلاخوں میں شامل کریں. سوئچنگ کے بعد ہلچل کے نیچے تھوڑی دیر تک ہلکے رہیں.
13. ممموزا ترکاریاں
سوویت زمانوں میں، خوراک کی کمی تھی، لیکن مالکن سادہ اجزاء سے مزیدار آمدورفت کھانا پکاتے تھے. اس حقیقت کی وجہ سے ترکاریاں پھول کا نام موصول ہوئی ہیں کہ ڈش کے سب سے اوپر چھٹکارا پر ڈال دیا گیا تھا.
اجزاء:
- آلو - 3 پی سیز.
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- انڈے - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مکھن 50 g؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- ڈبہ بند سوری - 1 برتن؛
- مشکل پنیر - 150 g؛
- میئونیز - 150 g؛
- سبزیاں
تیاری
- گاجر، آلو اور انڈے کھانا پکانا. روٹ سبزیاں ایک دوسرے کے ٹکڑے سے جدا ہیں. انڈے کے سفید اور یولک کو الگ کر دیں، جسے کچلنا چاہئے.
- پنیر پر پنیر اور پری ٹھنڈا مکھن کاٹنے پر.
- پیاز کھینچیں، پھر ٹھیک سے کاٹ دو اور ابلتے ہوئے پانی کو زیادہ اضافی سوراخ کرنے کے لۓ ڈالیں. ٹن کھولیں، تیل نالی کریں، اور ایک کانٹا کے ساتھ مچھلی کو ہلائیں.
- ترکاریاں تہوں میں رکھی جاتی ہیں: سب سے پہلے آلو، گاجر، میئونیز اور گلہری آتا ہے. اس کے بعد، پھر پنیر، مچھلی، مکھن، پیاز اور میئونیز ڈالیں. کچل یولکس اور گرین کے ساتھ ڈش سجانے کے. چند گھنٹے تک فرج میں رکھو.
14. چاکلیٹ ساسیج
آج، confectioneries لفظی قسم کے ڈیسرٹ کے ساتھ پھٹ رہے ہیں، اور سوویت کے اوقات میں یہ ایک مسئلہ تھا. دستیاب اجزاء کی خواتین نے اپنے بچوں کے لئے علاج کیا اور ایماندار ہونے کے لۓ، ان کے برابر نہیں ہے.
اجزاء:
- کوکیز - 0،5 کلو؛
- دودھ - 100 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 200 جی؛
- کوکو پاؤڈر - 3 چمچ. چمچ؛
- مکھن - 200 جی.
تیاری
- کسی بھی طرح، کوکیز بنانے کے لئے کوکیز کو پیسنا، لیکن اس کے درمیان بھر میں اور بڑے ٹکڑے ٹکڑے ہونا چاہئے.
- چٹان میں دودھ، کوکو اور شکر بھیجیں. Preheat اچھی طرح سے، ہلکا پھلکا، اور پھر تیل شامل کریں. جب یہ پگھلا جاتا ہے، تیار شدہ بسکٹ کے ساتھ تیار مرکب ڈالیں اور اچھی طرح سے مکس کریں.
- کھانے کی فلم پر بہت سی ساسیج لگتی ہے. اسے لپیٹ کریں اور اسے ریفریجریٹر کو 2-3 گھنٹے تک بھیج دیں. اس کے بعد آپ کٹ سکتے ہیں اور کھاتے ہیں.
15. سوپ "گھبراہٹ"
بہت سے لوگوں کے لئے یہ سب سے پہلے ڈش انڈے کے ساتھ سوپ کے طور پر جانا جاتا ہے، جو خام شکل میں شامل کیا جاتا ہے، ایک کٹوری سے پہلے ہلکا ہوا ہے. نتیجے کے طور پر، درجہ حرارت کے اثرات کے تحت، انڈے کی طرح فلکیوں میں تبدیل ہوجاتی ہے.
اجزاء:
- چکن کی چھاتی - 1 پی سی.
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- گاجر - 1 ٹکڑا؛
- آلو - 3 پی سیز.
- ورزش - 60 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- لالچ، نمک اور مرچ.
تیاری
- پانی کے دو لیٹر پانی میں ڈالیں، چھاتی، نمک، ایک جوڑی مرچ اور ایک بے پتی ڈالیں. کک تیار ہونے تک، اور پھر، گوشت لے لو اور اسے ایک چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں.
- سبزیوں کو کھو اور پیاز کے ساتھ گاجر کو پیسنا، اور پھر گرم تیل میں سونے سے بھرتے ہوئے بھری کریں.
- برش میں، کٹ آلو بھیجیں اور 10-15 منٹ کے بعد. بھرا ہوا 5 منٹ کے بعد بھی. یشمی ڈال دیں اور ایک پتلی ندی کے ساتھ علیحدہ علیحدہ ہٹا دیا انڈے ڈالیں.
- سوپ کو گوشت کے ساتھ ملائیں اور چند منٹ کے لئے کھانا پکانا.