ہر کوئی جانتا ہے کہ کالی مرچ اس کی تاریخ بہت قدیم زمانوں سے ہے. روم اور قدیم یونان کے ساتھ شروع ہونے والے یورپ پر فتح کے بعد، یہ ایک بار پھر پہلی بھارتی مصالحے میں سے ایک بن گیا.
کالی مرچ کہاں بڑھتی ہے
یہ واضح ہے کہ اس طرح کے پودے کی پیدائش جیسے سیاہ مرچ بھارت ہے، یا اس سے زیادہ واضح طور پر - اس کے جنوب مغربی مغرب. وہاں ایک کلاسک مصالحہ ہے، جو درخت کی طرح لانا کے پھلوں سے حاصل ہوتا ہے.
وقت کے ساتھ، مرچ جنوب مشرقی ایشیا کے انڈونیشیا اور دوسرے ممالک میں درآمد کیا گیا تھا. بعد میں انہوں نے افریقہ اور امریکہ کو حاصل کیا. آج یہ جاوا، سری لنکا، بورنیو، سمیٹرا اور برازیل میں بڑھایا جاتا ہے.
جب روس سے کالی مرچ بڑھتی ہے تو اس سے پوچھا جا سکتا ہے کہ حالات کہاں سے آتے ہیں. یہ اکثر ونڈوز پر صحیح ہو جاتا ہے، اور یہ مشرقی اور مغربی ونڈوزوں پر ایسا کرنا بہتر ہے.
کالی مرچ کیسے بڑھتی ہے؟
کالی مرچ ایک عام اشنکٹبندیی پلانٹ ہے. مرچ خاندان کے درخت لیناس سے مراد ہے. اونچائی چھ میٹر تک پہنچ سکتی ہے. جنگل میں جنگل میں، liana درختوں twines، اور پودوں پر خصوصی حمایت اس کے لئے بنایا گیا ہے.
پودے لگانے کے بعد تین سال پہلے پھل ہوتے ہیں. نالی سرخ بیر منتخب کرنے کے بعد مساج حاصل کریں، جو ایک ہفتے کے لئے سورج میں خشک ہوجاتی ہیں. یہ خشک کرنے والی عمل کے دوران ہے جو بیر سیاہ ہو جاتا ہے.
اگر آپ پکا ہوا خشک پھل جمع کرتے ہیں (وہ پیلے رنگ سرخ ہو جاتے ہیں)، خشک کرنے اور بیرونی شیل کی صفائی کے بعد، آپ کو سفید مرچ ملے گا. اس میں مضبوط اور زبردست خوشبو زیادہ نازک ذائقہ ہے.
اگر آپ بالکل سبز ناپاک پھل جمع کرتے ہیں تو، آپ کو مرچ کے سب سے زیادہ خوشبو ملے گا. سچ، یہ ایک خاص پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی ضرورت ہے.
مرچ کی تیز رفتار کے طور پر، یہ ذائقہ اس میں پائپرینن کے مواد پر ہوتا ہے. اس کے علاوہ، مرچ کا نشانہ دار جیسے نشاستے، ضروری تیل، ہکسی، فیٹی تیل، پیروین اور چینی شامل ہیں. اگر ذخیرہ شدہ مرچ غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، اس سے لازمی ضروری تیل نکالنا پڑتا ہے.