مستحکم خمیر آٹا تیار کرنے کے لئے سب سے آسان نہیں سمجھا جاتا ہے. جب گھٹنے لگے تو صحیح طریقے سے اجزاء کے درجہ حرارت اور ان کے ثبوت کے وقت کا حساب لگانا ضروری ہے، لیکن اگر آپ تمام قواعد و ضوابط کا مشاہدہ کرسکتے ہیں تو - ہدایت مکمل طور پر مکمل طور پر ادا کرے گا: آٹا حیرت انگیز طور پر سرسبز ہو جائے گا اور کئی دنوں کے لئے اسٹاک نہیں ہوگا. لیکن کھانا پکانا کرنے میں یہ کمال ہے کہ کمال کو حاصل کرنے کے لئے، نئی ٹیکنالوجی اور ترکیبیں پیدا کی جائیں اور مسلسل بہتر ہو. خمیر ٹیسٹ کے ساتھ ہی وہی ہوا. یہ پتہ چلتا ہے کہ اگر آپ کف پر آٹا کھاتے ہیں، تو یہ فلف کے طور پر آسان آتا ہے، مثالی طور پر آپ کے منہ میں سب سے زیادہ متنوع بھرنے اور پگھلنے کی مثالی.
ایک خمیر آٹا کے لئے ہدایت "فلف کی طرح"
جیسا کہ ہم نے پہلے ذکر کیا ہے، خمیر ٹیسٹ کے ساتھ کام کرنے کے اہم قوانین میں سے ایک اجزاء کے صحیح درجہ حرارت کا مشاہدہ کرنا ہے. چونکہ کفیر ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، اس سے نازک ہیٹنگ کی مدد سے یا پانی کے ساتھ دودھ کی مصنوعات کو کمزور کرنے سے اس کے مطلوبہ درجہ تک پہنچنا ممکن ہے. ذیل میں ہدایت میں ہم نے دوسرا راستہ عمل کرنے کا فیصلہ کیا.
اجزاء:
- پانی 100 ملی میٹر؛
- کیفیر - 155 ملی میٹر؛
- مکھن - 55 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- آٹا 455 جی؛
- چینی - 55 جی؛
- فوری خشک - 10 جی.
تیاری
خمیر چالو کرنے کے لئے ضروری اس سے زیادہ گرمی کا درجہ حرارت سے تھوڑا زیادہ پانی سے پہلے. گرم پانی کے ساتھ سردی کیفیر کو دلائیں اور چینی کی چوٹ شامل کریں. حل کی سطح پر، خمیر ڈالیں اور چالو کرنے تک چھوڑ دیں. انڈے کو ختم حل حل، پگھل مکھن کے ساتھ مارا، اور پھر باقی چینی اور مرکب ڈالو. آٹا کے ساتھ مائع اجزاء کو یکجا. گرمی میں پلاسٹک اور نرم آٹا چھوڑ کر گرمی میں چھوڑ دو، اور جب اسے حجم میں دوگنا، ڈب اور حصوں میں تقسیم ہوجائے. مولڈنگ کے بعد، پٹیاں ایک اور آدھے ایک گھنٹہ کے لئے ایک اور ثبوت کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے، اور پھر تندور بھیج دیا گیا ہے.
خمیر پر خمیر کی طرح "خشک آٹا" کے لئے ہدایت
پائیوں کے لئے تازہ کھاد آٹا کے لئے یہ ہدایت "پاؤڈر کے طور پر" نمک اور چینی کے ساتھ آپ کے ذائقہ میں ضم کیا جا سکتا ہے. اگر آپ میٹھا پیسٹری کھانا پکاتے ہیں، تو نصف ایک گلاس چینی سے زیادہ نہ ڈالیں، تمام مٹھائی بھرنے کے لۓ، اور نمک پائیوں کے لئے نمک کی کافی اچھی چوٹی ہو گی.
اجزاء:
- خشک خمیر - 15 جی؛
- کیفیر - 355 ملی میٹر؛
- پانی - 55 ملی میٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 55 ملی میٹر؛
- آٹا - 510 جی؛
- سوڈا - 1/2 ٹیس.
تیاری
جسم کے درجہ حرارت سے زیادہ گرمی کا پانی گرم کرنے کے بعد، چینی اور خمیر کی چوٹ چھڑکیں. 10 منٹ کے بعد، جب پانی جھاگ بن جاتا ہے اور کریمی بن جاتا ہے، حل کوفیر میں ڈالتا ہے اور سبزیوں کا تیل شامل کرتا ہے. اس وقت، ٹیسٹ کے لئے بنیاد بہت زیادہ ایسڈ پر مشتمل ہے، جو کیفیر کی طرف سے فراہم کی گئی ہے، اس مقصد کے لئے خمیر کی ترقی کے لئے سب سے زیادہ آرام دہ اور پرسکون حالات پیدا کرنے کے لئے غیر جانبدار ہونا ضروری ہے، آٹا میں تھوڑا سا سوڈا ڈالیں. آٹا میں نتیجے میں حل حل کرو اور ہموار آٹا کا مرکب کریں. اسے ایک گھنٹہ کے بارے میں ثبوت دینے کے لۓ چھوڑ دو، اور اس کے بعد اٹھائے جانے کے بعد، پائوں کی مانند کو آگے بڑھائیں. تیار کیک کو دوبارہ بڑھنے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے، اور پھر آپ ان کے تندور (190 ڈگری درجہ حرارت) یا گہری بھری ہوئی کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں.
خمیر آٹا - فلف کے طور پر نرم
اجزاء:
- کیفیر - 240 ملی میٹر؛
- خشک خمیر - 10 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 115 ملی میٹر؛
- چینی - 15 جی؛
- آٹا - 370 جی.
تیاری
دہی کے ساتھ دہی کو یکجا اور گرم تک گرمی سے گرمی کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ دودھ کے پروٹین کو روکنا نہیں ہے. ایک گرم مرکب میں، چینی کو پھیلانا اور خشک میں ڈال دیا. 10 منٹ کے لئے حل چھوڑ دو، اور تھوڑی دیر بعد اسے آٹے میں ڈال دو. خشک آٹا مخلوط ہونے کے بعد، نرم نیچے، اسے آدھی گھنٹے تک چھوڑ دو، اور پھر پائی بنائے. تیار بنا ہوا pies 200 ڈگری پر بورنگ کرنے کے لئے بیکڈ.