باغوں اور ٹرک کسانوں کا علم ایک نسل سے دوسرے نسل کو منتقل کردیا گیا تھا. اب، بدقسمتی سے، بہت سے معلومات بھول گئی ہے، لیکن دستیاب کیا چیز اکثر ضائع ہو چکی ہے. اور ان میں سے ایک "راز"، موسم سرما میں گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے بارے میں علم سے متعلق. چیز یہ ہے کہ سائنس خود کو، موسم سرما کے لئے گوبھی کو ذخیرہ کرنے کی طرح - یہ بہت پیچیدہ نہیں ہے. لیکن گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے لئے کس طرح صحیح طریقے سے، تاکہ موسم سرما میں یہ اپنی مفید خصوصیات کو ضائع نہیں کرتا - یہ بہت آسان نہیں ہے.
آپ شاید پہلے سے ہی جانتے ہیں کہ موسم سرما میں سبزیوں کو اچھی طرح رکھنے کے لئے، وہ سب سے پہلے، مناسب طریقے سے جمع کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے.
گوبھی کی فصل کا کٹانا کیسے؟
- گوبھی جمع کرنے کا بہترین وقت موسم خزاں کا اختتام ہے. ایک اچھا دھوپ کا دن منتخب کریں اور کام پر جائیں.
- گوبھی جمع کرنے کے لئے آپ کو ایک موتی کی ضرورت ہوگی. آپ کو جڑ کے ساتھ گوبھی کھودنے کی ضرورت ہے. یاد رکھیں کہ گوبھی کاٹنے کے لئے باغ میں صحیح نہیں ہے. یہ مکمل طور پر کھدائی کرنے کے لئے بہتر ہے، اور جڑ سے زمین صاف کرنے کے لئے.
- اگلا، آپ کو گوبھی چھونے کی ضرورت ہے. بہت چھوٹے، بیٹل سے کھایا، یا ایک سڑے ہوئے سٹمپ کے ساتھ یہ فوری طور پر کھانے کے لئے (یا sauerkraut کھانا پکانا) بہتر ہے. باقی گوبھی کے سروں کو ایک چھتری کے نیچے جوڑ دیا جاتا ہے اور انہیں تقریبا 12 سے 20 گھنٹوں تک جھوٹ دینا پڑتا ہے. اس وقت کے دوران، سبزیوں کو تھوڑا سا خشک کرے گا، اور موسم سرما میں بہتر رکھا جائے گا.
- گوبھی تھوڑی دیر کے بعد، وہ کوب کاٹنے کی ضرورت ہے.
یہ سب ہے! اس مرحلے پر گوبھی کے ساتھ تیاری کا کام ختم ہوجاتا ہے.
اگلا، ہم موسم سرما میں تازہ گوبھی کیسے ذخیرہ کرنے کے قوانین کے بارے میں بات کریں گے
درجہ حرارت کا نظام. گوبھی کو ذخیرہ کرنے کا بہترین مقام سیلار ہے. اس کمرے میں، ایک اصول کے طور پر، بہت زیادہ نمی، اور کم درجہ حرارت (لیکن صفر سے نیچے نہیں). لیکن ایک جدید میٹروپولیٹن علاقے میں سیلاب نایاب ہیں. لہذا، آپ کو تہھانے میں سبزیوں کو ذخیرہ کر سکتے ہیں، اگر موسم سرما میں درجہ حرارت 4-6 ڈگری اوپر نہیں بڑھتی ہے.
کمرے کی تیاری سبزیاں ذخیرہ کرنے کے لئے، یہ بہتر ہے کہ اس کمرے کو منتخب کریں جس میں صاف اور اچھی طرح سے برقرار رکھا جائے. دیواروں کو سڑنا اور فنگس نہیں ہونا چاہئے (اگرچہ نمی زیادہ ہونا چاہئے)، اور اسے مہینے میں کم از کم ایک بار ہونا چاہئے.
اب اس بات پر غور کریں کہ آپ موسم سرما کے گوبھی کے لئے کس طرح ذخیرہ کرسکتے ہیں
- سب سے آسان طریقہ ایک ہی بیگ یا باکس میں تمام سر رکھنا اور ان میں ذخیرہ کرنا ہے. اس طریقہ کا نقصان سبزیوں کے لئے غریب ہوا تک رسائی ہے، اور وہ خراب ہوسکتے ہیں، خاص طور پر اگر وہ اچھی طرح خشک نہیں ہوتے تھے.
- آپ ایک لکڑی کے پلیٹ فارم کی تعمیر کر سکتے ہیں، اور ایک پرامڈ کی شکل میں سبزیوں کو پھیلاتے ہیں. یہ اچھا ہوا تک رسائی حاصل کرتا ہے، لیکن نقصان کسی خاص سر کو لے جانے کے قابل نہیں ہے (اگر، کہو، یہ سست ہے، لیکن بالائی قطار میں نہیں ہے).
- تھوڑی پریشانی کا راستہ، لیکن اکاؤنٹ میں لیتا ہے اور پہلے دو کی کمی کو خارج نہیں کرتا. سیلر (سیلار) کی پوری اونچائی کے ذریعے، لکڑی کی شیلیں بھریں، اور ایک قطار میں ان پر گوبھی ذخیرہ کریں.
- گوبھی کو ذخیرہ کرنے کا ایک اور بڑا طریقہ ریت ہے. وہ گوبھی ایک بیگ یا باکس میں (پہلے طریقہ کے طور پر) ڈال سکتے ہیں، یا اسے سلائڈ کے ساتھ فرش پر ڈال سکتے ہیں، اور گوبھی میں کھینچ کر سکتے ہیں.
- ریت کا ایک متبادل پرانے اخبارات کی خدمت کر سکتی ہے. آپ کو ایک اخبار میں ہر سر کو لپیٹ کرنے کی ضرورت ہے، اور اس کے بعد آپ کر سکتے ہیں
کم سے کم ایک باکس میں کم از کم ایک پرامڈ میں، قطار میں. - جدید خاتون خانہ اخبارات کے بدلے کھانے کی فلم کا بھی استعمال کرتے ہیں. ہر سر اس کے ارد گرد لپیٹ لیا اور پھر سیلار میں کم. ریفریجریٹر میں گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے لئے یہ اختیار بھی مناسب ہے.
موسم سرما میں گہرا ذخیرہ کیسے ذخیرہ کرنا ہے؟
سفید گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے سب سے اوپر طریقے، رنگ کے لئے مناسب نہیں ہیں. گوبھی ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ مندرجہ ذیل ہے. ہر سر ایک گرڈ (اخبار) میں لپیٹ لیا جاتا ہے، اور ٹھنڈا (صفر ڈگری کے بارے میں) اور معدنیات سے متعلق کمرہ میں معطل ہے.