رائی کا آٹا کے خمیر پر کفاس

اب کفاس مقبول نہیں ہے جیسا کہ روس میں تھا، جب یہ پینے نہ صرف پیاس کی بجائے استعمال کیا جاتا تھا بلکہ دواؤں کے مقاصد کے لئے بھی. بہترین انتخاب میں سے ایک ریو آٹا، وٹامن سے بھری ہوئی اور میٹابولزم کے لئے مفید ہے. ہم تیاری کے بہت سے کلاسیکی متغیرات بیان کریں گے.

خلیہ کے ساتھ رائی کا آٹا سے کیوسک کے لئے ہدایت

آپ کے اپنے سٹارٹر کی تیاری - یہ عمل، اگرچہ سادہ، لیکن کافی عرصہ تک، اس سے کئی دنوں میں اسے مختص کرنا.

اجزاء:

• مٹی کے ساتھ خمیر - 500 ملی میٹر؛
• پانی - 8 لیٹر؛
• چینی - 75 جی.

تیاری

کفاس کی بالٹی پر یہ ضروری ہے کہ تقریبا 500 ملی لیلے کی تیاری کی جائے، لہذا آدھی لیٹر جھر میں رئی کا آٹا لے لو اور اس کے کچھ چمچ کے چمچوں سے ملیں. آہستہ آہستہ گرم پانی ڈال شروع کریں، ایک کریمی مستقل استحکام کے لئے آٹا مرکب لانے. خمیر پکانے کے عمل کو تیز کرنے کے لئے خمیر میں شامل کیا جاسکتا ہے، لیکن یہ ذہن میں برداشت کرنا چاہئے کہ ان کا ذائقہ لینے میں آسان نہیں ہے، لہذا، ممیز (10-15 پی سیز.) ایک متبادل ہوسکتا ہے جو اسٹارٹر میں ناپاک ہے. ایک جار میں لہر کو دو دن کے لئے گرمی سے زیادہ ایک لیٹر گرمی کے ساتھ، ایسڈ بابا خریدنے اور حجم میں اضافہ سے پہلے چھوڑ دو.

زمین تیار ہونے پر، یہ 10 لیٹر کا کفاس تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اس کے لئے، لہر پانی کے ساتھ ایک کریمی مستقل استحکام کے ساتھ پتلی ہے. پھر تیار گودا میں 8-8.5 لیٹر گرم پانی شامل کریں. کنٹینر کو کفاس کی ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، اسے لپیٹ کریں اور اسے 4-5 گھنٹے تک چھوڑ دیں یا جب تک ہر چیز تقریبا 36-38 ڈگری تک ٹھنڈا ہو. تھوڑی دیر کے بعد، ٹھوس ٹھنڈے بیس میں شامل کیا جاتا ہے. خمیر کو شامل کرنے کے بعد، کفاس کے کنٹینر 6-7 گھنٹے کے لئے گرمی میں دوبارہ رکھی جاتی ہے، اور پھر اس سے پہلے موٹی، فلٹرڈ اور استعمال ہونے سے پہلے ٹھنڈے سے اس سے نمٹا جاتا ہے.

رائی آٹے کے اس خمیر پر یہ کفاس باقی زمین (کھجور) سے تیار کیا جا سکتا ہے، اسے ایک جار میں لے اور اسے چالو کرنا، تین چمچ آٹا اور ایک جوڑی چمچ کے ساتھ ملا.

لیوہ پر رائی اٹی سے کفاس کی تیاری

رائی آٹا سے سفید کفاس کے لئے لہر 4 دن سے کم نہیں ہے. یہ خمیر صنعتی خمیر میں شامل نہیں ہے، اور اس وجہ سے پادریپشن کا عمل بہت وقت لے سکتا ہے، لیکن راستے میں آپ کو ایک بالکل قدرتی پینے ملے گا.

اجزاء:

سٹارٹر کے لئے:

• راہ آٹا - 145 جی؛
• چینی - 10 جی؛
• پانی 230 ملی میٹر.

کفاس کے لئے:

• پانی - 2.8 لیٹر؛
• لیوہ - 230 ملی میٹر؛
• "خشک" kvass - 7 tbsp. چمچ؛
• چینی - 115 جی.

تیاری

خمیر کے اجزاء کو اختلاط کرنے سے پہلے 4 دن پہلے خمیر تیار ہونا چاہئے. تقریبا نصف آٹا، نصف سارا پانی اور چینی کی ایک چٹان ملائیں. پورے دن میں گرمی میں لہران کا کنٹینر چھوڑ دو. کے بعد، خمیر کے ایک چمچ آٹا، ایک چھوٹا سا پانی (کریمی استحکام واپس لینے کے لئے کافی) اور چینی سے کھلایا جاتا ہے. ہم ایک دن کے لئے چھوڑ دیں گے. باقی اجزاء کو شامل کرنے اور دو مرتبہ زیادہ ڈالنے کے طریقہ کار کو دوبارہ کریں.

جب لہر تیار ہے تو، آپ کو آگے بڑھا سکتے ہیں اور کفاس خود کو تیار کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، تقریبا 230 ملی لیٹر سٹارٹر کو سردی فلٹرڈ پانی میں چینی اور "خشک" کیواس (روٹی کچل) کے ساتھ پھنس جانا چاہئے، جو آسانی سے کسی بھی اسٹور میں خریدا جا سکتا ہے. کٹاس گوج کے ساتھ کنٹینر کا احاطہ کریں اور اگلے دن کے لئے گرمی میں چھوڑ دیں. خمیر مکمل ہونے کے بعد، پاؤچ نیچے پھولوں (کھوکھلی) پر اثر انداز کے بغیر، ممکنہ طور پر ممکنہ طور پر گوج کی ٹوپی کے ذریعے فلٹر کیا جانا چاہئے. پہلوؤں کے بعد، پینے کے استعمال سے پہلے ٹھنڈا ہوسکتا ہے اور ریفریجریٹر میں لہر اگلے کھانا پکانے تک چھوڑ دیتا ہے، جس میں اونچائی کی چمچ کا آٹا ہفتہ لگاتا ہے.