گھریلو چکنوں کی تیاری کے لئے شوگر کا ایک بے ترتیب بنیاد ہے اور حتمی نتائج اس کی معیار پر مکمل طور پر منحصر ہے. چینی پر ایک شراب کی بنیاد حاصل کرنے کے بہت سے طریقے موجود ہیں، جو پیسنے والے پرستاروں کے دلچسپ ہوں گے.
چینی کا برج کیسے بنانا ہے؟
چینی سے چکن کے لئے گھر کی بکس، بہترین ترکیبیں جنہوں نے تجربے والے گھر برائنرز کی طرف سے بہت سے بار آزمائے ہیں، قائم قوانین کے مطابق تیار ہیں.
- برائن کے لئے پانی ایک موسم بہار، بوتل یا کھڑی اور فلٹر ہونا ضروری ہے. استعمال کیا جاتا مائع ابلاغ یا تسلسل نہیں کر سکتے ہیں.
- خمیر اور دیگر اجزاء کے علاوہ چینی سے پہلے مکمل طور پر تحلیل یا مثالی طور پر بدبخت ہونا ضروری ہے.
- خمیر ابتدائی طور پر گرم پانی کے حصوں میں پگھل جاتا ہے اور مائع بیس کا درجہ حرارت کم از کم 30 ڈگری سے متعارف کرایا جاتا ہے.
- اس کمرے میں درجہ حرارت کے نظام کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے ضروری ہے، جہاں بلے بازی کا استعمال ہوتا ہے. چینی سے بنا برج کے لئے زیادہ سے زیادہ درجہ 24-30 ڈگری ہے.
- ایک کنٹینر پر باندھ کر انگلی کے ساتھ دستانے پر ڈال دیا یا ایک ہائیڈرولک سیل نصب کریں.
- مکمل خمیر شدہ برگ کو 24 گھنٹوں تک حل کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، اور پھر اس سے نمٹنے کے بعد اور اگر چاہے تو صاف ہو.
برگ کے لئے چینی نکالنا
اگر خمیر شدہ چینی پہلے سے خراب ہے تو خمیر کا عمل مزید جامد طور پر ہوتا ہے. وہ اجزاء کے تناسب کو بڑھانے اور اس سیکشن میں بیان کردہ عمل کے عمل کو پورا کرنے کے لئے چینی میں تبدیل کرنے میں مدد کرے گی. صحیح کنٹینر کا انتخاب کرنا ضروری ہے، جس میں مصنوعات کی مجموعی حجم سے کم از کم ایک تہائی ہونا چاہئے.
اجزاء:
- گردن والا چینی - 3 کلوگرام؛
- پاک پانی - 1.5 لاکھ؛
- سائٹرک ایسڈ - 9-12 جی.
تیاری
- پانی کو 80 ڈگری تک گرم کریں.
- آہستہ آہستہ چینی میں ڈالو، جب تک کہ تمام کرسٹلوں کو تحلیل نہیں کیا جاسکے.
- شربت کو ایک فوڑا لے لو، 10 منٹ کے لئے ابلاغ.
- حرارتی طاقت کو کم کریں اور تھوڑا سا سیٹرک ایسڈ تھوڑا سا شامل کریں.
- جھاگ کی رہائی کو روکنے کے بعد، کنٹینر کو ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور شربت کو ایک گھنٹہ تک درجہ حرارت کم از کم 80 ڈگری تک پکائیں.
بریگا پر خراب چینی - ہدایت پر
برباد شدہ چینی سے بریگا عام مقدار میں چینی کی شناخت کے مقابلے میں معیار کے مقابلے میں معیار میں زیادہ سے زیادہ اعلی کا حکم ہے. اس عمل میں کم نقصان دہ عدم استحکام کا باعث بنتا ہے. اس کے علاوہ، جب برباد ہوجاتا ہے تو، اعلی درجہ حرارت چینی کرسٹل کی سطح پر تمام نقصان دہ بیکٹیریا کو مارتا ہے، جس میں نتیجے میں ذائقہ خراب ہوسکتی ہے، اور نتیجے میں، خمیر کے دوران گونج.
اجزاء:
- گردن والا چینی - 5 کلوگرام؛
- پاک پانی - 2.5 اور 20 لیٹر؛
- سائٹرک ایسڈ - 20 جی؛
- تازہ خمیر - 500 جی.
تیاری
- شوگر 2.5 لیٹر پانی میں پھیل گیا ہے، جس میں عمل میں سیٹرک ایسڈ شامل ہے.
- 35 ڈگری تک شربت ڈاؤن لوڈ کریں، خمیر میں داخل کریں، کنٹینر پر ایک ہائیڈرولک سیل انسٹال کریں.
- ایک کمرہ جہاں چینی کا چکن خمیر کرے گا، اس کا درجہ حرارت 26-31 ڈگری ہے.
چینی اور خمیر سے برگر کے لئے ہدایت
الکحل خمیر پر شوگر کی چربی 4-7 دن کے لئے تیار ہو گی، جس میں بیکر کے خمیر سے خمیر سے زیادہ کم عاجزی جمع ہوجائے گی. اس کے علاوہ، اس طرح کے اضافی جھاگ کا استعمال کرنے سے بچنے کے لئے ممکن ہوسکتا ہے. الکحل شراب کی تحفے کے بعد حاصل شدہ تیار چمچ کی پیداوار بھی بڑھ جائے گی.
اجزاء:
- گردن والا چینی - 5 کلوگرام؛
- پاک پانی - 20 لیٹر؛
- تازہ خمیر - 500 جی.
تیاری
- ابتدائی طور پر، چاہے اگر متوجہ کی کیفیت کو بہتر بنانے کے لئے، چینی میں پھینک دیا جائے تو کم از کم ایک گھنٹہ کے لئے اس میں پانی کے ایک حصے میں سیٹرک ایسڈ کے ساتھ ملا دیا جاسکتا ہے.
- شربت 30-40 ڈگری درجہ حرارت تک ٹھنڈا کرنے کے لۓ چھوڑ دو، اس کے بعد وہ اسے گرم، صاف پانی کے حصے میں پھیلاتے ہیں.
- تھوڑا سا مائع ڈالو، اس میں خمیر پھیلاؤ، اسے ایک عام کنٹینر میں ڈال دو.
- خمیر ٹینکس میں برج ڈالیں اور خمیر کے عمل تک ختم ہونے تک ہائیڈرولک مہر کے نیچے چھوڑ دیں.
- چینی الکحل کا پیچ لیا گیا ہے جس کو برآمد کیا گیا ہے 24 گھنٹوں کے لئے آباد کیا گیا ہے اور نلی کے ذریعہ سوراخ سے نکالا جاتا ہے.
خشک خمیر پر چینی شو
ذیل میں پیش کردہ چینی چھوٹی گاڑی کے لئے ہدایت، خشک خمیر کی کوالٹی خمیر کے عمل کو چالو کرنے اور کو یقینی بنانے کے استعمال میں شامل ہے. تازہ دباؤ اضافی کے برعکس، یہ جزو مائع کی ایک چھوٹا سا حصہ میں ابتدائی چالو کرنے کی ضرورت ہے، جس کے لئے اسے کم از کم 30 ڈگری درجہ حرارت کے ساتھ گرم جگہ میں رکھا جاتا ہے.
اجزاء:
- گردن والا چینی - 5 کلوگرام؛
- پاک پانی - 20 لیٹر؛
- خشک خمیر، شراب یا روٹی -100 جی.
تیاری
- شوگر، الٹی یا کرسٹل، گرم پانی کے ساتھ ایک عام کنٹینر میں تحلیل کیا جاتا ہے.
- مائع کا ایک حصہ ڈالو، خشک خمیر میں پھیلاؤ، گرمی میں 30 منٹ کے لئے چھوڑ دو.
- برگا سے منسلک کے لئے چینی اور خمیر کا بنا ہائیڈرولک سیل کے تحت خمیر ٹینک میں ڈال دیا جاتا ہے.
خمیر اور چینی کے ساتھ گندم پر برگا
چینی کے ساتھ گندم پر برگا اعلی ذائقہ کی خصوصیات کے ساتھ کلاسیکی سے مختلف ہے، اور اس کے نتیجے میں، یہ گھریلو چکنائی حاصل کرنے کے قابل ہے. اناجوں کو ایک سال سے زائد عمر کی ہونا چاہئے اور گرمی میں رکھی ہوئی گرمی کے لئے، پانی سے بھرنے سے بھرا ہوا ہے: پانی بہت زیادہ یا کم نہیں ہونا چاہئے.
اجزاء:
- گردن والا چینی - 6 کلوگرام؛
- گندم 3.5 کلوگرام
- پاک پانی - 25 L؛
- خشک یا تازہ خشک 100 یا 500 جی.
تیاری
- گرمی میں 2-3 دن کے لئے پانی کا اناج ڈالیں اور ہر 12 گھنٹوں کو بدل دیں.
- گولیوں کو ہلکے اور ٹھنڈی جگہ میں منتقل کریں اور 2-3 سینٹی میٹر تک گرمی لگانے کی اجازت دیں.
- گرم پانی میں چینی کو الگ کریں، خمیر اور گندم کو شامل کریں، کنٹینر پر ایک ہائیڈرولک مہر نصب کریں، جب خمیر مکمل ہوجائے تو اسے چھوڑ دیں.
برگ پر مالٹا اور چینی
شوقیہ ایونروں کے درمیان زیادہ تعصب چینی خمیر برگ ہے، جو خمیر کے علاوہ تیار ہے. ترجیحی طور پر استعمال کرنے کے لئے مالٹ مزید شمار کیا جاتا ہے، جو خمیر کے عمل میں تیز رفتار اور جنگلی خمیر فنگی کی کارروائی میں اضافہ کرے گا. اس صورت میں، کم از کم 26 ڈگری کے کمرے میں مسلسل درجہ حرارت کو یقینی بنانے کے لئے یہ کہیں زیادہ اہم ہے.
اجزاء:
- گردن والا چینی - 5 کلوگرام؛
- مالٹ - 2.5 کلوگرام؛
- پاک پانی - 20 لیٹر.
تیاری
- جب تک کرسٹل کو پھیلایا جاتا ہے جب تک پانی کو چینی کے ساتھ گرم نہ کریں، پھر 30 ڈگری تک ٹھنڈا کریں.
- مالٹ ہلانا، ایک دن کے لئے کنٹینر چھوڑ دو، بغیر ڈھکنے، آکسیجن کے ساتھ لہر کو صاف کرنا.
- اس کے بعد مالٹ کے اضافے کے ساتھ چینی بگ تولیہ یا کپڑے سے احاطہ کرتا ہے اور خمیر کے عمل کے اختتام تک 5-12 دن تک باقی رہتا ہے.
بریگا اور چینی سے بنا
خمیر کے لئے ایک معیار قدرتی متبادل ناخن ممیز ہوسکتا ہے. ایک ضروری شرط جنگلی خمیر فنگی کے خشک انگور پر موجود ہے، جس کی وجہ سے مصنوعات کیمیائی علاج سے متعلق نہیں ہے. سٹارٹر کی تیاری کرنے سے پہلے، مصنوعات زیادہ سے زیادہ اثر کے لئے ایک گوشت کی چکی میں مڑ گئی ہے.
اجزاء:
- ممبئی - 4 کلوگرام؛
- پاک پانی - 20 لیٹر؛
- گردن والا چینی - 200 جی.
تیاری
- ایک جار میں ممبس رکھو، 0.5 لیٹر گرم پانی ڈالیں، تمام چینی شامل کریں، جب تک کہ کرسٹل کو تحلیل نہ ہو، دو گھنٹوں کے بعد وہ زمین پر اور گرمی میں 2-3 دن تک چھوڑ کر جب تک جھاگ اور ایسڈ بو نظر آئے.
- ایک کنٹینر میں گرم پانی کے ساتھ اسٹارٹر شامل کریں اور گرم اور سیاہ مقام میں چھوڑ دیں.
- 3 سے 5 ہفتوں سے ممبئی کی چھتوں کے علاوہ چینی کے ساتھ چکر لگانا.
جام اور چینی سے براگا
جب کسی غیر منقولہ یا خمیر جام کے لئے درخواست ڈھونڈنے کے لئے ضروری ہے تو چینی کے چکنوں کے لئے برج کے لئے ایک اور ہدایت پیش کی جا سکتی ہے. اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ بلٹ یا دیواروں کی سطح پر کوئی سڑنا نہ ہو، جس میں خمیر اور تیار شدہ موونسن کا ذائقہ کم ہوسکتا ہے.
اجزاء:
- جام - 3 کلو؛
- پاک پانی - 15 L؛
- خمیر - 150 g؛
- گردن والا چینی - 1.5 کلوگرام.
تیاری
- 60 ڈگری تک پانی کو گرم کریں، اس میں چینی اور جام کو پھیلاؤ، 30 ڈگری تک ٹھنڈا.
- خشک ہلکا ہوا ہے، مائع بیس کو خمیر ٹینک میں ڈال دیا جاتا ہے، اور سیپٹم نصب ہے.
- خمیر کے عمل کو روکنے کے بعد، چینی کا پیچ فلٹر کیا گیا ہے، بہاؤ اور اس سے نمٹنے سے بہاؤ.
مٹر اور چینی پر براگا
اضافی خمیر کے چھوٹے حصوں کے ساتھ مٹر کے ساتھ شوگر کا پیچ تیار کیا جاتا ہے، جس میں پھلوں کی خمیر کی وجہ سے ان کی کمی ہوتی ہے. یہ عمل اکثر کثرت سے پھینکتا ہے، لہذا کنٹینر برگون سے بھرا ہوا ہونا چاہئے جو دو سے زائد سے زیادہ نہیں. مٹر کو ترجیحی طور پر 4 گھنٹے کے لئے قبل از کم گزرتا ہے، جس میں خمیر کو بہتر بنایا جائے گا.
اجزاء:
- مٹر کٹ - 1 کلوگرام؛
- پانی - 12 L؛
- خمیر - 100 جی؛
- گردن والا چینی - 2 کلوگرام.
تیاری
- مٹر 4 گھنٹے کے ساتھ 2 لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد وہ نکالا جاتا ہے.
- شوگر تین لیٹر پانی کے ساتھ مخلوط ہے، 5-7 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے، 30 ڈگری تک ٹھنڈا ہوا ہے.
- ایک خمیر کنٹینر شربت، خمیر، مٹر اور باقی پانی میں یکجا.
- برتن پر نصب ایک سیٹ، 4-10 دن کے لئے چھوڑ دیں.