اس کے قریبی ساتھی سے - ایک خمیر فری آٹا - مرکب میں خمیر کے ساتھ آٹا بہت زیادہ پمپ اور نرمی ہے، اور اس وجہ سے پچ اور پسندیدہ croissants بنانے کے لئے بہت بہتر ہے.
پف خمیر آٹا - گھر کا نسخہ
خمیر کی شکل میں اضافی اجزاء کے باوجود، اس تہذیب سمیت، اس طرح کے ایک ٹیسٹ کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی، خمیر کے علاوہ کے بغیر مختلف سے مختلف نہیں ہے. جی ہاں، اس عمل کو بہت وقت لگتا ہے، لیکن مستقبل میں آپ کو مستقبل کے لئے کئی بیچوں میں آٹا تیار کرنے کی اجازت نہیں دی جاتی ہے، کیونکہ یہ ٹھنڈا برداشت کر رہا ہے.
اجزاء:
- آٹا - 410 جی؛
- دودھ - 310 ملی میٹر؛
- خمیر - 10 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 45 ملی میٹر؛
- چینی - 10 جی؛
- مکھن - 335 جی.
تیاری
سادہ گم کی تیاری کے ساتھ شروع کرو، کیونکہ جس قدر چینی گرمی دودھ میں بکھرے ہوئے ہیں اور خمیر اس کی سطح پر پھینک دیا جاتا ہے. جب سطح پتلی جھاگ کی ٹوکری کے ساتھ احاطہ کرتا ہے تو، خمیر حل کے ساتھ آٹا اور پھیلاؤ میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل شامل ہے. آٹا ہلکنے کے بارے میں 7 منٹ کے لئے، پھر اس وقت ایک گھنٹہ کے بارے میں ثبوت دیتے ہیں. تیل کے ایک مربع، ایک ٹکڑا سے پہلے فلم کا ٹکڑا. 20 منٹ تک تیل کا ایک ٹکڑا فریزر میں مکمل ہوجائے جب تک کہ اسے مکمل طور پر سخت نہ ہو، پھر آٹا کو آئتاکار میں پھینک دیں، اور اس کے اڈے کے قریب تیل کا چوک رکھو. آٹا کی پٹی کی چوڑائی تیل کے ٹکڑے سے تھوڑا بڑے ہونا چاہئے.
ایک طرف مکھن کا ایک ٹکڑا ٹکڑا ڈھونڈنا اور دوسری طرف باقی تیسری دوسری طرف، پھر اسے نصف میں ڈالیں، اس کے سائز میں لے جائیں، دونوں کناروں کو مرکز میں ڈالیں اور پھر نصف میں ڈالیں. فریزر میں گھر میں پف کھاٹا آٹا سے قبل 15 منٹ کے لئے پہلے سے ٹھنڈا کرنے سے اس طریقہ کار کو دوبارہ کریں.
گھر میں ڈینش پف کھاٹا آٹا کی تیاری
اجزاء:
- آٹا - 740 جی؛
- تازہ خمیر - 50 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- چینی - 75 جی؛
- مکھن 255 جی؛
- گرم دودھ - 370 ملی میٹر.
تیاری
انڈے اور آٹے کے ساتھ خمیر شامل کریں، چینی کے ساتھ گرم دودھ کو یکجا کریں. آٹا گھٹنے کے بعد، ایک گھنٹہ کے لئے ایک ثبوت کے لۓ چھوڑ دو. تیل کو ایک مربع اور منجمد کرو. آٹا پر تیل کو آئتاکار میں پھینک دیا اور اس کو مفت کناروں سے ڈھانپیں، نصف میں ڈالیں، رول اور طریقہ کار کو دوبارہ کریں. گھر پف کھاٹا آٹا تیار ہے.