یہ حقیقت یہ ہے کہ تمام خریداری شدہ مصنوعات کو بھی برابر طور پر مفید نہیں ہے - ایک طویل معروف حقیقت، اس سلسلے میں، یہ ممکن ہے کہ نوجوان جدید گھریلو گھریلو مصنوعات کو پسند کریں: ہوم میئونیز، پنیر، کییر اور یہاں تک کہ دھیان سے یہ بھی ممکن ہو کہ یہ ممکن ہو. گھریلو مصنوعات کی مقبولیت بہت اچھا نہیں ہے، کیونکہ thickeners، رنگوں اور محافظینوں کی موجودگی ہمارے فائدہ سے ادا کرتی ہے، اور سب سے زیادہ حصے کے لئے گھریلو مصنوعات کی تیاری، اسے خریدنے سے کہیں زیادہ سستا ہے.
اس مضمون میں ہم سیکھیں گے کہ کس طرح گھر میں دہی بنانے کے لئے، اور اس عمل کے تمام نانوں پر غور کریں گے.
قدرتی دہی کیسے بنانا ہے؟
گھر میں دہی تیار کریں، سب سے پہلے، یہ آسان نہیں ہے، تاہم، اس عمل کی تکنیکی اور مائکروبیولوژیکی تفصیلات کو سمجھا جاتا ہے، یہ واضح ہو جاتا ہے کہ آپ کے اپنے ہاتھوں کے ساتھ دہی بنانے کے سپر مارکیٹ میں اسے خریدنے سے کہیں زیادہ مشکل نہیں ہے.
لہذا، شروع کرنے کے لئے، ہم ایک ستارے کا انتخاب کرتے ہیں: فارمیسی یا دکان مائع، یا لییکٹوباکلی، لییکٹکوکسی یا تیمفوفیلک اسکرپٹکوکی کے پاؤڈر لہر، ایک دوسرے کے ساتھ - مستقبل کی مصنوعات کا پہلا حصہ. اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کتنے محنت کی کوشش کرتے ہیں، لیکن آپ کو دہی اسٹارٹر اپنے آپ کو تیار نہیں کر سکتے ہیں - یہ ناممکن ہے، تاہم، توجہ مرکوز کرنے والی ثقافتوں کے بغیر تیار شدہ دہی کے کئی چمچوں کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے.
کامیاب کھانا پکانے کے لئے دوسری کلیدی کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی رکھتی ہے. کھانا پکانے سے پہلے، استعمال ہونے والے برتنوں کو اس سے کم کرنے کے لئے ضروری ہے: ایک پین اور چمچ، بھاپ کی مدد سے یا آسانی سے ابلتے ہوئے پانی کے ذریعہ. گرمی کو بہتر بنانے کے لئے ایک چٹائی کے ساتھ موٹی دیوار یا دیوار کے ساتھ استعمال کرنا بہتر ہے. ویسے، دہی کی خمیر کے لئے مثالی درجہ حرارت 40 سے 44 ڈگری کی حد میں واقع ہے.
دہی کے بغیر دہی کے بغیر تقریبا 5-6 گھنٹوں تک پکایا جا سکتا ہے، زیادہ دیر - ساسیج ختم ہو جائے گا، لیکن اس سے زیادہ نہیں بڑھتی ہے، ورنہ یہ گندم دودھ میں تبدیل ہوسکتا ہے. تیار شدہ مصنوعات کی مستقل طور پر معمولی گھنے اور گھنے، تھوڑا سا بے چینی ہے، لیکن کنواری نہیں ہے.
کھانا پکانا روکنے کے لئے، لہروں کے عمل کے بعد، فرج کے ساتھ پین ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے اور 4-5 دن تک استعمال ہوتا ہے.
گھر میں دہی کیسے بنانا ہے؟
یہ ہدایت دہی کی تیاری کی وضاحت کرتا ہے بغیر کسی مخصوص سٹارٹر، لیکن تیار کردہ مصنوعات کی بنیاد پر. سٹارٹر کے لئے دہی خریدنے کے بعد، اس کی ساخت پر توجہ دینا اس بات کا یقین کریں: اس میں کوئی اضافی اضافی چیزیں شامل نہیں ہوتی ہیں (یہ ساخت صرف دودھ اور خمیر ہے)، اور شیلف زندگی کو 1 مہینہ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. اس کے علاوہ، گزشتہ گرمی کے علاج کی مصنوعات سے بچنے یا "دہی کی مصنوعات" کے طور پر لیبل لگا دیا گیا ہے.
اجزاء:
- دودھ (چربی) - 1 L؛
- دہی - 100 جی.
تیاری
دودھ تقریبا ایک منٹ کے لئے ایک ابال، ابال لائیں، اور پھر 40 ڈگری تک ٹھنڈا کریں، تشکیل جھاگ کو دور کرنے کے لئے مت بھولنا. دہی ٹھنڈے ہوئے دودھ میں ڈالیں اور اس کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ملائیں. اس کے علاوہ، ہمارے کام کا درجہ درجہ حرارت 40 ڈگری ہے. یہ کئی طریقوں سے حاصل کیا جاسکتا ہے: مرکب ایک ترموس میں ڈالیں، ایک کمبل کے ساتھ پین کو رول کریں اور بیٹری پر ڈالیں یا مسلسل 40 ڈگری کے ساتھ تندور میں کنٹینر رکھیں. کسی بھی صورت میں، خمیر کا وقت اوسط 5-6 گھنٹے لگے گا، اس مدت کے دوران پین کھولنے یا منتقل نہیں کیا جا سکتا! خمیر کے بعد، ہم مستقل استحکام کی جانچ پڑتال کرتے ہیں - اگر دہی اعتدال سے مائع ہے، تو پھر اسے نکال دیا جائے گا اور ٹھنڈا ہو جائے گا، کیونکہ یہ وقت کے ساتھ موٹا جائے گی.
لہر کے ساتھ گھر دہی کے لئے ہدایت
تیار مخلوط سٹارٹر کا استعمال بھی زیادہ آسان ہے.
اجزاء:
- دودھ - 1 L؛
- کھجور - 1 مقدس.
تیاری
دودھ پچھلی ہدایت میں گرمی، ابھر کر اور ٹھنڈی ہوئی. خمیر 2-3 چمچوں کی دودھ میں پھیل گئی ہے اور باقی رقم کے ساتھ ملا ہے. اس کے علاوہ، ہم درجہ حرارت تھروس، تندور یا بیٹری سے رکھنے کی کوشش کرتے ہیں، ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ درجہ حرارت 40 ڈگری سے کم نہیں ہوتا. 5-6 گھنٹے کے بعد مصنوعات استعمال کے لئے تیار ہے.
تیار دہی کے چند چمچ اگلے کھانا پکانے کے لئے ایک ستارہ کے طور پر، 2-3 دن کے لئے محفوظ کیا جا سکتا ہے.