ایک اصول کے طور پر، سٹیک بیف کا ایک ٹکڑا ہے جس میں دونوں سینوں کے بارے میں 3 سینٹی میٹر موٹی ہوتی ہیں. ایک بیف سٹیک کی تیاری عام طور پر کسی بھی مشکلات کی پیشکش نہیں کرتا ہے، اس میں مچھلی سٹیک کی تیاری کے مقابلے میں، ٹونا سے مچھلی سٹیک کی تیاری کے برعکس، آپ کی تمام کوششیں کرنے کے لئے، اور نتیجہ صرف ناقابل یقین ہو جائے گا. سب سے پہلے، آپ کو صحیح گوشت کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، بیف ٹینڈرلوین سے زیادہ تر اسٹیک تیار کی جاتی ہے. دوسرا، گوشت جوڑنا نہیں، لیکن منجمد نہیں ہونا چاہئے. یہ ہے، ٹینڈرلوین فرج میں دو دن کے لئے جھوٹ بولنا چاہئے. اس کے علاوہ، سٹیک کے لئے گوشت کبھی نہیں مارا جاتا ہے، ورنہ یہ خشک ہو جائے گا.
روسٹ بیف سٹیک کے بہت سے ڈگری موجود ہیں: نادر، درمیانی اور اچھی طرح سے. تیار گوشت آپ کی انگلی کے ساتھ دباؤ کرکے طے کیا جا سکتا ہے. خون کے ساتھ گوشت نرم، درمیانے درجے کی روسٹ تھوڑا مشکل ہو گا، اور بھاری بھاری ہو گی - مشکل اور سخت. ایک بیف اسٹیک بھلا کیسے کریں - مکھن، سبزیوں یا تیل کے بغیر - ذائقہ کا معاملہ ہے. آپ کے گوشت کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، اسے 10 منٹ کے بارے میں "وقفے" دینے کی ضرورت ہے. ایک تفصیلی کہانی کے بعد، ہمارے پاس کچھ بھی باقی نہیں ہے لیکن صحیح گوشت کی سٹیک پکانا.
ایک منجمد پین میں مکھی سٹیک
گوشت سٹیک کھانا پکانے کا سب سے زیادہ مقبول طریقہ.
اجزاء:
- گوشت - 800 جی؛
- مکھن 50 g؛
- نمک اور زمین کا کالی مرچ چکانا.
تیاری
خالص دھویا اور خشک گوشت کم موٹ تہوں میں کم از کم 3 کی موٹائی کے ساتھ اور ریشوں میں 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے.
بھاری گرمی سے بھری ہوئی پین کو گرم کریں اور تیل ڈالیں. مرچ کے اسٹیک ایک طرف اور اسی طرف ہم پین پر پھیل گئے ہیں. مرچ دوسری طرف، اس پر باری. 3 سے 5 منٹ تک بھرا ہوا، برتن کی ضروری ڈگری پر منحصر ہے. سلیم کی خدمت کرنے سے پہلے.
تندور میں مکھی سٹیک
تندور میں پکا ہوا بیف سٹیک، نرم، نازک اور خوشبودار ہے. ولیلی نیلیلی آپ سبزیوں کے ساتھ ہمدردی کریں گے.
اجزاء:
- گوشت -1 کلو؛
- زیتون کا تیل - 4 چمچ. چمچ؛
- نمک اور مرچ ذائقہ؛
- جڑی بوٹیوں (تھامے، چھڑی).
تیاری
ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ گوشت اور خشک کرو، ریشہ کے خلاف 3 سینٹی میٹر موٹی (4 ٹکڑے ٹکڑے باہر آئیں) کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں. ہم گوشت کو زیتون کے تیل اور جڑی بوٹیوں سے ڈھونڈتے ہیں اور اسے ایک گرم بھری ہوئی پین پر ڈال دیتے ہیں، ایک کرسٹ بنانے کے لئے ہر طرف 2 منٹ کے لئے بھرا کرتے ہیں. تندور سے پہلے 170 ºС اور اس میں اسٹیک رکھنا، تیاری کے مطلوبہ ڈگری تک 10-15 منٹ تک.
لہسن مکھن لہسن مکھن سے بھری ہوئی ہے
اجزاء:
- مکھن - 100 جی؛
- لہسن - 4 - 6 کچل دانتوں؛
- گوشت کے پھیلنے سے سٹیکس - 2 کلوگرام؛
- نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ ذائقہ.
تیاری
ہم گرمی گرمی پر گرمی کرتے ہیں. ایک چھوٹ کنٹینر میں، مکھن پگھل، لہسن شامل کریں، عارضی طور پر الگ کر دیں. دونوں اطراف نمک اور مرچ اسٹیک. ہر پہلو کے بارے میں 4-5 منٹ کے لئے گرل پر گوشت کو بھری کریں. گوشت تیار ہونے کے بعد، ہم اسے گرم پلیٹوں پر پھیلاتے ہیں، لہسن کے ساتھ لہسن پر ڈال دیتے ہیں اور خدمت کرنے سے قبل 2-3 منٹ کے لئے کھڑے ہوتے ہیں.