مشھور سوپ ازبک کھانا کے اسی کلاسیکی طور پر پائلف ہے. لیکن اگر بعد میں وسطی ایشیا کے باہر بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے، تو پھر مشتبہ غیر معمولی توجہ مرکوز سے محروم ہے کیونکہ ہم مگ پھلیاں کے لئے غیر ملکی ہیں، جو اس کافی گوشت کا سوپ کا مرکز ہے. تاہم، آج یہ خریدنے کے لئے مشکل نہیں ہوگا. لہذا، ہمارا متغیر مشرقی کھانا کے ساتھ ہماری واقفیت کو بڑھانے کا وقت ہے.
ازبکستان کے مختلف علاقوں میں ان کی اپنی ترکیبیں ہیں، کس طرح مشھدو کو کھانا پکانا. وہ پھلیاں "لویا" اور نوڈلس کے ساتھ پکاتے ہیں. لیکن چاول کے ساتھ مختلف قسم کی زیادہ مقبول ہے.
مشھدو کو کیسے پکانا؟
اجزاء:
- بھیڑ کی کندھے بلیڈ - 500 جی؛
- مٹر میش - 200 جی؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چاول - 100 جی؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مرچ سرخ مسالیدار - 1 ٹکڑا؛
- بلغاریہ مرچ - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آلو - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ٹماٹر - 3 پی سیز.
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- زرا - چمچ کا 1/3؛
- ہلکی - 1/2 ٹیسا؛
- بیسل - 1 گروپ؛
- کنڈی - 1 گروپ؛
- نمک، مرچ سیاہ زمین - ذائقہ.
تیاری
ایک حقیقی مششق، پیلوف کی طرح، کوز کے بغیر تیار نہیں کیا جا سکتا. ہم اس پرانی برتن میں تیل کو گرم کرتے ہیں. گوشت کے ساتھ بھیڑوں کے بلیڈ کاٹ دیں. پتھر کی ایک کالیڈون میں سب سے پہلے بھری ہوئی، ایک خوبصورت کرسٹ. ہم ایک پلیٹ پر پکڑتے ہیں، اور ان کی جگہ میں ہم گوشت کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں کو پھیلاتے ہیں. جب گوشت گلاب ہو جاتا ہے تو، پیاز نصف بجتی ہے، اور گاجروں گاجروں میں کٹائیں. ایک چھوٹی سی آگ پر 2-3 منٹ کے لئے سٹو.
ٹماٹر کے ساتھ مصالحے اور diced مرچ شامل کریں. اچھی طرح سے ڈالا ہوا سرد پانی ڈال اور سونے سے پہلے پہلے سے بنے ہوئے مچ گر. ہم mutton ہڈیوں واپس. تیز رفتار کے لئے ہم سرخ کڑھ مرچ (مکمل طور پر) ڈالتے ہیں. اسی وقت، ہم آلو کیوب اور کٹ لہسن شامل ہیں. سلیم، مرچ ہم نے cauldron کی ڑککن کو بند کر دیا اور درمیانی گرمی سے زیادہ وزن. ہم اس بات کا یقین کرتے ہیں کہ سوپ بہت ابال نہیں ہے.
روایتی طور پر، مشھدو کو کاتیکوم کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے، ہمارے ھٹا دودھ کے مطابق. یہ کیفیر، ھٹا کریم یا ناشکر شدہ دہی کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے. یہ سمجھا جاتا ہے کہ مجھدا اس واقعہ میں کامیاب تھا جس میں پلیٹ "چمک" ہے. سوپ اتنی موٹی اور امیر ہے کہ یہ شاید پہلی برتن سے منسوب ہوسکتا ہے. لہذا، ازبکستان میں، ناشتہ، دوپہر کے کھانے یا یہاں تک کہ رات کے کھانے کے لئے ایک مہنگی مہمان کی خدمت کی جا سکتی ہے.