مشہور میونخ سسج نے کھانے والوں کو نہ صرف اپنی ذائقہ کے ساتھ فتح کیا بلکہ ایک عجیب ظہور کے ساتھ - وہ مکمل طور پر سفید ہیں. ساسیج کی مصنوعات کے لئے غیر معمولی حقیقت یہ ہے کہ ان ساسیجوں کو بھلا نہیں لگایا جاتا ہے، اور برداشت (بعد میں برباد کرنے کے امکان کے ساتھ) تاکہ پتلی سور کا آستین پھٹ نہیں ہے. ساسیجوں میں خود کی سب سے آسان ساخت ہے، جس میں چربی اور سادہ مصالحے کے گوشت کا مرکب بھی شامل ہے.
میونخ ساسیج - ہدایت
عام طور پر، ساسیجوں کے گوشت کا اجزاء میں سور کا گوشت کی جلد، ایک چھوٹا سا چربی اور سورج کی جلد کے ساتھ ایک چھوٹا سا چربی شامل ہے. گوشت کے مرکب میں اصل اضافی اضافہ جیسے زمین گندم، انگوٹھے اور نیبو کا جھاڑو.
اجزاء:
- ویل - 580 جی؛
- سورج - 310 جی؛
- لارڈ - 310 جی؛
- برف - 300 جی؛
- سورج کی جلد - 240 جی؛
- نیبو چھڑی - 1 چائے کا چمچ؛
- سفید مرچ کا ایک چوٹ؛
- زمین کی انگوٹھی اور گندم کی چوٹی کی طرف سے؛
- اجماع گرین - 20 جی؛
- سور کا آداب
تیاری
میونخ ساسیجوں کی تیاری کرنے سے پہلے، سور کی گٹھیاں اچھی طرح سے صفائی اور ان کے حصول کی طرف سے تیار.
تھوک نمک پانی کے ایک لیٹر میں پورک کی جلد تقریبا 15 منٹ، پھر ٹھنڈا اور موڑ کے لئے ابھرتے ہیں. سورج کے ساتھ گھڑی گھومنے کے بعد، ان کو چمکدار اور نصف کٹی برف، رند اور مصالحے کے ساتھ ایک ہی پیسٹ کی طرح بھرنے میں پھینک دیتے ہیں. باقی آئس وکیس علیحدہ علیحدہ گوشت اور مٹی ہوئی گوشت کے ساتھ ملائیں، موڑ کی جلد اور گرین چھڑکیں. کم از کم ایک گھنٹہ کے لئے کولنگ فورکیمے، گوشت کی چکی کے لئے ایک خصوصی نوز کی مدد سے گٹ میں اسے تقسیم کریں. فارم ساسیج، برابر فاصلے پر گٹ گھومنے کے لئے، میوے ہوئے گوشت کو تقسیم کرنے کی کوشش کریں تاکہ ساسیج بہت مضبوطی سے بھرے اور کھانا پکانے کے دوران دفن نہ کریں.
میونخ ساسیجوں کو مسلسل درجہ حرارت 80 ڈگری پر آدھے گھنٹہ کے لئے ابلایا جاتا ہے. کھانا پکانے کے بعد، وہ مکمل طور پر ٹھنڈے تک آئس پانی میں رکھے جاتے ہیں.
وائٹ میونخ ساسیج - ہدایت
اجزاء:
- ویل - 2.4 کلوگرام؛
- گراؤنڈ سرسبزی اناج - 25 جی؛
- سورک (zadok) - 2.4 کلوگرام؛
- سفید مرچ (زمین) - 1 چمچ. چمچ؛
- خشک دودھ - 95 جی؛
- کھجور کے بیج - 1 چائے کا چمچ؛
- خشک اجمی - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
دونوں قسم کے گوشت مڑنے کے بعد، بل اجزاء دوسرے اجزاء کے ساتھ ساتھ مل کر ڈالیں، پھر آہستہ آہستہ آئس پانی کے تقریبا 900 ملی گرام میں پھینک دیا. کٹائی کے دوران مائع کو شامل کرنے میں میوے ہوئے گوشت کو جذب کرنے میں مدد ملے گی.
پانی میں ساسیجیں درجہ حرارت 80 ڈگری کے ساتھ رکھیں اور 15 منٹ تک کھانا پکائیں. اگلا، 190 ڈگری پر تقریبا 20 منٹ کے لئے تندور میونخ ساسیجوں کو پکانا.