ادجیکا ابخازین کھانا کا ایک مقبول ڈش ہے. ان کی زبان سے ترجمہ میں "adzhika" کا مطلب ہے "نمک" اور ڈش کے روایتی ہدایت میں، ٹماٹر نہیں ڈالتے ہیں. لیکن جارجیا میں ٹماٹر کے ساتھ یہ اصل چٹائی تیار کی جاتی ہے. آئیے آپ کے ساتھ ایک ٹماٹر سے ایڈجکا کھانا پکانے کے لئے ترکیبیں غور کریں.
ٹماٹر سے ایڈجکا کے لئے ہدایت
اجزاء:
- بلغاریہ مرچ - 5 پی سیز.
- ٹماٹر - 12 پی سیز.
- بلب - 5 پی سیز.
- گاجر - 5 پی سیز.
- لہسن - 2 سر؛
- سبزیوں کا تیل - 1 آئٹم؛
- میز سرکہ - 1 چمچ. چمچ؛
- مصالحے - ذائقہ.
تیاری
اب آپ کو بتاؤ کہ ٹماٹر سے کس طرح ایک مزیدار ایڈزکی تیار کرنا ہے. لہذا، پہلے سبزیوں کو دھونے اور صاف کرنے کے لۓ، بیجوں اور ان سے پھولیں نکال دیں. اس کے بعد، ٹماٹر اور بلغاریہ مرچ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزر جاتے ہیں، اور ایک پریس کے ذریعہ لہسن کو الگ الگ پیانو میں نچوڑا جاتا ہے. ہم ٹماٹر بڑے پیمانے پر کمزور آگ پر ڈالتے ہیں اور 30 منٹ بعد لہسن، چینی، نمک، سرکہ اور سبزیوں کا تیل شامل کرتے ہیں. اب احتیاط سے چمچ کے ساتھ ہر چیز کا موازنہ کریں، جب تک وہ کھینچیں تو انتظار کریں، لہذا ٹماٹر سے صاف خشک جار میں ٹماٹر سے ختم ہوجائیں. ہم صرف ریفریجریٹر یا سیلر میں گرم چٹنی کو ذخیرہ کرتے ہیں.
ٹماٹر اور سیب کے ساتھ ادجیکا
اجزاء:
- سیب - 1 کلو؛
- ٹماٹر - 5 کلوگرام؛
- میٹھی بلغاریہ مرچ - 1 کلوگرام؛
- تلخ مرچ - 4 پی سیز.
- چینی، سرکہ - 0.5 اشیاء؛
- لہسن - 300 جی؛
- نمک - 2 چمچ. چمچ
تیاری
ٹماٹر، مرچ اور سیب اچھی طرح سے گرم پانی کے ساتھ بھری ہوئی ہیں، ایک گوشت کی چکی کے ذریعے صاف اور موڑ. پھر بڑے پیمانے پر ملایا جاتا ہے، ایک چٹنی میں ڈال دیا جاتا ہے، ایک کمزور آگ ڈالتا ہے اور تقریبا ایک گھنٹہ پکاتا ہے. اس کے بعد، کچلنے والی لہسن کو آگے بڑھانا، نمک، تیل، چینی، ٹیبل سرکہ رکھنا اور تقریبا ایک گھنٹہ کھانا پکانا. ٹھیک ہے، یہ سب کچھ ہے، اب یہ صرف اس وقت باقی مٹھائی اور ھٹا adzhika جراثیمی جاروں میں ختم کرنے کے لئے اور احتیاط سے lids کو رول.
مصالحے کے ساتھ ٹماٹر سے ایڈجکا
اجزاء:
- گرم سرخ مرچ - 1 کلو؛
- کنڈی کے بیج - 70 جی؛
- زمینی دار چینی - چوٹکی؛
- ٹماٹر - 300 جی؛
- اخروٹ - 100 جی؛
- ایک بڑی نمک - 300 جی؛
- لہسن - 300 جی.
تیاری
مسالیدار سرخ مرچ تقریبا ایک گھنٹہ ٹھنڈی پانی میں لینا چاہتا ہے. اس کے بعد احتیاط سے اسے ہٹا دیں، دار چینی، مرگی، کٹ ٹماٹر، گری دار میوے، کھلی لہسن اور نمک شامل کریں. ہم تھوڑی دیر کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ذریعہ ہر چیز کو موڑ دیں، اسے صاف جار میں ڈالیں، اس کے ساتھ بند کریں اور اسے کسی بھی جگہ میں اور کسی بھی درجہ پر ذخیرہ کریں، لیکن 7 دن سے زیادہ نہیں. اس adzhika تندور میں برتن کرنے سے پہلے گوشت یا چکن کو smearing کے لئے مثالی ہے.
موسم سرما کے لئے ٹماٹر سے ایڈجکا
اجزاء:
- ٹماٹر - 5 کلوگرام؛
- بلغاریہ مرچ - 1 کلوگرام؛
- سیب - 1 کلو؛
- گاجر - 1 کلوگرام؛
- نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- چینی - 200 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 400 ملی میٹر؛
- لال گرم مرچ - 2 چمچ. چمچ
تیاری
تمام سبزیوں کو گوشت کی چکی کے ذریعہ آگے بڑھایا جاتا ہے، عملدرآمد اور بھوکا جاتا ہے. ٹماٹروں کو آسانی سے چھٹکارا کرنے کے لئے، ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ 5 منٹ تک ڈالیں. پھر ہم بڑے پیمانے پر تیل، مصالحے، چینی، نمک کے ساتھ بڑے پیمانے پر پھیلاتے ہیں اور اسے تیز آگ سے دو گھنٹے قبل موٹی آگ میں پھینک دیتے ہیں. مرچ اور ٹماٹر سے دودھ تیار کرنے کے لئے تیار سٹریلڈ جار پر گرم لگاتے ہیں، رول اٹھانے اور لپیٹتے ہیں.
سبز ٹماٹر سے ادجیکا
اجزاء:
- سبز ٹماٹر - 1 کلوگرام؛
- بلغاریہ مرچ - 6 پی سیز.
- لال گرم مرچ - 1 پی سی.
- ہارسریڈش - 5 پی سیز.
- لہسن - 10 دانتوں؛
- نمک - 1 چمچ. چمچ
تیاری
لہذا، پہلے ہی اضلاکا تیار کرنے کے لئے، میری پوری طرح سے مرچ، ٹماٹر اور گھوڑے کا جانور. پھر ہم سبزیوں کو صاف کریں اور گوشت کی چکی موڑ دیں. اس کے بعد بہت لہسن، نمک، نچوڑ میں کھینچیں اور adzhika کو ہارسریش اور ٹماٹر سے پاک جار میں صاف کریں. ہم صرف اس فرش کو فرج میں ذخیرہ کرتے ہیں.