ہم گھر میں پف کھاٹا آٹا کے لئے کئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں، جس کے ذریعے آپ مزیدار پف پیسٹری کے لئے بہترین بنیاد بنا سکتے ہیں.
پف کھاٹا آٹا - فوری کھانا پکانے کے لئے سب سے آسان ہدایت
اجزاء:
- گندم آٹا - 480 جی؛
- مکھن 220 جی؛
- خشک خمیر - 10 جی؛
- دودھ - 125 ملی میٹر؛
- پانی 85 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 25 جی؛
- ایک بڑا چکن انڈے؛
- نمک - 10 جی.
تیاری
ووڈوچ نے خوشگوار گرمی کو گرم بخشی، ہم اس میں خمیر کو پھیلاتے ہیں اور ایک چائے کا چکن منحل کرتے ہیں. بیس منٹ بعد، خمیر مرکب پر سرسبزی جھاگ کی تشکیل کے بعد، گرم دودھ، کمرے کے درجہ حرارت کا انڈے اور ہموار ہونے تک اسے اچھی طرح سے ملا.
میز پر ہم آٹا کھاتے ہیں، اس میں نمک اور شوگر شامل کریں اور اس کا مرکب کریں. اس کے بعد ہم گرے مکھن کو گرٹر پر رگڑتے ہیں اور ہاتھوں سے آٹے کے ساتھ گھسنا شروع کرتے ہیں. نتیجے کے طور پر، آپ کو ایک چھوٹی سی crumb، جس میں ہم ایک نالی بنا اور تھوڑا سا خمیر مرکب میں ڈالنا چاہئے، آٹا کو گلے لگایا جانا چاہئے. اس کی ساخت نرم اور ہموار ہونا چاہئے. ہم ایک پلاسٹک کے تھیلے میں آٹے کو رکھیں اور ریفریجریٹر کے نیچے ایک نیچے آدھے سے دو گھنٹوں تک اس جگہ پر رکھیں.
اس کے بعد، آٹا اس کے مطلوبہ مقاصد کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، اس سے مطلوبہ مصنوعات کی تشکیل.
یہ بالکل، ایک کلاسک پف پیسٹری نہیں ہے، اگرچہ اس میں ایک مخصوص استحکام موجود ہے، لیکن یہ واقعی اس کا سادہ اور فوری ورژن ہے. لیکن پف خمیر کے لئے مستند کلاسیکی ہدایت ذیل میں پیش کی گئی ہے.
گھر میں کلاسک پف کھاٹا آٹا کے لئے ہدایت
اجزاء:
- پاک پانی یا دودھ - 250 ملی میٹر؛
- گندم آٹا - 320 جی؛
- گردن والا چینی - 25 جی؛
- نمک - 5 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی میٹر؛
- دباؤ خمیر - 20 جی؛
- مکھن 275 جی؛
- ایک چکن انڈے.
تیاری
ہم پانی یا دودھ کو درجہ حرارت 37-38 ڈگری سے گرم کرتے ہیں اور اس میں خمیر کو پھیلاتے ہیں. ہم چینی اور نمک بھی شامل کرتے ہیں، جب تک کہ تمام کرسٹل تحلیل ہوجائیں اور تھوڑا سا پیٹا ہوا انڈے شامل نہ کریں. سب اچھا لگانا، سیفٹی گندم کا آٹا چھڑکاؤ اور نرم مرکب، چپچپا آٹا چھڑکاو، بیچ کے آخر میں سبزیوں کا تیل شامل. ہم ایک کٹوری میں آٹا رکھتے ہیں، اسے پاک کپڑا کٹ یا تولیہ سے چھپا لیں اور اسے تین گھنٹے تک گرم جگہ میں چھوڑ دیں، اور پھر ہم اسے ریفریجریٹر میں تیس منٹ کے لئے ہٹا دیں.
اس کے بعد، خمیر آٹا کو ایک آئتاکار اور ایک نصف سینٹی میٹر کی موٹائی کے ساتھ ایک آئتاکار پرت لے جانے کے لئے، مرکز پر مکھن کی مکھی کا نصف حصہ آٹا اور آٹا کا ایک آدھا حصہ ہے. ہم نے باقی تیل کو اوپر اور آٹا کے دوسرے کنارے کے ساتھ احاطہ کیا.
اب پف پیسٹری کو چلانا شروع کرو. ایسا کرنے کے لئے، ہم تین تہوں کی پرت تیل کے ساتھ آٹے کے ساتھ رگڑتے ہیں، یہ ایک رولنگ پن کے ساتھ تقریبا دو اور نصف سینٹی میٹر کی موٹائی میں رول کرتے ہیں. اس کے بعد، اسے چار دفعہ شامل کریں اور پھر اسے دوبارہ چلائیں. ہم دو یا تین بار کرتے ہیں. ہر رولنگ کے بعد، ہم فرج میں 30 منٹ کے لئے پارسل ٹھنڈا کرتے ہیں.
روٹی سازی میں پف خمیر آٹا - ہدایت
اجزاء:
- پاک پانی - 275 ملی میٹر؛
- گندم آٹا - 490 جی؛
- دودھ پاؤڈر - 90 جی؛
- گردن والا چینی - 60 جی؛
- نمک - 15 جی؛
- خشک خمیر - 2 اسپیس؛
- گھٹنے کے لئے مکھن 60 g؛
- رولنگ کے لئے مکھن - 160 g؛
تیاری
اجزاء کی فہرست میں سے تمام اجزاء روٹی سازی میں رکھے جاتے ہیں اور "فرانسیسی روٹی" یا "آٹا" موڈ میں آٹا گلے لگاتے ہیں. اس کے بعد، ہم اسے ایک کٹورا میں رکھتے ہیں اور اسے ریفریجریٹر میں تیس یا چالیس منٹ تک ڈال دیتے ہیں. اگلا، آٹا رولنگ کرنے کے عمل کو آگے بڑھو، جس نے ہم نے گزشتہ ہدایت میں تفصیل سے بیان کیا، جس کے بعد ہم اس مقصد کے لئے آٹا استعمال کر سکتے ہیں.