ابتدائی طور پر، کھانا پکانا کٹلیوں کے لئے ترکیبیں یورپ سے روسی کھانا آتے ہیں. لفظ "کٹوری" کا لفظ گوشت کا ایک حصہ ہے جسے ہڈی میں پکایا جاتا ہے. وقت کے ساتھ، روسی کھانا میں، "کٹورا" کا تصور اور ڈش کی تیاری کے عمومی خیال کو دوبارہ ردعمل کیا گیا تھا، اور ایک طرح سے، متغیر. اس وقت "کٹلی" کا لفظ معدنی گوشت، مچھلی، مشروم، سبزیوں یا مخلوط گوشت سے بنا پتلی فلیٹ کیک نہیں ہے.
عام طور پر گوشت کا گوشت بھرا ہوا ہے ، اگرچہ، بھلا کھانا پکانے کا سب سے زیادہ صحت مند طریقہ نہیں ہے. لیکن عملی طور پر پوری طرح کے سوویت کی جگہوں کے رہائشی باشندوں کے لئے، خشک چپس ایک خاندان کی سہولت اور خوشحالی کے روزمرہ علامات میں سے ایک ہیں. لہذا، ہم سیکھتے ہیں کہ کس طرح patties کو مناسب طریقے سے بھرایا جاسکتا ہے اور بھلا کرے گا، لیکن اکثر بھی نہیں (پکایا کھانا پکانے کے متبادل طریقے سے جانا جاتا ہے).
آپ کو صحیح طریقے سے patties کو بھلانے کے لئے بتائیں.
برباد کرنے کا عام اصول
جلدی کرنا آسان جانوروں یا صاف شدہ سبزیوں کے چربی پر ضروری ہے. جانوروں کے چکنوں میں سے سب سے بہتر، چکن یا سورج کے ساتھ ساتھ پگھلنے والا قدرتی مکھن. سبزیوں کے چربی سے زیتون یا ریپسیڈ تیل اس مقصد کے لئے سب سے زیادہ مناسب ہے. اعلی درجہ حرارت کے اثرات کے تحت سنجیدگی کا تیل (یہاں تک کہ صاف) جلدی جلدی شروع ہوتا ہے اور یہ کارکنین کی تشکیل کرتا ہے.
سست یا جو جلدی میں ہیں کے لئے سب سے پہلے اختیار
کبھی کبھی قطار منجمد نیم تیار کردہ مصنوعات کی شکل میں خریدا جاتا ہے، ہر طرح کے کٹ مائنڈ گوشت کے پٹھوں سے بنائے جاتے ہیں، جس میں روٹی کی بوتلوں میں پھنس جاتی ہے، کبھی کبھی مصالحے کے علاوہ.
کس طرح صحیح طریقے سے اور کتنے لمبے عرصے سے روٹی کی بوتلوں میں تیار کردہ منجمد کٹلیوں کو کھانا پکانا ہے؟
تیاری
چربی یا تیل میں بھری ہوئی پین. کٹورا بغیر ٹھنڈے حرارت کے بغیر بھاری گرمی سے بھرا ہوا، سب سے پہلے 5-8 منٹ کے لئے ایک طرف، پھر دوسری طرف سے بھری ہوئی اور ایک ڑککن کے ساتھ بھرا ہوا. گرمی کو کم کریں اور اس کی تیاری میں لے آئے (مجموعی کھانا پکانا وقت 20-25 منٹ ہے).
لیکن، ظاہر ہے، گھریلو گوشت کی بالیاں کھنج پیاز، انڈے، روٹی کٹ اور مصالحے کے ساتھ پکانا بہتر ہے.
کس طرح گھریلو گوشت بال cutlets بھرا ہوا؟
اجزاء:
- مائنڈڈ گوشت (مثال کے طور پر، سور کا گوشت یا چکن کک کے اضافے کے ساتھ) - 400 g؛
- چکن انڈے - 2 پی سیز.
- پیاز - 1 پی سی.
- زمین کا کالی مرچ، دیگر مصالحے - اگر چاہے؛
- سفید روٹی (بیگیٹ) - 4-5 پتلی سلائسیں نہیں؛
- دودھ یا پانی - 100 ملی میٹر؛
- تیل یا چربی.
تیاری
دودھ یا پانی میں کچھی کے بغیر روٹی کڑھائی بھیڑ ہے. گوشت کی چکی یا بلینڈر میں بلب پیسنے مٹا ہوا گوشت، پیاز، انڈے کی ایک کٹورا میں مکس کریں اور تھوڑا تھوڑا سا روٹی کھا لیں. مصالحے کے ساتھ موسم، اچھی طرح سے مکس. اگر بھرتی بھی مائع ہے تو، تھوڑا گندم کا آٹا یا نشست شامل کریں. ہم درمیانے گرمی پر سنہری بھوری کرسٹ تک تک دونوں اطراف سے ہاتھوں اور بھریوں کے ساتھ کٹورا تشکیل دیتے ہیں. اس کے بعد آگ کو کم کرو اور اسے ڑککن کے تحت تیار کرو (یہ 10-15 منٹ میں لگے گا). ہم ساس کے ساتھ کٹوتی کرتے ہیں، کسی گارنش کے ساتھ یا نہ صرف سبزیوں سلاد کے ساتھ (روٹی کی ضرورت نہیں ہے، یہ کٹورا میں شامل ہے).
اس کے لئے، کوڈ، ہیڈاک، ہیک، پکی، کارپ، پکی پرچی، وغیرہ کے لئے مزیدار کٹلیوں کو کھنگالی مچھلی سے حاصل کیا جاتا ہے.
مچھلی کٹلیوں کو کس طرح بھرایا ؟
اجزاء:
- مچھلی کے فلٹ - 400 جی؛
- پیاز - 1 پی سی.
- چکن انڈے - 2 پی سیز.
- روٹی سفید (بیگیٹ) - 4 سلائسیں؛
- دودھ یا پانی - 100 ملی میٹر؛
- گراؤنڈ مصالحے (کالی مرچ، مرگی، اورین)؛
- چربی یا تیل.
تیاری
مچھلی، پیاز کے ساتھ ساتھ اور تھوڑا تھوڑا سا روٹی کچا باہر دھونا گوشت کی چکی کے ذریعے جانے دو. مصالحے کے ساتھ موسم، انڈے شامل، تھوڑا سا نمک بند. سٹوریج کی کثافت نشست یا آٹا کے ساتھ درست ہے. آپ کو ٹھیک خام مال خام آلو (درمیانے سائز کا 1 ٹکڑا) پر گرڈ کر سکتے ہیں. ہم کالی ہاتھوں سے تشکیل دیتے ہیں، وہ تقریبا گوشت کی طرح، صرف تھوڑی تیزی سے تیز ہو جائیں گے، اور ابھی تک، خاص طور پر اگر آپ غیر جعلی مچھلی کی دریا سے کھانا پکاتے ہیں، تو آپ کو ان کی تکلیف نہ کرنا ہے جب تک کہ وہ تیار نہ ہو.
لیکن، بالکل، گوشت اور مچھلی دونوں کے کسی بھی کٹورا، بہتر نہیں بھلا اور تندور میں پکانا، یہ ہے، پکانا، کھانا پکانے کا ایک صحت مند طریقہ ہے.