تقریبا ہم سب شیش کابب سے پیار کرتی ہیں، جس کی تیاری کے اصول قدیم دور سے مشہور ہیں. کھلی گرم کوالوں پر گرمی کا علاج کرنے سے پہلے، شش کباب کے لئے گوشت عام طور پر مختلف طریقوں سے نمٹا جاتا ہے. شش کباب پر گوشت کے لئے میرینڈیز مختلف اجزاء سے بنا سکتے ہیں - یہ آپ کی پسند ہے.
اچار کی ساخت کے بارے میں
کتنے گوشت پریمی، بہت سی رائے، ایک شش کباب کو مارنا بہتر ہے. اکثر گوشت کی کھدائی کے لئے اکثر اس مرکب کا استعمال کیا:
- عام سادہ اچار (پھل سرکہ، سبزیوں کے تیل، خشک مصالحے، کچل جڑی بوٹیوں، لہسن، سرسبز)؛
- ہندوستانی طرز میں ھٹا دودھ کا اچار بنانا (دہی یا کفیر، لہسن، لچک، ہلکی، لال مرچ، دار چینی، گندم)؛
- شدید اچار (دہی، گرم سرخ مرچ، لہسن، تازہ لیتھ رس - چونے یا نیبو)؛
- سویا ساس (سویا ساس، خشک مصالحے، ادرک، لہسن) پر مبنی اچار؛
- نیبو کا کھاد (زیتون کا تیل، تازہ نچوڑ نیبو کا رس، نیبو چھڑی، اجنبی اور تازہ ٹکسال) سرکہ اچار کے لئے ایک بہترین متبادل ہے؛
- شہد، پیاز اور اجنگو کے ساتھ کفاس کی بنیاد پر پرانا روسی اچار.
یہ غور کرنا چاہئے کہ خاص طور پر بعد میں خاص طور پر ہر ایک کی طرف سے مارنڈوں میں پیاز کا شامل نہیں ہوتا. اسی طرح کی کھانوں کے دودھ کے بارے میں کہا جا سکتا ہے. کبھی کبھی میز الکحل یا یہاں تک کہ بیئر کی بنیاد پر marinades تیار کی جاتی ہیں - یہ بھی اچھی طرح سے بدل جاتا ہے. آپ ٹماٹر پیسٹ اور ملکا کے مرکب کے مرکب میں شامل ہوسکتے ہیں.
اچھال کے لئے ہدایت
سمجھنے کے لئے کہ کس طرح ایک شش کباب کو مسمار کرنے کے لئے سوادج، آپ کو بہت سے اختیارات کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے اور یہ سب سے بہتر ہو گا. ہم 2 کلو گوشت کی بنیاد پر ایک ہدایت پیش کرتے ہیں.
اجزاء:
- شراب روشنی گھر - 2 کپ؛
- 1 انار کا رس تازہ نچوڑ؛
- مصالحے "ہپس - سنیلی" - 1 چمچ. چمچ؛
- لہسن کٹ - 4 لونگ؛
- کڑھائی جڑی بوٹیوں (اجملی، تارجن، وغیرہ)
اس اچار کو تیار کریں اور گوشت رکھیں، ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کریں تاکہ اسے 8 گھنٹوں تک ملے. آپ کو ایک حقیقی کاکیشین شش قباب بہت سوادج ملے گا.
فوری اختیارات
کئی شائقین پر غور کریں کہ فوری طور پر ایک شش کباب کو اٹھاؤ.
یقینا، ہمیں لازمی طور پر گوشت لے جانا بہت پرانا نہیں ہے . گوشت کے ٹکڑے بہت زیادہ نہیں ہونا چاہئے، پھر اس سے تیز رفتار ہو جائے گا.
ایک خاص آلہ کا استعمال کرنا بہتر ہے - ایک مریر (گھریلو ایپلائینسز اسٹورز میں فروخت).
آپ کو اچھلانے کے لئے تھوڑا کاربونیٹڈ پانی شامل کر سکتے ہیں، اجزاء کو کچلنے کے طور پر زیادہ سے زیادہ کچلیں، ایک مہربند کنٹینر میں گوشت ڈالیں (مثال کے طور پر، ایک مضبوط بند بند ڑککن کے ساتھ)، اچھال ڈال اور اسے وقفے سے ہلاتے ہیں - دو گھنٹوں بعد آپ کھانا پکائیں.
لیکن، یقینا، یہ طویل عرصے سے منعقد کرنے کے لئے بہتر ہے، اور مثالی طور پر. پختہ حالات میں، آپ کو ایک پلاسٹک کے بیگ میں اچانک گوشت کے ساتھ مختصر طور پر گوشت ہلا کر سکتے ہیں. اگر گوشت پلاسٹک میں طویل عرصے سے اور گرمی گرمی کے ساتھ نہیں رہتا ہے، تو اس سے کوئی خوفناک نہیں ہوگا. تاہم، یہ طریقہ کلاس کلاسیکی نہیں سمجھا جا سکتا ہے. گوروسمیٹس فٹ نہیں ہے.
آمدورفت کے بارے میں
اس بارے میں مختلف نظریات موجود ہیں جن میں شیش کباب کو چنانا ہے.
گوشت کا گوشت (اچھی طرح سے، اور نہ صرف گوشت) کے لئے، بالکل، یہ گلاس، سیرامک یا enamelware استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے. یہ سٹینلیس سٹیل یا ٹائٹینیم کے برتن کا استعمال کرنے کے قابل نہیں ہے (اگرچہ یہ بدترین اختیارات نہیں ہیں)، صرف ایلومینیم یا پلاسٹک سے برتن بنائے جاتے ہیں. ایلومینیم یا پلاسٹک سے بنا ہوا آمدورفتوں میں ایک طویل (2 گھنٹے سے زائد) کے ساتھ، غیر منافع بخش مادہ جو گوشت اور برتن کی سطح کی بات چیت کے نتیجے میں گوشت میں مل سکتی ہے.
وقت کے بارے میں
شش کباب کو منتخب کرنے کی کتنی ضرورت ہے کئی عوامل پر منحصر ہے: گوشت کی گریڈ اور عمر، اچار کی ساخت، درجہ حرارت اور شش کباب پکایا جاتا ہے. ہم گوشت سے شش کباب پر 2 سے 12 گھنٹوں تک زیادہ سے زیادہ گوشت کھاتے ہیں. طویل عرصے سے احساس نہیں ہوتا - اس کا اپنا ذائقہ کھو دیتا ہے، جس میں اچھی شش کباب کافی طور پر واضح ہونا چاہئے.
اگر نوعیت کا دورہ ملتوی کرنا پڑا تو، سوال پیدا ہوتا ہے، کتنے کاباب کو ذخیرہ کیا جاسکتا ہے. اچھال میں گوشت کے ذخیرہ کا وقت اچھال کی قسم پر منحصر ہے. اگر ہم خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات یا پھلوں کے رس پر مبنی استعمال کرتے ہیں تو، ایک دن سے زیادہ نہیں. شراب اور بیئر کی بنیاد پر marinades میں 3 دن تک، ریفریجریٹر کے شیلف پر، کورس کے. ٹماٹر کے ساتھ marinades میں آپ کو طویل ذخیرہ کر سکتے ہیں، کیونکہ ٹماٹر خود ایک بہترین محافظ ہے. پیاز کے ساتھ ماریڈڈوں میں ایک طویل عرصے سے گوشت ذخیرہ نہ کرو.