پوزانینا سورج کی خلیہ کا نالہ حصہ ہے جس میں گوشت اور چربی کی پرت کی موجودگی کی طرف اشارہ ہے. بیکنگ کے بعد، رول ایک گندگی چمکدار کرسٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے جو نہ صرف ایک دلچسپ ساختہ بنا دیتا ہے بلکہ ایک پرکشش شکل بھی دیتا ہے.
تندور میں پزینن کے ایک رول کے لئے ہدایت
اجزاء:
- موٹی بیج - 2 چمچ. چمچ؛
- کالی مرچ مٹر - 1 چائے کا چمچ؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- تھم - 1 گروپ؛
- زیتون کا تیل - 3 چمچ. چمچ؛
- pusanin - 2 کلو؛
- نیبو - 2 پی سیز.
تیاری
چند منٹ کے لئے تیل کے بغیر ایک گرم سکیللی میں فکیل اور مرچ بھری کریں. خشک مصالحے ایک مارٹر اور موتی کے ساتھ پیسنا، سمندری نمک کی اچھی چوٹی اور 3 للی کے لچک کے ساتھ. نتیجے میں مسالیدار پیسٹ زیتون کے تیل کے 2 چمچوں کے ساتھ ملا ہے.
سور کا گوشت پیٹ دھونا اور خشک کیا جاتا ہے. ہم گوشت کی جلد نیچے لاتے ہیں، جس کے بعد ہم پوری سطح پر لہسن بڑے پیمانے پر تقسیم کرتے ہیں. لہسن پیسٹ کے سب سے اوپر، ایندھن شاخیں ڈالیں. ہم پڈلی کو ایک رول میں ڈالتے ہیں اور اسے دوہرا کے ساتھ حل کرتے ہیں. ہم تیار ریفریجریٹر میں 2-3 گھنٹے تک ڈالتے ہیں.
بیکنگ سے پہلے، باقی زیتون کے تیل اور نمک کے ساتھ جلد کو مسح کردیں. ہم 200 ڈگری 30 منٹ میں رول کھانا پکاتے ہیں، جس کے بعد ہم 2 لیموں کے ساتھ پسانن کا رس پانی اور 2 گھنٹوں کے لئے تندور میں واپس آتے ہیں، درجہ حرارت کو 180 ڈگری تک پہنچاتے ہیں. وقت گزرنے کے بعد، گرمی میں دوبارہ اضافہ کریں اور 30 منٹ کے لئے درجہ حرارت 220 ڈگری بڑھاؤ. خدمت کرنے سے پہلے، رول 20 منٹ کے لئے کھڑا ہونا چاہئے.
پوزاننی سے بوی ہوئی رول
اجزاء:
- چربی pusanin - 1 کلو؛
- لہسن - 1 سر؛
- بیل پتیوں - 4-5 پی سیز.
- سیاہ اور لال مرچ، نمک - ذائقہ.
تیاری
پزوانینا کا ایک ٹکڑا چربی کے ساتھ اچھی طرح چاقو کے ساتھ صاف کیا جاتا ہے، اگر ضرورت ہو تو، دھونا اور
پوزینین کا ایک ٹکڑا فخر سے ہر طرف سے نمک اور مرچ کے ساتھ ملا. گوشت میں، ہم ایک چھوٹی چاقو کے ساتھ گہری نگہداشت کرتے ہیں اور لہسن میں ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں. لہسن کے علاوہ، آپ گوشت کچھ بھی پک سکتے ہیں: گاجر، مرچ، کیپڑے یا خوشبودار جڑی بوٹیوں. پوزینین کو کچلنے والے لالچ پتی کے ساتھ اوپر.
ہم پوزینین کو ایک رول میں ڈالتے ہیں، دوڑھ کے ساتھ رول کو ٹھیک کریں اور ایک بیگ میں ڈالیں. ہم صحیح پیکیج میں 3-3.5 گھنٹوں کے لئے ابلتے پانی میں پسانن کو اڑا دیتے ہیں. خدمت کرنے سے پہلے، ریفریجریٹر میں گوشت پینے کو مکمل طور پر ٹھنڈا کیا جانا چاہئے، اور پھر موٹی ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیا اور میز پر خدمت کی.