گوبھی کی پتیوں کی طرح ڈومما ایک مزیدار ڈش ہے، لیکن گوبھی کی پتیوں کی بجائے انگور استعمال کی جاتی ہے. یہی ہے کہ دلما تیار کرنے کے لئے، آپ مارکیٹ میں تیار شدہ نمکین انگور کی پتیوں کو خریدنے کی ضرورت ہے یا انہیں خود تیار کریں (یقینا، یہ مضمون ان علاقوں کے لئے متعلقہ ہے جہاں انگور بڑھنے کے لئے ممکن ہے).
ہم آپ کو بتائیں گے کہ ڈومما کے لئے انگور کی پتیوں کو کیسے اٹھایا جائے گا.
ڈومما کے لئے پتیوں کو مار ڈالو
اجزاء:
- پانی - 1 L؛
- مرچ کے ساتھ مرچ؛
- لچک؛
- بے پتی؛
- نمک، آئیوڈیز نہیں - 1 چمچ. چمچ؛
- شوگر، گھریلو پیداوار - 1 چمچ؛
- سرکہ 5-9٪ - 1-2 چمچ. چمچ
تیاری
ہم انگور کی بش سے سبز پتیوں کو پھیرتے ہیں جو ضروری طور پر دم کے ساتھ ہوتا ہے، یہاں تک کہ اگر پوری نہ ہو. انگور کی پتیوں کو اچھی طرح سے سرد پانی میں دھونا اور صاف تولیہ پر خشک پھیلانا.
0.5 لیٹر سے زیادہ کی صلاحیت کے ساتھ بھاپ نسبندی شیشے کی جار کے نچلے حصے پر، ہم 2-5 لایور پتیوں، 3-5 مرچوں اور 2 بازو کی لچکیں لائے ہیں. مصالحے انگوروں کو کھالنے والی پتیوں کو خصوصی ذائقہ دے دیں گے اور ان کے ذائقہ کو زیادہ مسالے لگائیں گے. دلچسپ. مندرجہ ذیل، احتیاط سے انگور کے پتیوں کو ڈھونڈنا، جھر میں جھاڑو کرنے کی کوشش نہیں کرتے. پتیوں میں کھودیں کھینچنے والے پانی کے ساتھ پھیلیں، 3-4 منٹ کے بعد پانی میں پانی واپس آنا.
ہم اچانک تیار کرتے ہیں. ایک چٹان میں پانی ایک فوق پر آ گیا ہے، آگ کو کم، نمک اور چینی ڈالیں اور 3-5 منٹ کے لئے ملائیں، چینی اور نمک کو مکمل طور پر تحلیل کیا جانا چاہئے. آگ بند کرو اور سرکہ میں ڈال دو پتیوں کے ساتھ جلدی جلائیں. آپ کینسروں کو ٹرانسمیشن ٹن کا احاطہ کرتا ہے یا کینوں پر نایلان کیپسوں کو بھی رکھ سکتے ہیں.
مثال کے طور پر، ایک تہھانے میں، ڈالول کے لئے کھیتی ہوئے ہوئے انگور کی پتیوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے ڈلمما کو ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں ہونا چاہئے. تقریبا آدھے ایک لیٹر جار انگور کی پتیوں کی 330 گرام اور برن 180 ملیرٹر استعمال کرتا ہے.
آپ متبادل طریقے سے ڈومما کے لئے انگور کی پتیوں کو حاصل کر سکتے ہیں: برباد نہ کریں بلکہ نمکین میں نمک.
اجزاء:
- پانی کا ابلاغ 1 لیٹر
- نمک، آئی آئیڈائڈ نہیں - 70 جی.
تیاری
ہم نمک کی تیاری کرتے ہیں: ابھرتے پانی (گرم یا سرد) میں ہم نمک کو مخصوص تناسب میں پھیلاتے ہیں. اگلا، ہم اس طرح کام کرتے ہیں جیسے اچھلانے کے جب تک اچھال ڈالنا ہوتا ہے، اس میں، نسبندی جار میں خالص انگور کی پتیوں ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ بھاپ رہے ہیں، 3-4 منٹ کے بعد، گرم پانی نکالا اور پتیوں کے ساتھ پتی ڈالتے ہیں. ہم پلاسٹک کا احاطہ کرتے ہیں. ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں برائن میں کاسٹنگ رکھیں. ہم ضرورت کے طور پر کین کی پتیوں کو لے لیتے ہیں (کھانا پکانے سے پہلے، دلما سرد ابلا ہوا پانی سے دھویا جاتا ہے).