پنیر بنانے ایک بہت پرانی دستکاری ہے، جس نے اس دن اس کی مطابقت برقرار رکھی ہے. اور اس وقت، پنیر خریدنے پر، اس کی کیفیت اور قدرتییت کو یقینی بنانا مشکل ہے، یہ قبضہ ہمیشہ سے زیادہ اہم ہے. لہذا، اگر آپ ایک حقیقی گھریلو پنیر بنانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں اور یہ نہیں جانتے کہ یہ کیسے کریں، ہم آپ کو اسے تفصیل سے گھر میں کھانا پکانے کے بارے میں بتائیں گے.
پنیر سے پگھل پنیر کھانا پکانے کے لئے ہدایت
یہ فوری طور پر کہا جائے گا کہ کاٹیج پنیر حقیقی ہونا چاہئے، لہذا یہ سب سے اچھا ہے کہ یہ بازار پر گھر لے لو، کیونکہ اسٹوروں میں اکثر ایسے مصنوعات کو فروخت کرتا ہے جو عمل میں پگھل نہیں کرتا ہے.
اجزاء:
- کاٹیج پنیر - 450 G؛
- سوڈا - 5 جی؛
- مکھن - 40 جی؛
- نمک - 10 جی؛
- گرین - ½ پنسل.
تیاری
اس ہدایت میں اہم اجزاء کورس کا پنیر ہے، لیکن سوڈا کے بغیر کوئی نتیجہ نہیں ہوگا. لہذا، ان کا مکس اور اچھی طرح سے گھسنا، اگر داڑ خشک ہو تو، کچھ چمچ پانی، نرم مکھن شامل کریں اور اس بڑے پیمانے پر پانی کے غسل میں بھیجیں. یہ قابل ذکر ہے کہ کھانا پکانے کے دوران بڑے پیمانے پر حجم میں اضافہ ہو گا، لہذا ہم ایک برتن کے ساتھ آمدورفت لیں گے.
پنیر پگھلنے کا عمل بہت تیزی سے شروع ہوتا ہے، اور ہم اسے مرکب کرنے لگے ہیں. اگر کاٹیج پنیر پگھلنے سے محروم ہو گیا ہے، لیکن اب بھی بہت زیادہ اناج باقی ہیں، تو شاید شاید زیادہ سوڈا بھی شامل ہو. زیادہ سوڈا، زیادہ سوڈا. لیکن ہم اسے حصوں میں کرتے ہیں، آہستہ آہستہ اس طرح سے زیادہ نہیں. اگر جھاگ ہے تو، یہ ایک اچھا نشانی ہے، پھر سب کچھ اس کے طور پر جانا چاہئے.
آخر میں، بڑے پیمانے پر ایک blender، نمک کے ساتھ ٹوٹ دیا اور گرین شامل کر سکتے ہیں. اس کے علاوہ ہم اسٹوریج ٹینک میں ڈالتے ہیں اور پنیر ٹھنڈا تک انتظار کرتے ہیں.
گھر میں گھر کے بکری کے دودھ سے پنیر
پنیر اس ہدایت کے مطابق کیا جا سکتا ہے. یہاں کوئی اضافی انزائیمس اور آلات استعمال نہیں ہوتے ہیں.
اجزاء:
- بکری تازہ دودھ - 2 لیٹر؛
- نمک، مصالحے.
تیاری
ایک لیٹر دودھ ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے، اور اسے کم از کم 12 گھنٹوں تک منعقد کیا جاسکتا ہے، پھر یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ہمیں کچھ تیزاب کی ضرورت ہوتی ہے. دوسرا لیٹر اس کو قابو پانے کے لئے کافی گرم جگہ میں چھوڑا جاتا ہے. سرد دودھ ایک چٹنی میں ڈال دیا جاتا ہے اور تقریبا ابلنا گرم ہوتا ہے. پھر اس سے مرچھا دودھ ڈال دو اور اسے چند منٹ کے لئے ملائیں، دودھ اوپر لگانا شروع ہوتی ہے اور چوٹیوں والی چوٹی اوپر اوپر پھنس جاتی ہے. ہم اسے اسے کھینچ نہ لاتے اور ایک گھنٹہ کے لئے ڑککن کے نیچے چھوڑ دیتے ہیں. اس کے بعد، ایک colander اور گوج کے ذریعے فلٹر اور چند گھنٹے کے لئے نالی کرنے کے لئے اچھی طرح پھانسی. اس کے بعد، نمک اور کسی بھی مصالحے کو شامل کریں جیسے، مثال کے طور پر، خشک ڈیل، تلسی وغیرہ. اور مرکب پھر اسے سڑک میں ڈال دیں اور اسے چار گھنٹے تک دباؤ میں رکھیں. اس موقع پر، پنیر دباؤ اور پکایا جاتا ہے.
گھر پر پنیر گھر سے ہارڈ پنیر
اس طرح کے پنیر کے لئے، دھن کم موٹی، لیکن گلی لینے کے لئے بہتر ہے، سوڈا سے منسلک ہے، یہ بہت اچھی طرح پگھل جائے گا اور ہوا اور viscous بن جائے گا.
اجزاء:
- پنیر - 800 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- دودھ - 400 ملی میٹر؛
- مکھن 70 جی؛
- نمک - ذائقہ؛
- چینی - 10 جی؛
- سوڈا - 5 جی.
تیاری
ایک چٹنی میں دودھ ڈالتا ہے اور پنیر کو پھینک دینا، ہلچل. ہم نے چولہا پر ڈال دیا اور جیسے ہی پہیوں کو الگ کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے الگ الگ ہو جائے گا، ہم آگ کو کم سے کم بنانے اور 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا. اس دوران ہم نمک، سوڈا اور چینی کے ساتھ انڈے کو ہلاتے ہیں. ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک چٹنی گرم ہے اور وہاں تیل کے ساتھ ڈوب گیا ہے. جیسے ہی ہمدردی چپچپا پٹھوں میں بدل جاتی ہے، ہم اسے چھڑی سے شیشے سے پھنساتے ہیں، انڈے کے ساتھ مکس کریں اور تیل کو تیل میں منتقل کریں، لہذا بڑے پیمانے پر چپکے لگائیں جب تک کہ بڑے پیمانے پر چپچپا اور چپچپا آٹا ہوجائے. اس کے بعد ہم اسے ایک کنٹینر میں مضبوطی کے لۓ منتقل کرتے ہیں اور اسے ایک دن کے لئے ریفریجریٹر بھیجتے ہیں.