برنزا یوکرائن، بلقان اور پولش کا کھانا کا مشہور ڈش ہے. یہ ایک اپیٹائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن کبھی کبھی پائی یا vareniki بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اور اگر آپ گھر میں پنیر بناتے ہیں، تو اسے اسٹور سے کہیں زیادہ مفید اور ذہنی طور پر ختم ہوجائے گا.
گھر میں برنزا کے لئے ہدایت
اجزاء:
- پانی فلٹر - 50 ملی میٹر؛
- رینن کا خمیر - 0.2 g؛
- دودھ - 3 لیٹر؛
- نمک - 3 چمچ چمچ
تیاری
دودھ ایک ڈپرپر میں ابھر کر نکالا جاتا ہے، اور پھر گرم گرم حالت میں ٹھنڈا ہوتا ہے.
ہم مائکروویو میں پانی کو گرم کرتے ہیں، اسٹارٹر اور مرکب پھینک دیں. اگلا، حل ڈال دو دودھ میں اور 50 منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں مرکب چھوڑ دو. اس وقت کے دوران، دودھ ایک کلٹ میں تبدیل ہوجائے گا، جس میں ایک چاقو کے ساتھ چھوٹے چوکوں میں کاٹنا ہوگا. 20 منٹ کے بعد احتیاط سے ان کے ہاتھوں سے مکس کریں اور انہیں ایک رنگارڈر میں ڈال دیں، جسے گوج سے ڈھک لیا جائے. کالرڈر کے لئے ہم نے پین مقرر کیا، ہم بوجھ اوپر اوپر رکھتے ہیں اور اسے دو گھنٹے تک چھوڑ دیتے ہیں. نتیجے میں سیرم ایک جار میں نکالا جاتا ہے، نمک میں ڈال اور 3 دن کے لئے نمکین حل میں پنیر لینا. وقت کے آخر میں، گھر برنزا تیار ہے!
گھر برائنزا کے لئے ہدایت
اجزاء:
- گھر کا دودھ - 2.5 لیٹر؛
- کیفیر - 1 آئٹم؛
- ھٹی کریم - 2،5 اشیاء؛
- انڈے - 8 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک ٹھیک ہے - 2.5 چمچ. چمچ
تیاری
دودھ پہلی بار ابلا ہوا ہے اور نمک پھینک دیا جاتا ہے. انڈے نے وردی تک وڑھائی کی توڑ، ھٹا کریم شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. جیسے ہی دودھ میں اضافہ شروع ہوتا ہے، اس میں انڈے کا مرکب اور کفیر ڈالیں. مسلسل ہلکا پھلکا لگانا، ایک فوڑا لے لو اور جلد ہی جیسے جیسے بڑے بڑے فلیکس کو الگ کرنے کے لئے شروع کریں، آگ سے پین کو ہٹا دیں. ہم ایک شور کے ساتھ فلیکس لے، اسے ایک colander میں ڈال اور اسے پسٹن کے ساتھ دبائیں، جس میں ہم تھوڑا پانی ڈالیں. 15 منٹ کے بعد، پنیر احتیاط سے ختم ہو گیا ہے، پھر پریس کے نیچے ڈال دیا اور پوری رات کے لئے چھوڑ دیا، تاکہ پوری سیرم الگ. ختم پنیر کاغذ میں لپیٹ اور ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.
brynza کے لئے ہدایت
اجزاء:
- گھر کا دودھ - 3 لیٹر؛
- سرکہ - 50 ملی میٹر؛
- پانی 500 ملی میٹر؛
- نمک - 125 جی.
تیاری
دودھ ایک شیطان لاتے ہیں، سرکہ ڈالتے ہیں اور گرمی لگاتے ہیں، جب تک چھٹیاں الگ ہوجائے گی. اس کے بعد، پلیٹ سے پین کو ہٹا دیں اور ٹھنڈا چھوڑ دیں. ایک colander میں ہم نے گوج پھیلاؤ اور صاف طور پر بڑے پیمانے پر حاصل میں ڈال دیا. اسے دو گھنٹے تک چھوڑ دو، اور پھر گوج ٹائی اور اسے پریس کے نیچے بھیج دیں.
اگلا، ہم brinza کے لئے نمکین کی تیاری، جس میں ہدایت کافی آسان ہے: ہم نمک کے ساتھ پانی سے منسلک کرتے ہیں، ہم تیار شدہ پنیر کو کم کرتے ہیں اور پھر ہم اسے چھ گھنٹے تک دبائیں گے.