پگھلنے دودھ ایک مقامی روسی مصنوعات ہے. روایتی پگھلنے والا دودھ صرف ایک روسی تندور میں پکایا جاتا ہے - یہ ہے کہ یہ پینے کو حاصل کرنے کے لئے مثالی حالات پیدا ہوئیں. تاہم، جدید دنیا میں، شہر میں حقیقی روسی تندور تلاش کرنا ناممکن ہے. لیکن اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ پگھلا دودھ کھانا پکانا نہیں سکیں گے. بدلتے ہوئے تاریخی حالات میں، پگھلنے دودھ بنانے کے لئے ترکیبیں بھی تبدیل کردی ہیں. اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو بتائیں گے کہ گھر میں پگھلا دودھ کیسے بنائے جائیں گے.
آج ہم اس بات پر غور کریں گے کہ دو گہرا دودھ کیسے بنائے جائیں گے. یہ تندور میں اور کثیر عمار میں کھانا پکانا ہے.
تندور میں پگھلا دودھ کیسے بنانا ہے؟
تمام دودھ (تقریبا 3 لیٹر) کو ایک پین میں نچوڑنا اور ایک چھوٹی سی آگ میں ایک ابل لینا ضروری ہے. دودھ کی فلم میں ابلتے کے بعد ہٹا دیا جاتا ہے، اور مٹی کے برتن سے گرم دودھ ڈال دیا جاتا ہے.
پنیروں کو تندور میں پگھلنے والی دودھ بنانے کے لئے مثالی ہے. اس سے یہ اتنی ہی گرمی کی اجازت دیتا ہے اور کسی بھی نقصان دہ مادہ (جیسے پلاسٹک سے بنائے گئے، مثلا مثال کے طور پر) کو کم نہیں کرتا. بیکنگ کے لئے معیاری بوٹ 500 ملی میٹر کا حجم ہے، لہذا 3 لیٹر دودھ آسانی سے 6 برتن میں فٹ کر سکتے ہیں. اگر آپ کے پاس بہت سے مٹی کے برتن نہیں ہیں تو، آپ کسی اور تندور بیکنگ کنٹینر کا استعمال کرسکتے ہیں. اس صورت میں، آپ کو دودھ کی رقم دوبارہ استعمال کرنے کی ضرورت ہے جسے آپ استعمال کریں گے.
ہم مٹی کے کنٹینرز کے استعمال کی سفارش کرتے ہیں، کیونکہ سیرامیمی دودھ کو گرمی کو گرم کرنے کی اجازت دیتے ہیں اور اگر درجہ حرارت کی حالت سے ملاقات ہوتی ہے تو اسے دودھ جلانے کی اجازت نہیں دیتا. دودھ 100 ڈگری کے درجہ حرارت میں کھڑے ہو جاتا ہے، لہذا یہ 80-90 ڈگری پر تندور رکھنے کے لئے ضروری ہے، پھر دودھ بھاگ نہ جائیں گے اور جلائیں، اور آپ کے تندور اور برتن صاف رہیں گے.
بیکڈ دودھ کے لئے ہدایت کے مطابق، یہ کئی گھنٹوں کے لئے تندور میں ہونا چاہئے. جب 2-3 گھنٹے کھانا پکانا، دودھ نازک کریم کی سایہ اور خوشگوار کیرمیل ذائقہ حاصل کرتی ہے. زیادہ تر دودھ تندور میں گرم ہوتی ہے، اس کا رنگ اس سے زیادہ سیراب ہوتا ہے اور مہیا ہوتا ہے. تندور میں بیکڈ دودھ کے لئے ہدایت 8 گھنٹے سے زائد عرصے سے دودھ چھوڑنے کی تجویز نہیں کرتا. کیونکہ اس وقت کے بعد زیادہ مفید مادہ تباہ ہوگئے ہیں.
ایک کثیر مقصدی میں پگھل دودھ کی تیاری
ملیوار تندور کا ایک متبادل ہے. جدید دنیا میں، جب زندگی کی رفتار تیزی سے بڑھ رہی ہے، اور کھانے کی تیاری کرنے کے لئے بہت زیادہ وقت خرچ کرنے کا کوئی وقت نہیں ہے، ملٹی پلس خاتونوں کے لئے اصلی نجات بن چکی ہیں، کیونکہ وہ آپ کو سب سے زیادہ پیچیدہ برتن تیار کرنے اور بہت وقت بچانے کی اجازت دیتا ہے. ویوڈ دودھ ایک کثیر عمودی میں پکایا جا سکتا ہے، اور اس کی ہدایت تمام پیچیدہ نہیں ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو زیادہ سے زیادہ دودھ کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے اور چنگبر حکومت کا انتخاب کرنا ہے. 4-6 گھنٹے کے بعد، دودھ تیار ہو گی. ایک کثیر عمارات کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو دودھ پر نظر رکھنے کی ضرورت نہیں ہے، لہذا آپ دوسری چیزیں وقف کر سکتے ہیں. کیسے ہو سکتا ہے
ایک رائے یہ ہے کہ جب دودھ دودھ جا رہا ہے تو زیادہ تر غذائی اجزاء تباہ ہوگئے ہیں، لہذا دودھ پینے والی دودھ مکمل طور پر بیکار ہے. یہ صرف اس حصے سے سچ ہے - واقعی، گندم دودھ میں سارا دودھ کے مقابلے میں تھوڑا وٹامن سی ہے. دوسری طرف، حرارتی عمل کچھ نمی کی بپتسما کی طرف سے دودھ زیادہ موٹی بنا دیتا ہے. بھی پگھلنے دودھ میں، وٹامن اے، کیلشیم اور آئرن کی مقدار زیادہ ہے. ڈاکٹروں کی طرف سے اس کی سفارش ہوتی ہے کہ غذائی غذائیت کے لئے ہضم کے ساتھ مسائل کی صورت میں، کیونکہ یہ پوری گائے کا دودھ بہتر ہے.
اس کے علاوہ، حرارتی دودھ آپ کو غیر ناپسندیدہ بیکٹیریا کو مارنے کی اجازت دیتا ہے، لہذا آپ اسے محفوظ طریقے سے بچوں کو دے سکتے ہیں. اور بالکل اسی وجہ سے، یہ طویل عرصہ تک رہتا ہے اور اسے کھا نہیں جاتا ہے.
گھر میں، پگھلنے دودھ کے علاوہ، آپ دہی ، دہی ، یا اس کی کوشش کر سکتے ہیں.