ہمارے وقت میں، خشک گوشت ایک ناراضگی کا حامل ہے اور اسے ایک حقیقی نگہداشت سمجھا جاتا ہے. لیکن حقیقت یہ ہے کہ یہ ایک بار پھر شکستوں کا سب سے عام کھانا تھا، جو اس نے طویل عرصے تک مصنوعات کو تازہ رکھی تھی. تو چلو آپ کے ساتھ خشک گوشت پکانا اور اپنے مہمانوں کو بیئر کے لئے ایک حقیقی ناشتا کے ساتھ تعجب کا پتہ لگائیں.
گھر میں خشک گوشت
اجزاء:
- گوشت - 3 کلو؛
- سویا چٹنی - ذائقہ؛
- Worcestershire چٹنی ذائقہ؛
- ساسیج - 5 قطرے؛
- مائع دھواں - 5 قطرے؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- مصالحے
تیاری
لہذا، خشک گوشت کی تیاری کے لئے ہم گوشت کے گودا لے اور ٹکڑا فریزر میں 1-2 گھنٹے کے لئے ڈال دیا. اس وقت کے دوران، یہ تھوڑی سختی کرے گی، اور اس کے ساتھ تمام کام بہت زیادہ آسان ہوجائے گی. وقت گزرنے کے بعد، گوشت پتلی سٹرپس میں کاٹ جاتا ہے، تقریبا 3 ملی میٹر موٹی. تمام دستیاب چربی کو احتیاط سے بھی احتیاط سے کاٹ دیں. ہم نے گوشت کی سلائسیں ایک دوسرے کے اوپر ایک گہری کنٹینر میں ڈال دیا اور الگ کر دیا. اب چلو تیار کریں. ایسا کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل تناسب میں اجزاء کا مرکب کریں: 40٪ ورکیشیسرائر چٹنی اور 60 فیصد سویا چٹنی. اس اچار کے ساتھ گوشت کو بھریں، تھوڑا مرچ، دیگر مصالحہ جات، ٹوبشی کے چند قطرے اور تھوڑا مائع دھواں شامل کریں. ہم اپنے ہاتھوں سے ہر چیز کو احتیاط سے ملائیں، گوشت کے ساتھ کنٹینر کا احاطہ کریں، اور فرج میں 6-8 گھنٹے تک ہر چیز کو ہٹا دیں. پھر پھر مرکب ملا لیں اور پھر سردی کو 2-3 گھنٹے تک بھیجیں. اس کے بعد، ہم تندور 50 ° C تک گرمی کرتے ہیں، موسمیاتی نظام قائم کرتے ہیں اور گوشت پھانسی دیتے ہیں. تقریبا 2 گھنٹے کے بعد، ہیٹنگ کو ہٹائیں اور ایک ہی حکومت میں دوسرے 3 گھنٹے کے لئے گوشت چھوڑ دیں. جب یہ تیار ہے تو آپ سمجھ لیں گے: یہ سیاہ ہو جائے گا اور لچکدار ہو جائے گا. ٹھیک ہے، یہ سب، خشک گوشت تندور میں تیار ہے!
خشک گوشت
اجزاء:
- کم چربی کا گوشت - 10 کلوگرام؛
- نمک؛
- ابلا ہوا پانی؛
- مصالحے
تیاری
ہم نے گوشت، پروسیسنگ، چربی کا کٹ دھونا اور ریشوں میں پتلی، طویل ٹکڑے ٹکڑے میں گودا کاٹ. اگلا، کھوکھلی نمکین حل میں گوشت لینا اور ایک دن کھڑا ہونے کے لئے چھوڑ دیں. اب ہم ایک اخبار کے ساتھ بیکنگ کی ٹرے کا احاطہ کرتے ہیں، جیسے ہی گوشت سلائسیں پھیلاتے ہیں، جن سے ان کی کالی مرچ اور مرچ کا تیل ہوتا ہے. ہم گوشت کو تندور بھیجتے ہیں، بشمول کمزور آگ پر بھی شامل ہیں. تندور کا دروازہ تھوڑا سا کھلا ہوا ہے، نمی کی بہتر بپتسما کے لئے. ہم وقت وقفے سے پین کو نکالتے ہیں اور اخبار کو ایک نئی شکل میں تبدیل کرتے ہیں. تقریبا 3-4 گھنٹے کے بعد ہم تندور سے تیار خشک گوشت نکالتے ہیں، اسے کھلی پلاسٹک باکس میں ڈال دیتے ہیں اور آخر میں ایک ہنسی جگہ میں خشک ہوئے ہیں. پھر پھر نمک کے ذریعے خشک گوشت چھڑکیں تاکہ اس سے تمام نمی بائیں اور ٹکڑے ٹکڑوں کی سطح پر پتلی کرسٹ بنائے. ہم خشک گوشت کو پلاسٹک کی بوتلوں میں پیک کرتے ہیں اور کسی بھی وقت بئر میں خدمت کرتے ہیں.
خشک چکن گوشت
اجزاء:
- چکن فلٹ - 3 کلوگرام؛
- نمک؛
- سیاہ کالی مرچوں - 5 پی سیز.
- بیل پتیوں - 2 پی سیز.
- جین - 0.5،5 اسپیس.
- مصالحے؛
- نٹمگ - چوٹکی.
تیاری
پھول دھوئے اور اسے تولیہ سے خشک کریں. برتن کے نچلے حصے میں ہم نمک ڈالتے ہیں، گوشت ڈالتے ہیں، نمک سے نمکتی چھڑکاتے ہیں، لاورل پتی اور گھنٹی مرچ ڈالتے ہیں. ہم ریفریجریٹر کے بارے میں 12 گھنٹے کے لئے چکن کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں. اس کے بعد، ہم پٹھوں لے لیتے ہیں، اسے نمک سے اچھی طرح سے کھینچیں، مصالحے کے ساتھ رگڑیں اور اسے 6 گھنٹے تک ڈرائر میں رکھیں. اگر کوئی ڈرائر نہیں ہے تو آپ خشک کرنے کا درجہ حرارت 40-60 ° C یا دروازہ کھولنے کے ذریعہ تندور استعمال کرسکتے ہیں. اس وقت کے بعد، خشک چکن کا پھول تیار ہے! ہم نے اسے پتلی سلائسس میں کاٹ دیا اور اس کی خدمت کی.