کھانا پکانے کے لئے کھانا پکانا اہم ہے. یہ بہت زیادہ توانائی کی بچت، کھانا کھودنے میں مدد ملتی ہے. حرارت کا علاج کھانا، خاص طور پر ریشہ اور مشکل گوشت کو نرم کرتا ہے، جس کے ساتھ ہمارے چھوٹے دانت، کمزور جبڑے اور ہضم نظام "براہ راست کام کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں".
تاہم، حال ہی میں ہم اکثر خام خوراک سے سنتے ہیں جو کھانا پکانے میں وٹامن اور معدنیات کو کھانا پکاتے ہیں. تاہم، خام سبزیاں، جیسا کہ ہم سب اچھی طرح جانتے ہیں، ہمیشہ صحت مند کھانا نہیں ہیں.
تازہ یا ابلا ہوا؟
برطانوی میگزین غذائیت ("غذائیت") کی رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ کارنیل یونیورسٹی میں فوڈ سائنس کے ایک ایسوسی ایٹ پروفیسر روئی ہائی لیو نے خام خوراک کا ایک سنگین مطالعہ کیا. مطالعہ کے نتائج میں سے ایک لیکوپیین (ایک اینٹی آکسائڈنٹ ہے جو وٹامن سی سے کہیں زیادہ طاقتور ہے) سے متعلق ہے. لیو کا خیال ہے کہ تھرمل علاج اصل میں سبزیوں میں لیوپیین کی مواد کو بڑھاتا ہے، کیونکہ یہ مشکل شیل کو تباہ کر دیتا ہے اور جسم کو مکمل طور پر جذب کرنے میں مدد کرتا ہے.
اس کے علاوہ، کچھ معاملات میں کھانا پکانا اس کی کلورک مواد نصف سے کم ہے. تازہ گاجر کی توانائی کی قیمت 41 کلو ہے، اور پکا ہوا گاجر کے کیلوری مواد فی 100 کلوگرام فی 100 گرام ہے. اسی وقت، محققین نے نوٹ کیا کہ اگر ابھرے ہوئے گجرات، اس کی مفید خصوصیات 25 فیصد بڑھتی ہیں.
کتنا مفید گاجر؟
گاجر نہ صرف ہماری آنکھوں، بالوں اور ناخن کو مضبوط بنانے کے لئے مفید ہیں. ڈچ سائنس دانوں نے تصدیق کیا ہے کہ گاجروں دل کی بیماریوں کی روک تھام میں سب سے زیادہ مؤثر سبزیوں میں سے ایک ہیں. اور اگر ہم وژن کے بارے میں بات چیت میں واپس آئیں تو، ہم لاس الینج سے جولس اسٹین کے ادارے سے خوش ہوں گے. ان کی ٹیم نے پتہ چلا ہے کہ خواتین جو ہفتے میں دو بار گاجر کھاتے ہیں، اس کے مقابلے میں جو خواتین کم گاجروں کو کم کرتے ہیں اس کے مقابلے میں گلوکوک کی قیمتوں میں کمی ہوتی ہے.