کوئی بھی بحث نہیں کرے گا کہ موسم سرما کے ٹیبل پر سب سے پسندیدہ نمکین میں سے ایک نمک یا نمکین کھیرے کی نمکیاں ہیں. اس طرح عملی طور پر ہر خود عزت مند میزبان اس گھر میں اس قسم کے تحفظ کی موجودگی کی دیکھ بھال کرنے کے لۓ اپنے فرض کو سمجھتے ہیں. لیکن اچھالنے اور چننے کے علاوہ، سردیوں کے لئے گھریلو ککڑیوں کے لئے دیگر ترکیبیں موجود ہیں، مثال کے طور پر، کوریائیوں میں ککڑی یا ڈبے بند سلاد.
ککڑی اور ٹماٹر کی ترکاریاں
موسم گرما میں ہر ایک کو ٹماٹر اور ککڑیوں سے ترکاریاں کھانا پسند ہے. لیکن ککڑیوں اور ٹماٹروں سے سلاد موسم سرما کے لئے تیاری کے طور پر کام کرسکتے ہیں. ایک لیٹر کے لۓ، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے.
اجزاء:
- ککڑی - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سرکہ 9٪ - 2 چمچ. چمچ؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- پیاز - 1 پی سی.
- نمک - 2 چمچ؛
- ٹماٹر - 1 پی سی.
- پانی؛
- سبزیوں کا تیل - 2 اسپیس.
تیاری
کین کے نیچے ہم تیل نکالتے ہیں. ککڑی، ٹماٹر اور پیاز بجتی ہے اور ایک جار میں تہوں میں ڈال دیا جاتا ہے. لہسن کے چند لونگوں کے ساتھ اوپر. اگلا، چینی ڈال دو، سرکہ ڈال اور تمام ابھرنے والی پانی ڈال دو تاکہ اس سبزیوں کو ڈھونڈیں. جڑ کے ساتھ جڑیں ڈھونڈیں، 15-20 منٹ کے لئے اس کو مسمار کرو اور اسے پھینک دو.
ککڑی ترکاریاں
لیکن ککڑی اور ٹماٹر کے بغیر اچھے ہیں، اور اگر آپ بھی اچھی طرح سے سوچتے ہیں، تو ککڑیوں، پیاز اور گرینوں کے اس ترکاریاں بنانے کی کوشش کریں.
اجزاء:
- ککڑی - 5 کلوگرام؛
- پیاز - 1 کلوگرام؛
- ڈیل - 300 جی؛
- چینی - 5 چمچ. چمچ؛
- اجملی (کنڈرر) - 200 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 0،5 ایل؛
- سرکہ 9٪ - 1 گلاس؛
- نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- بیل کی پتیوں، کالی مرچوں کا گوشت.
تیاری
ککڑی اور چھوٹے سلائسوں میں دھونا. ابلتے پانی کے ساتھ اسکالڈ اور گرینوں کو کاٹنے کے، بجتی کے ساتھ پیاز کاٹ. تمام سبزیوں کو مخلوط کیا جاتا ہے اور آدھے گھنٹے تک رہتا ہے. ایک بڑی چٹنی میں سرکہ، مکھن، نمک، چینی اور مسالیں ڈالیں، ککڑیوں کو جڑی بوٹیوں اور پیاز کے ساتھ ڈال دیں. ہم نے چٹنی کو آگ میں ڈال دیا اور اس کو ہلچل کرنے کے لۓ اسے لے کر لے لیا. جیسے ہی ککڑیوں کو رنگ تبدیل کرنے کا آغاز ہوتا ہے، ہم آگ سے ترکاریاں لیتے ہیں اور اس میں جراثیم کی جاروں پر پھیلاتے ہیں، جوس سبزیوں کا احاطہ کرتا ہے. بکسوں کو بھوک لگی ہے (نسبندی نہیں کرتے)، اوپر باری باندھے اور ٹھنڈا چھوڑ دیں.
کوریا میں موسم سرما کے لئے کھیرے
اگر آپ ککڑیوں سے عام بیلیوں کے ساتھ بور ہوتے ہیں تو، بنانے کی کوشش کریں
اجزاء:
- ککڑی - 3 کلوگرام؛
- گاجر - 1/2 کلو؛
- لہسن - 2 سر؛
- نمک 1 1/2 چمچ. چمچ؛
- سرکہ 9٪ - 250 ملی میٹر؛
- چینی - 1/2 کپ؛
- سبزیوں کا تیل - 250 ملی میٹر؛
- کوریائی گاجروں کے لئے موسم بہار - 30 جی.
تیاری
اگر کھدی ہوئی ککڑی بڑے تھے تو واش ککڑیوں کو 4 ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیا، پھر 6-8 پر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے. گاجر ایک کوریائی گاجر کے لئے ایک grater پر مسکرا دیا، لہسن ایک پریس کے ذریعے گزر گیا ہے. سبزیوں کو مکس کریں، دوسرے اجزاء کو شامل کریں، سب کچھ دوبارہ ملا لیں اور ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں. ہم ایک دن کے لئے ایک ٹھنڈی (ریفریجریٹر نہیں) جگہ میں اچھال ڈال دیا. اس وقت کے دوران، ککڑیوں کو کئی دفعہ مخلوط ہونا ضروری ہے. جب ہم نچلے کین میں گندگی نکالتے ہیں تو، تشکیل شدہ برائن میں ڈالتے ہیں، لیڈز سے ڈھک جاتے ہیں اور 0.5 لیٹر کے کین کے لئے 15 منٹ کافی ہوں گے. اس کے بعد کینؤں کو پھینک دیا جاتا ہے اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک گرم جگہ میں چھوڑ دیا جاتا ہے. یہ ککڑی ایک ٹھنڈی جگہ میں رکھیں.
موسم سرما کے لئے میٹھی ڈبہ بند ککڑی
کون نے کہا کہ ککڑی کو ضروری طور پر نمکنا چاہئے؟ قسم کی کچھ بھی نہیں!
اجزاء:
- ککڑی - 600 جی؛
- سرکہ 9٪ - 60 جی؛
- پانی - 1 لیٹر؛
- دار چینی زمین - چھری کے ٹپ پر؛
- چینی - 300 جی؛
- کالی مرچ خوشبو - 3-5 پی سیز.
- لونگ - 3-5 کلوں.
تیاری
Gherkins چھوٹے (gherkins)، ایک ہی سائز کی ضرورت ہے. 3-4 منٹ کے لئے ابلتے پانی میں احتیاط سے دھوپ ککڑی چمچ اور پھر ٹھنڈے ہوئے، سرد پانی میں کم. پانی، چینی اور مسالیں مکس کریں، آگ ڈالیں اور ایک ابل ڈالیں. اگلا، آگ ختم ہو گیا ہے اور ایک اور 10 منٹ کے لئے پکایا. ککڑیوں میں جراثیم کی جار میں ڈالنے کے بعد، سرکہ ڈال دیں اور برائن ڈالیں. ہم جڑیں ڈھالے ہوئے ہیں اور اس سے محروم ہیں. 0.5 لیٹر کے کین کے لئے یہ 8-10 منٹ لگے گا، لیٹر کافی 10-12 منٹ ہو گا.