کیک کے لئے چاکلیٹ ganache

جب ہم چاکلیٹ کیک کو دیکھتے ہیں، ہم دیکھتے ہیں کہ سب سے پہلے چیز، چاکلیٹ کی کوٹنگ - ganache. روایتی طور پر یہ چاکلیٹ اور کریم سے بنایا جاتا ہے، لیکن کنفیکشنرز نے ڈیکوریشن ڈیسرٹس کے لئے بہت ساری ترکیبیں تیار کی ہیں. یہاں چند اختیارات ہیں.

کیک کور کے لئے چاکلیٹ ganache ہدایت

اس ہدایت کے مطابق گینشین آئینے چمکتا ہے، یہاں تک کہ جب کیک پر سختی ہوتی ہے.

اجزاء:

• جیلیٹن - 10 جی؛
• چینی - 290 جی؛
• کوکو - 95 جی؛
• کریم - 95 ملی میٹر؛
• پانی - 150 ملی میٹر؛
• چاکلیٹ کڑا - 65 جی.

تیاری

جیلیٹن کمرے کے درجہ حرارت پر پانی ڈالتا ہے، سردی نہیں، گرم، یعنی، یعنی، کمرہ. کوکو کے ساتھ چینی کو چالو کریں اور چمچ کے ساتھ اچھی طرح سے پیسہ لیں تاکہ کوئی لمبائی نہ ہو. ہم کریم کو بھریں، اس کا مرکب کریں، پانی ڈالیں اور پھر اچھی طرح سے اسے ملا لیں. اب سب سے کم سے کم آگ لگے اور اسے گرم کریں. ہمارا کام homogeneity حاصل کرنے کے لئے ہے، یہ ضروری نہیں ہے کہ بڑے پیمانے پر ابال. چاکلیٹ کو شامل کریں اور اس کو پھیلنے سے پہلے ہلچل کریں. اس کے بعد ہم سوجن جیلینٹ ڈالتے ہیں، اس کو تحلیل کرنے کی کوشش کرنے کی بھی ضرورت ہے. آپ کو اس سے پہلے کیش کو ڈھکانا ضروری ہے سردی میں رکھا جائے. لہذا کریم پگھل نہیں کرتا ہے، اور گانچ جلدی سے پکڑ لے گی.

مچھر کیک کے لئے چاکلیٹ گانچ کیسے بنانا ہے؟

اس ganache کی اہم تقریب، سب سے پہلے، اس کی لچکدار ہے جس میں کیک کی سطح کو مکمل طور پر سطح پر مکمل کرنے کے لئے ممکن ہے. اور دوسرا، ganache کریم اور مچھر کے درمیان ایک رکاوٹ پیدا کرتا ہے اور یہ پگھل نہیں ہے، نمی جذب نہیں کرتا اور اس کا شکریہ اس کی شکل کو اچھی طرح رکھتا ہے.

اجزاء:

• چاکلیٹ کڑا - 200 جی؛
• سنک - 15 ملی میٹر؛
• کریم 33٪ - 100 ملی میٹر.

تیاری

اگر آپ دودھ چاکلیٹ کا استعمال کرتے ہیں تو، ہم 100 ملی لیٹر کریم کے لۓ 250 گرام کریم لے لیتے ہیں، اگر آپ کے پاس سفید چاکلیٹ ہے تو یہ 300 جی لے گی. تیز رفتار تحلیل کے لئے چاکلیٹ کے ساتھ چاکلیٹ کو کاٹنا، گرمی کریم، لیکن اسے ابھارنے کی اجازت نہ دینا. چاکلیٹ میں کریم ڈالو اور دو منٹ کے لئے چھوڑ دو، اور پھر، مزید سنجیدگی کو شامل کر کے، احتیاط سے چمک اور ہم آہنگی سے گھیر لیا. اصول میں، یہ بڑے پیمانے پر، یہ گرم ہے جبکہ یہ کیک کو پورا کرنے کے لئے ممکن ہے. لیکن اگر یہ ganache لچکدار ہے، یہ منجمد ہونا چاہئے. لیکن فرج میں نہ ڈالیں، دوسری صورت میں یہ کمرہ کمرہ کا درجہ حرارت سخت ہو جائے گا.

چاکلیٹ ganache کیک سجانے کے لئے کس طرح؟

ganache سے، جس میں نرمی کے تحت لاگو کیا جاتا ہے، آپ کیک کے لئے خوبصورت سجاوٹ بنا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ایک پنسل سادہ پنسل کے ساتھ ایک تصویر ڈالیں. ایک پیکج کا استعمال کرتے ہوئے یا نچلے حصے کی شنک، ہم سٹینلیس پر گانچ کو لاگو کرتے ہیں اور ریفریجریٹر میں ڈال دیتے ہیں. ٹیپ آخر تک منجمد نہیں ہونا چاہئے. جبکہ گانچ ابھی تک کیک کے ارد گرد پلاسٹک لپیٹ ہے اور یہاں اس پوزیشن میں ہم آخر میں منجمد کر دیتے ہیں، اور اس کے بعد ہم انہال کو ہٹاتے ہیں.

آپ اس گمنش سے دلکش تیتلیوں کو بھی بنا سکتے ہیں. تیتلی کی ترتیبات کے ساتھ ایک ٹیمپلیٹ کو تیار کریں، اس کی ایک چادر کے نیچے رکھو اور ایک کنٹینر بیگ کے پیٹرن کو پتلی نوج کے ساتھ منتقل کریں.

اس مرکز کے علاوہ ہم شیٹ باندھتے ہیں، تعمیر کو ایک کھلی کتاب میں رکھنا ممکن ہے. ہم ٹھنڈا کرتے ہیں