تاتار کھانا کے زیادہ سے زیادہ مقبول برتن. ایک طویل تاریخ کے لئے، انہوں نے بنیادی اصولوں کو برقرار رکھنے کے دوران، باورچیوں کی بہترین تلاشوں کو جذب کیا: سبزیوں کی کثرت، چھوٹی سی مقدار اور کم گرمی پر کھانا پکانا. لاممان اور کٹلما کے ساتھ تاتار کا سب سے زیادہ مقبول برتن، جو گوشت سے آلو ہے. یہ اپنے وطن سے باہر پھیلا ہوا ہے، نہ صرف تیاری اور چھوٹا ذائقہ کی آسانی سے. گوشت سے عزا کی کیلوری مواد تقریبا 120 کلو ہے، جو دل کی خوراک کے لئے بہت زیادہ نہیں ہے، لہذا آپ کافی مقدار میں اپنے کھانے سے لطف اندوز کر سکتے ہیں.
گوشت سے ایو کھانا پکانا کیسے؟
اجزاء:
- گوشت (گودا) - 0.7-0.8 کلوگرام؛
- پیاز - 2-3 درمیانے بلب؛
- ٹماٹر - 4-5 درمیانے پھل؛
- آلو - 4-5 پی سیز. (یا 700 جی)؛
- نمکین ککڑی - 3-4 پی سیز. (یا 300 جی، نمکین کیا جا سکتا ہے)؛
- لہسن - 2-3 لونگ؛
- ٹماٹر پیسٹ - 110 جی؛
- گندم کا آٹا - 2 چمچ. l.
- نمک؛
- کالی مرچ؛
- لالچ پتی - ذائقہ؛
- سجاوٹ کے لئے تازہ سبزیاں.
نیشنل کھانا ہمیشہ آہستہ آہستہ پیدا ہوتا ہے، نسل نسل سے، اور خاندان میں روایات پر مبنی ایک ہی ڈش تھوڑا سا مختلف ہوسکتا ہے. لہذا، ہر گھریلو خاتون ہر ممکنہ طور پر اس کی ہدایت بخشی کے بارے میں کس طرح کھانا پکانا دے گی، کیونکہ اس میں ہر اجزاء کی محتاط پیمائش کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور کچھ اجزاء، مثال کے طور پر، ٹماٹر پیسٹ یا آٹا کی ضرورت نہیں ہے. یہاں سب سے اہم چیز گوشت اور آلو کے تناسب کا مشاہدہ کرنا ہے، اور یہ ایک روح کے ساتھ آ رہا ہے، کھانا پکانے کے عمل کو مناسب طریقے سے انجام دیتا ہے. اس کے بعد آپ کو ضرور گوشت سے ایک مزیدار آو.
تیاری
گوشت کی آمیزہ کے نام سے خوف نہ ہو - ہدایت آپ پہلی مرتبہ ماسٹر کریں گے.
ہم مصنوعات کی تیاری کے ساتھ شروع کرتے ہیں. گوشت کو تمام ٹھنڈوں اور فلموں سے صاف کیا جانا چاہئے، صرف ٹینڈر گوشت چھوڑنا ہے. یہ فلم چھوٹی چھوٹی انگلیوں کے ساتھ تقریبا احتیاط سے کم ہوتی ہے. ریشوں کے ذریعے بہتر کٹائیں - پھر گوشت میں خاص طور پر ٹینڈر بن جائے گا. گوشت نمک اور مرچ ڈال کر مختصر طور پر ڈال دیا: اب ہم پیاز کے ساتھ نمٹنے کے لئے کریں گے. یہ نصف بجتی ہے میں کاٹنے کے لئے بہتر ہے، لہذا ڈش سبزیوں کی تیل میں تھوڑا سا جمالیاتی نظر آئے گا. جب پیاز ایک سنہری رنگ حاصل کر لیتے ہیں تو، ہم اس میں گوشت شامل کرتے ہیں، اور اس طرح یہ ایک آسان آستین کا احاطہ کرتا ہے.
اس وقت، چٹنی کو تیار کریں: ٹماٹر بغیر جلد کے بغیر جھاڑیوں پر پھینک دیتے ہیں، انہیں ایک بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر لے جاتے ہیں. یہاں ہم کٹی لہسن ڈالیں، ٹماٹر پیسٹ شامل کریں. اگرچہ، آپ پاستا کے بغیر کر سکتے ہیں: اس میں اضافی بہاؤ اور کھجور شامل ہوجائے گی، لیکن اگر آپ اسے پسند نہیں کرتے ہیں تو چلو ٹماٹر پر چلتے ہیں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر بھاری گوشت کے ساتھ بھری ہوئی پین میں ڈال دیا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو پانی شامل کریں، تاکہ گوشت مکمل طور پر مائع کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اچھی طرح سے مخلوط اور کم گرمی پر آدھا تیار ہونے تک پھینک دیا جاتا ہے.
جب گوشت کو ڑککن کے نیچے لچک دیا جاتا ہے، تو ہمیں ککڑی اور آلو پر توجہ دینا ہے. ہم انہیں جلد سے صاف کریں اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں - آلو ککڑیوں سے تھوڑا بڑے ہیں. آلو، بھی، شروع کرنے کے لئے شروع ہونے والے فرائض الگ الگ ہیں - لہذا عام اجزاء میں تبدیل ہونے کے بغیر تمام اجزاء اپنی ذائقہ برقرار رکھیں گے. عام طور پر، گوشت سے عزا کی تیاری ایک بہت آسان عمل ہے، یہ صرف ایک گھنٹہ لگتی ہے،
اس وقت گوشت وقت میں ہونا چاہئے. ایو زیادہ گھنے بنانے کے لئے، ہم ایک سادہ گروہ بنائے گا: گوشت کا ایک ٹکڑا جس میں گوشت ڈال دیا گیا تھا اس کی ایک چھوٹی سی مقدار میں آٹا پکڑا. اب ہم گوشت میں ککڑی اور بھرا بھیجتے ہیں، کم گرمی میں ایک اور 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں گے، اور آخر میں ہم آلو کو عام فرینگ پین میں شامل کریں. اگر آپ کو زیادہ مزاج ذائقہ کرنا ہے - اب آپ ایک بے پتی اور کالی مرچ کا ایک دوسرے حصہ شامل کرسکتے ہیں. یہ تقریبا سب کچھ ہے، یہ ایک اور 20 منٹ کے انتظار میں رہتا ہے، اور گری کے ساتھ آپ کا اعزاز پلیٹوں پر جانے کے لئے تیار ہے.