شمال افریقہ کے بہت سے ریاستوں میں، فافافیل ڈش تقریبا قریبی اور مشرق وسطی کے تمام ممالک میں مقبول ہے. فلافیل نے اسرائیل میں ایک قومی ڈش بھی تصور کیا ہے، عام طور پر یہ گھر میں پکایا نہیں ہے، لیکن عوامی کیٹرنگ اداروں کی وسیع اکثریت میں خدمت کی جاتی ہے. فی الحال falafel - عرب eateries اور کیفے اور مغرب میں اکثر بارش ڈش.
falafel کھانا پکانا کیسے؟
اجزاء:
- 300 گرام چپس؛
- گندم آٹا کے 2 چمچیں؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 1 بلب؛
- خشک مسالوں کا ذائقہ (کنارے، مٹی، گندھائی، انگوٹھے، گندم مرچ، زعفران اور دیگر) کے بیج؛
- نمک؛
- سبزیوں کا تیل.
تیاری:
چپس (مٹر) یا پھلیاں (جیسے کبھی کبھی دالے اور / یا بلغور) پکایا جاتا ہے، پکایا جب تک پکایا جاتا ہے، پھر مٹھی، جس میں مختلف مصالحے اور موسمیاتی شامل ہو جاتی ہے. اس بڑے پیمانے پر، گیندوں ایک اخروٹ کے سائز کے بارے میں تشکیل دے رہے ہیں، جب وہ خوبصورت سونے کا بھوری رنگ حاصل نہیں ہوتا تو وہ تیل میں بھرا ہوا ہے. روایتی طور پر، مختلف مصالحے، تازہ جڑی بوٹیوں، پیاز، لہسن، مرچ کے مختلف قسم، (مختلف قسم کے گندم اناج)، وغیرہ، ابتدائی بڑے پیمانے پر کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
ٹھنڈے پانی میں رات کے لئے چکن لینا. تب ہم اسے کللا کریں گے، اسے صاف سرد پانی سے بھریں اور اسے ایک فوق میں لائیں. 10 منٹ کے بعد، پانی کو نمکنا. ہم دوبارہ کللا کریں گے اور دوبارہ سرد پانی ڈالیں گے. تیار ہونے تک کک (یہ کم سے کم ایک اور ایک گھنٹوں لگے گا). جب مرغوں کو ٹھنڈا کرنا ہوتا ہے تو ہم پیاز اور لہسن کو صاف اور پیسہ دیں گے. چکنوں، لہسن اور پیاز بلینڈر کے کام کنٹینر میں رکھا جائے گا. آٹا کے 2 چمچیں، ایک چمکیلی سبزیوں کے تیل، خشک مصالحے اور جڑی بوٹیوں میں شامل کریں. ہم تسلیم کریں گے. ہم بلوٹین کو ملک کی حالت میں لاتے ہیں. بلینڈر کی غیر موجودگی میں، آپ گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہیں یا پکایا چپس کو ہینڈ کرسٹنگ کے ذریعے استعمال کر سکتے ہیں، اور پھر باقی اجزاء کو شامل کرسکتے ہیں. اب، ابتدائی بڑے پیمانے پر، ہم گیندوں بناتے ہیں اور ایک کالیڈون یا گہری کڑھائی پین میں ابلتے ہوئے تیل میں ایک خوشگوار سنہری براؤن سایہ تک ظاہر ہوتا ہے. اضافی تیل کو دور کرنے کے لئے نیپکن پر شور اور جگہ کے ساتھ گیندوں کو ہٹا دیں. ہم خدمت کرتے ہیں، سبزیاں یا سبزیاں کے پتے پر سجایا (مثال کے طور پر، پتی ترکاریاں اور تلسی).
ڈپ ٹاینا چٹنی
فلفافل "گہرے تینا" چٹنی کے ساتھ کام کیا جاتا ہے. طاینہ سنی ہوئی بیج کے بیجوں کا ایک پیسٹ ہے. طاہر ایک مارٹر میں لالچ لہسن کے ساتھ ملا، پھر نیبو کا رس اور پانی شامل کریں.
اجزاء:
- 2 چمچوں نیبو کا رس؛
- ساسی پیسٹ کا 1 چمچ؛
- 1-2 لہسن کی للی؛
- 1-2 چمچوں کا پانی؛
- نمک
تیاری:
اگر کوئی تیاری نہ ہو تو پیسہ حاصل کرنے کے لۓ، آپ کو سیال بیج کو ایک کافی چکی میں پیسنا کر سکتے ہیں. کھلی لہسن نمک کے ساتھ پیسنا، تینی پیسٹ اور پانی شامل کریں. اچھی طرح سے ہلچل. چٹنی کی کثافت میئونیز کی طرح ہونا چاہئے. آپ balsamic سرکہ، سرخ مرچ اور تھوڑا سا زمین کے تخم بیج اور / یا cumin شامل کر سکتے ہیں. ڈپ تینا چٹنی عام طور پر علیحدہ کٹوری میں کام کرتی ہے.
ساس کے بارے میں
فلافیل عام طور پر چٹنی سے کام کرتا ہے. روایتی طور پر، falafel کے لئے چٹنی سنی منتخب کیا جاتا ہے (بالکل، مختلف ممالک میں مقامی ترجیحات ہیں). اس کے علاوہ falafel خام یا سٹوڈ سبزیوں کی خدمت کررہا ہے، بہت سے کیٹرنگ اداروں میں وہ پیٹا پیش کرتے ہیں (ایک قسم کی روٹی، لیوش)، falafel اور سبزیوں کے ساتھ بھرا ہوا ہے. پیٹا میں فلافیل - فاسٹ فوڈ کی ایک قسم، کافی آسان قسم.