ہم ابقازیان لوگوں کے لئے روایتی تیاری کی تیاری کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے، بلکہ یہ مشرقی کھانا کے موضوع پر روسی تبدیلی ہے. نام "ابقازی میں میمن" ایک دوسرے سے مکمل طور پر مختلف برتن کا ایک مکمل طبقہ جمع کرتا ہے. یہاں آپ اور بھیڑ کے ساسیج اور گوشت کے تمام ٹکڑے ٹکڑے، سبزیوں کے ساتھ بھری ہوئی چکنائی یا یہاں تک کہ گوشت کے ساتھ بھرا ہوا.
ساسج میں ابخازین سٹائل میں میمو
اجزاء:
- میمن - 500 جی؛
- بھیڑ میمنی - 100 جی؛
- پیاز - 1 پی سی.
- سبزیوں کا تیل؛
- تازہ بیریری - 10 جی؛
- اجمی گرین، یا مرگی - ذائقہ؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
چربی کا ایک چربی ٹکڑا فلموں اور رگوں سے پاک ہوتا ہے، چربی کو کاٹ نہیں جاتا ہے. ہم نے بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں گوشت اور جگر کو کاٹ لیا اور اسے گوشت کی چکی کے ذریعے جانے دیا. خشک اور مرچ ذائقہ، تھوڑا سا کچلنا باربیری اور کچل پیاز کے ساتھ مخلوط گوشت کے ساتھ تجربہ کار گوشت ختم. ہم نے احتیاط سے بھرنے کو شکست دی اور آرام سے چھوڑ کر فرج میں 3-4 گھنٹے تک ٹھنڈا کر دیا.
اب پلاسٹک کی رام بھرنے سے ساسیج بنانا ممکن ہے. ایسا کرنے کے لئے، نم ہاتھوں سے، ہم کھنڈی ہوئی گوشت کا ایک حصہ جمع کرتے ہیں، اسے ساسیج میں پھینک دیتے ہیں اور سبزیوں کے تیل میں بھلکتے ہیں جب تک کہ یہ تیار نہ ہو. ہم میز پر ڈش کی خدمت کرتے ہیں، اجمود کے ساتھ چھڑکاتے ہیں، یا سرزمین ذائقہ کرتے ہیں.
ابخازی میں فرڈ میمن
کھانا پکانے کے ڈش میں بہت تیزی سے اور بہت آسان، جو آپ کو کافی کھانا پکانے کے وقت کے لئے کاکیشین کھانا کے قریب لانے کے قابل ہے.
اجزاء:
- میمن - 500 جی؛
- فیٹی چربی - 50 g؛
- adzhika - 1 چمچ. چمچ؛
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- ٹماٹر - 1 ٹکڑا؛
- اجملی، کنڈی، یا تلسی کی سبزیاں - ذائقہ؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- نمک، مرچ
تیاری
چھوٹی سی کیوب میں کٹل چربی اور میمنی گوپ کاٹا. موٹی برجیر یا کالیڈون میں پگھلتا ہے، اور گوشت پر ذائقہ اور مرچ کو ذائقہ کے بغیر تیار کرنے تک اس پر گوشت نہ لگائیں.
ختم گوشت ایک پلیٹ میں منتقل کیا جاتا ہے، اور کیمیئر میں باقی باقی چربی پر پتلی کٹ پیاز اور ٹماٹر. موصول شدہ پاسیکورکورے میں ہم ملٹن کے ٹکڑے ٹکڑے کرتے ہیں، ہم تھوڑا سا گھر ملکا اور لہسن کی ایک جوڑی کا جوڑا شامل کرتے ہیں. 10-15 منٹ کے لئے گرم چٹنی میں ٹماٹر کا گوشت، اور پھر میز پر خدمت کی، کٹی گرین کے ساتھ سجایا.
سبزیوں کے ساتھ ابابازی میں میمو
جو لوگ صحت مند آمدورفت کو پسند کرتے ہیں، ہم ابخازان میں سبزیوں کے ساتھ کھانا پکانا میمن کو مشورہ دیتے ہیں. دباؤ کا گوشت کے ساتھ ایک ڈش میں، آپ سبزیوں کو ذائقہ میں شامل کر سکتے ہیں، اور اس طرح ہر وقت پکانے کے بعد ہدایت کو متنوع کرسکتے ہیں.
اجزاء:
- میمن برسکی - 500 جی؛
- سرخ شراب - نصف صدی؛
- adzhika - 1 چمچ. چمچ؛
- آلو - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- لہسن - 1/2 سر؛
- بلغاریہ مرچ - 1 پی سی.
- پیاز - 1 پی سی.
- گرم مرچ - ذائقہ؛
- سمیک - چوٹ
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- ٹماٹر پیسٹ - 2 چمچ. چمچ؛
- سبزیاں - ذائقہ
تیاری
ہم مرٹن برش دھوئے اور بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں. ہم گوشت کو ایک اچار میں لاتے ہیں، جن میں مشتمل سرخ شراب، لہسن، سورک اور ملکا شامل ہیں. نمک اور مرچ شامل کرنے کے لئے مت بھولنا. برسکی کم از کم 6-8 گھنٹے، اور بہتر - ایک دن کھڑا ہونا چاہئے. اب
ہم سبزیاں کاٹنے کے لئے آگے بڑھ رہے ہیں: آلو - کیوب، پیاز اور انڈے - حلقوں میں، بلغاریہ اور گرم مرچ کچل جاتے ہیں. لہسن اور گرین کے ساتھ مرچ کا ایک مرکب کے ساتھ بھری ہوئی انڈے پلانا.
برجیر کے نچلے حصے میں ہم آلو کیوب، پیاز، گوشت، اور اوپر کے اوپر آتے ہیں. ٹماٹر پیسٹ کا گوشت بھر میں پانی میں پھیل گیا. ہم گوشت کو درمیانے گرمی کے بارے میں ایک گھنٹہ گھومتے ہیں. سبزیاں کے ساتھ تیار ڈش سجایا جا سکتا ہے.
استعمال کی سہولت کے لئے، برتن کے حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، برتنوں پر پھیلا ہوا ہے.