اب ہم برگر کو ایک پیئہ کے طور پر سمجھنے کے عادی ہیں، گھر میں خراب کفیر کی کثافت کی یاد دہانی کرتے ہیں، لیکن یہ حقیقت صرف جدید شہری کے لئے درست ہے، خمیر دودھ پینے کے ناممکن ہونے سے پہلے، یہ صرف چمچ کے ساتھ کھایا جاتا تھا، لہذا اس کا دودھ کی مصنوعات تھی. جو لوگ اس مفید اور مزیدار کھانے کی تیاری کرتے وقت پریشان نہیں کرتے ہیں، ہم اس ترکیب پر توجہ دیتے ہیں، جو ہم مزید بات کریں گے.
گھر میں بیکڈ چیری کے لئے ہدایت
گھر پر راضینکا کی تیاری صرف گھر سے دودھ سے ممکن ہے. سب سے پہلے، گھر کی دودھ خریدا دودھ سے زیادہ نازک اور چربی ہے، اور دوسرا، یہ ایک ٹھیک ٹھیک میٹھا ذائقہ ہے، جس میں، خمیر شدہ عورت میں منتقل کیا جاتا ہے.
دوسرا اہم قدم گھریلو کھیت کریم کی خریداری ہوگی. اس عنصر کی اہمیت کی وجہ سے سادہ ہے - گھریلو کھیت کریم میں زیادہ سے زیادہ لییکٹک ایسڈ اسٹریپپوکوپیسی اور بلغاریہ باسکلس، جو خمیر شدہ بیکڈ دودھ میں خمیر دودھ بھی شامل ہے. یقینا، آپ کو خریدا کھیت کریم سے خمیر شدہ بیکڈ دودھ تیار کر سکتے ہیں، لیکن اس صورت میں یہ ممکن ہو سکے کے طور پر تازہ ہونا چاہئے. اہم نکات کا تجزیہ کرنے کے بعد، ہم براہ راست ایک گھر گھر Ryazhenka بنانے کے بارے میں وضاحت کرتے ہیں.
اجزاء:
- گھر کا دودھ - 2 لیٹر؛
- ھٹا کریم - 2 چمچ. چمچ
تیاری
لہذا، سب سے پہلے ہم نے گھر کے دودھ کو چولہا پر ڈال دیا. دودھ کو ایک چٹان میں ڈالو، ایک ابل لائیں اور 7-10 منٹ تک پھینک دیں. طویل ابلتے ہوئے، شکریہ "دودھ سے بچنے کا امکان" جب ایک برتن میں گرمی کم ہوجائے گی. ابلتے کے بعد، ہم دودھ صاف صاف سیرامک برتن میں ڈالتے ہیں، کہیں کہیں اس کے حجم کا تیسرا حصہ چھوڑ دیتے ہیں - یہ فلموں اور جھاگ کی جگہ ہے جو دوبارہ حرارتی عمل کے دوران تشکیل دے گی.
آپ کثیر عمودی یا دہی میں دودھ ڈوب سکتے ہیں، لیکن سب سے پہلے ہم تندور میں ایک گھر کے ریزہینکا کے لئے ہدایت کا بیان کریں گے. ہم تندور میں دودھ ڈالتے ہیں، دودھ ابلتے ہیں اور درجہ حرارت کو 180 ڈگری تک پہنچاتے ہیں. وقفے سے، ہم یہ دیکھنا چاہتے ہیں کہ دودھ فرار ہوگیا ہے، اس کے نتیجے میں جھاگ کو چھیدنا ہے. 1.5-2 گھنٹے کے بعد، تندور سے باہر دودھ لے لو اور اسے 40 ڈگری تک ٹھنڈا کرو. اس صورت میں درجہ حرارت کی نگرانی کرنا ضروری ہے، لہذا مائع کے لئے تھرمامیٹر حاصل کریں. اس واقعہ میں درجہ حرارت ناکافی ہے، بیکٹیریا کے کالونیاں صرف فعال نہیں ہیں، اور 42 سے زائد درجہ حرارت پر مر جائیں گے.
ٹھنڈے دودھ میں ہم حساب سے کھینچ لیتے ہیں: ایک لیٹر دودھ کے ایک کھوکھلی دودھ کا دودھ، آپ تھوڑا سا کچھ کرسکتے ہیں. ہم نے ایک گرم کمبل میں دودھ کے ساتھ برتن لپیٹ اور بیٹری میں ڈال دیا. خشک کے دوران، پین کے مواد ہلانا یا ہلانا مت کرو، یا اسے بہت گرم بیٹریاں رکھو - کالونیوں کو مر سکتا ہے. اچھی طرح سے دودھ میں ھٹا کریم کھینچنے کے لئے مائع پر کالونیوں کو تقسیم کریں.
عموما یہ خمیر کے لئے 8-10 گھنٹے لگتا ہے، لیکن آپ اپنی تیاری کو بھی چیک کرسکتے ہیں: اگر خمیر شدہ عورت دیوار کو مکمل طور پر چھوڑ لیتا ہے تو وہ کھانے کے لئے تیار ہے.
تیار شدہ مصنوعات بہتر ہے ریفریجریٹر میں صاف کرنے کے عمل کو روکنے کے لئے اور ryazhenka کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لئے.
گھریلو Ryazhenka multivariate میں
ایک گھر Ryazhenku تیار کریں اور جدید آلات کا استعمال کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، multivark. یہ کھانا پکانا بہت آسان ہے اور باہر سے مخصوص کنٹرول کی ضرورت نہیں ہے.
اجزاء:
- دودھ گھر - 2 لیٹر؛
- ھٹی کریم گھر - 300 جی.
تیاری
ہم دودھ کثیر عمودی کے صاف کپ میں ڈالتے ہیں اور ہم "چھینچنے والی موڈ" میں 6 گھنٹے تک گھومتے ہیں. پگھل ہوئے دودھ کو 40-42 ڈگری تک ٹھنڈا کر دو ، پھر کھیت کریم میں شامل کریں، احتیاط سے ہر چیز کے ساتھ تھوڑا سا مکس لگائیں اور آلے پر تبدیل کریں، لیکن اس وقت 30 منٹ کے لئے "حرارتی" کا انتخاب کریں. وقت گزرنے کے بعد، کثیر کارکن کا احاطہ نہیں ہوا ہے، لیکن صرف آلہ کو بند کر دیا جاتا ہے. 6-8 گھنٹے کے بعد، تیار رضیزہکا ایک مکسر کے ساتھ مارا جا سکتا ہے اور ریفریجریٹر میں اسٹوریج کنٹینر میں ڈال دیا جا سکتا ہے.