آج ہم ایک مزیدار گوشت کی ڈش تیار کرنے جا رہے ہیں - تندور میں پکنک کی پکنک پکا ہوا ہے. اس طرح کی ایک جھٹکا آپ کو حیرت انگیز طور پر میز کو سجانے کے لۓ، جس کے لئے آپ مہمانوں کو حاصل کرنے کے لئے جا رہے ہیں یا صرف آپ کے پسندیدہ خاندان کو اس کے نکاح سے گریز کرنا چاہتے ہیں، اور گوشت کو آلو کا ایک ڈش ڈش میں شامل کرتے ہیں.
اس ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو سور کی ٹانگ کے اوپری حصے کی ضرورت ہوگی، گھٹنے کے قریب. سورج خریدنے کے بعد، ہم بیک پنکھ کو منتخب کرنے کی سفارش کرتے ہیں کیونکہ یہ زیادہ گوشت اور کم موٹی ہے. ہم آپ کو یہ بتائیں گے کہ تندور میں سور کا گوشت کا کاںٹا کیسے کھانا پکانا، کہ سب کو مکمل طور پر خوشی ہوئی!
تندور میں ہڈیوں پر پکنک کا گوشت پکایا کے لئے ہدایت
اجزاء:
- سور کا گوشت (ہڈی پر) - 2 پی سیز. 600-800 جی کے لئے؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر (بڑے) - 1 ٹکڑا؛
- ڈیل چھتوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- بڑی نمک - ذائقہ؛
- مصالحے (زرا، ہاپ - سنیلی، کالی مرچ) - ہر ایک 0.5 چمچ کے ساتھ؛
- مائع شہد - 2 چمچ. چمچ
تیاری
چمک کے گوشت کا حصہ ڈھکنے والی جلد اچھی طرح سے دھونا، صاف اور دیکھتا ہے تاکہ اس پر کوئی برست نہ رہیں. ہم ایک گہرے چٹنی میں پنکھ کو چھڑکاتے ہیں، ان دونوں کے کٹ، پیاز کے غیر معمولی حصوں، چھالے گاجر، ڈیل چھتوں اور ٹانگوں کے اوپر تین انگلیوں پر ڈالتے ہیں، ہر چیز کو سٹو پر ڈال دیتے ہیں. ایک کمزور آگ میں ایک اور آدھے گھنٹوں کے لئے ابالنا اور چاقو کے ساتھ گوشت کی نرمی کی جانچ پڑتال کریں، ہڈی کے علاقے میں ایک چہرہ بناؤ. اگر یہ اچھی طرح سے پھینک دیتا ہے تو، اس کی طرف اشارہ کرتا ہے، پھر شوروت سے اسے ہٹا دیں، اسے ٹھنڈا کریں اور تمام جگہوں پر ایک بڑی نمک کے ساتھ رگڑیں. نمک کی پرت کے سب سے اوپر، ہم مائع شہد اور پیٹرشویوئیم کی ایک میٹھی پرت کو لاگو کرتے ہیں اور اس سے منسلک مصالحے کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں. ہم Teflon لیپت سڑنا میں گوشت، گوشت shanks رکھتا ہے اور اسے تندور میں رکھتا ہے. ہم اسے 210 ڈگری تک گرم کرتے ہیں اور تقریبا 35-35 منٹ کے لئے ٹینک کو تیار کرتے ہیں.
تندور میں بیکار میں سور کا گوشت کی پنکھ کے لئے ہدایت
اجزاء:
- پورک بکسوا - 1 کلو تک؛
- کھجور کی ایک اسٹاک - 1 ٹکڑا؛
- پیاز (بڑے) - 1 ٹکڑا؛
- ایک لاور پتی - 3-4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- خوشبو مرچ مٹر - 5-6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- باورچی خانے کے نمک - ذائقہ؛
- سویا چٹنی - 3 چمچ. چمچ؛
- مرچ کا ایک مرکب - ذائقہ؛
- سبزیوں کا تیل -1 چمچ. چمچ
تیاری
سور کی کھدائی کی جلد کو صاف کرنے کے بعد، ہم اسے صاف اور سرد پانی میں تقریبا چند گھنٹوں تک گھساتے ہیں. ہم اسے ضم کرنے کے بعد، ہم ایک چٹان میں آدھے کٹوری کا اسٹاک، ایک نابود لیکن پیاز، ایک خوشبودار مرچ، ایک لاور پتی اور پھر سرد پانی سے بھرا ہوا ہے. 1 گھنٹہ اور 15 منٹ کے لئے سور کا گوشت کی چھتری کا کھانا پکانا، اور پھر اس کو ذوق سے ہٹائیں، ہڈی خود کو ایک کنارے کو کاٹ دیں، جو احتیاط سے گوشت اور نکالا سے الگ ہوجائے. روکا، اندر اور باہر، نمک کے ساتھ رگڑ، مرچ کے مرکب کے ساتھ گولہ باری. ورق پر گوشت ڈال دو بار جوڑا اور ایک طرف تیل لگایا اور اسے مضبوطی سے ہر طرف سے ڈھونڈنا. ہم نے اس لفافے کو کسی بھی شکل میں ڈال دیا اور اسے 220 ڈگری تک گرمی میں بھیج دیا اور 45 منٹ تک ورق میں سور کا گوشت پکانا. درجہ حرارت کو 20 ڈگری سے کم کریں، ورق کھولیں، وہ پہلو ایک کلاسک سویا ساس کے ساتھ ڈالیں اور اسے ایک اور 15 منٹ تک رکھیں.
بیئر میں پورک پگھل، تندور میں پکا ہوا
اجزاء:
- سور کا گوشت - 1.2-1.4 کلوگرام؛
- بیئر (سیاہ) - 2.5 لیٹر؛
- پیاز (بڑے) - 2 پی سیز.
- لہسن - 4-6 دانت؛
- کالی مرچ - 0.5،5 اسپیس.
- لال مرچ - 0.5،5 اسپیس.
تیاری
کھانا پکانے کے لئے مناسب طور پر خام تیل کی تیاری. ہم نے اسے مناسب پین میں ڈال دیا، پیاز کی بڑی انگوٹیوں کے ساتھ اس کا احاطہ کرتے ہوئے، بیئر کے ساتھ 5-6 سینٹی میٹر کی ہر چیز کو بکر سے اوپر ڈال کر اسے کم از کم دو گھنٹوں تک ڈال دیا. ہم اسے حاصل کرنے کے بعد، ہم اسے ریاست میں ٹھنڈا دیتے ہیں تاکہ اس کے لۓ اسے لے جا سکے، ہم اس میں کچھ گہرائی سوراخ کرتے ہیں جس میں ہم لہسن کے لچکوں کو ہلاتے ہیں. باہر سے، مرچ کے پاؤچ ایک مرچ کے ساتھ مل کر رگڑنا اور غیر چھڑی کی سطح کے ساتھ سڑنا میں رکھیں. یہ تمام توجہ 205 ڈگری پر تقریبا 60 منٹ تک پکاتا ہے، ہر 10-15 منٹ کے ساتھ ہم تندور کھولتے ہیں اور بیر کا شوروا کے ساتھ سور کا گوشت ڈالتے ہیں.