کچھ نمکین ان کے اپنے پر پکایا جا سکتا ہے، جو انہیں سستا بنائے گا. مثال کے طور پر، گھر میں بسترامہ تیار کرنا آسان ہے، کیونکہ یہ مصالحے کے ساتھ آسانی سے گستاخ ہے. کوئی خصوصی ٹیکنالوجی اور خصوصی تراکیب کی ضرورت نہیں ہے، سب کچھ آسان ہے.
کلاسیکی ایڈیشن
روایتی طور پر، گوشت کے بستر سے تیار کیا جاتا ہے، گھر میں آپ کسی بھی صورت میں اس ڈش سے چھڑی سے کھانا پکانا سکتے ہیں، ایک نوجوان جانور کا گوشت لے لو. رنگ کی طرف سے یہ پرانے بیف سے زیادہ ہلکا ہے، ہم بھی چربی کا رنگ کا اندازہ کرتے ہیں- یہ گلابی یا پیلے رنگ نہیں بلکہ سفید ہونا چاہئے. اس کے علاوہ، ہم اس بات کو یقینی بنانے کے لئے توجہ دیتے ہیں کہ گوشت تازہ تھا: لچک، گند کا اندازہ لگانا، ٹکڑا موسمی نہیں ہونا چاہئے. ایک بسترور بنانے کے لئے ہم ٹینڈرلوین کا استعمال کرتے ہیں - تقریبا 1 کلو وزن کے ایک ٹکڑے کے ساتھ ایک پتلی کنارے یا پٹا.
اجزاء:
- گوشت یا سیل - 1-1،2 کلوگرام؛
- نمک آئیڈڈائز - 1 کپ؛
- لہسن - 1 چھوٹا سا سر (4-5 دانتوں)؛
- سفید چینی - 2-3 چمچ. چمچ؛
- گرم زمینی مرچ (مرچ یا اسی طرح) - 1 چمچ. رولر کوسٹر کے بغیر چمچ؛
- hops-suneli - 1 tbsp. چمچ؛
- بیجوں میں کنڈی - 1 چمچ. چمچ؛
- لچک - 4-6 inflorescences؛
- لاورل پتی - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- جونیئر (بیر) - 1 معتدل.
تیاری
گھر میں بستروما ایک طویل عرصہ تک تیار کیا جاتا ہے، ہدایت تبدیل نہیں کی جانی چاہئے، کیونکہ غیر ویکسڈ گوشت روججیک بیکٹیریا کا ذریعہ بن سکتا ہے. لہذا ہم خود کو صبر کے ساتھ محفوظ رکھیں اور احتیاط سے ٹیکنالوجی کی پیروی کریں.
شروع کرنے کے لئے، ہم گوشت کا ایک ٹکڑا پر عمل کرتے ہیں: تمام فلموں، فیٹی انٹیلیئررز اور رگوں کو کاٹ، پھر نپکن کے ساتھ احتیاط سے کللا اور خشک کریں. اب گوشت کو نمک کرنے کی ضرورت ہے. آپ اسے خشک یا پتلی میں ڈال سکتے ہیں. پہلی صورت میں، ہم نمک اور شوگر کا مرکب کرتے ہیں، ہم اس مرکب میں مسابقتی میوہ بناتے ہیں، اسے مضبوطی سے لپیٹ اور ریفریجریٹر میں دو دن کے لئے کھڑے ہیں. دوسرا، پانی میں نمک اور چینی کو تحلیل کر دیا جاتا ہے، ہم گوشت کو نتیجے میں برتن میں ڈالتے ہیں اور اسے ایک دن کے لئے ریفریجریٹر میں ڑککن کے نیچے چھوڑ دیتے ہیں.
اگر نمک پہلا راستہ ہے تو، ہم زیادہ سے زیادہ نمک کو ہٹا دیں، گوشت کو کھا لیں اور خشک کریں، اگر دوسرا دوسرا، اسے خشک کرو. پھر مضبوطی سے گوج یا لینن نیپکن کی کئی تہوں میں گوشت لینا اور ہمارے پیکیج کا بوجھ ڈال دیا. ہم دن کو برقرار رکھنے کے بعد، اس مصالحے سے ہم مرکب تیار کرتے ہیں، انہیں مارٹر میں پیسنے یا مصالحے کے لئے ایک مل کی مدد سے کرشنگ کرتے ہیں. مرکب میں، درخواست کے عمل کو آسان بنانے کے لئے گرم ابلا ہوا پانی کی چند چمچیں شامل کریں. اس گروہ کے ساتھ، ہم گوشت سے نمک لیتے ہیں اور پرت خشک کرتے ہیں - ایک دن کے لئے ایک اچھی طرح سے معدنیات سے متعلق کمرے میں چھوڑ دیں. پھر پھر مضبوطی سے گوج (صاف، صاف) میں گوشت لپیٹ، جڑواں کے ساتھ ٹائی اور ایک ٹھنڈی جگہ میں ایک مسودہ میں پھانسی. Basturma پتے ایک ہفتے سے 4 - ٹکڑے کی موٹائی اور حتمی مصنوعات کی مطلوبہ شدت پر منحصر ہے. اسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کریں، پتلی تہوں میں کاٹ دیں.
سورج سے بسترام
بے شک، جکڑی کھانا پکانا کرنے کا اختیار ہے. اگر آپ کو ایک اچھا گوشت نہیں ملتا تو، آپ سورج سے بسترامہ تیار کر سکتے ہیں - یہ گھر میں بہت آسان بھی ہے. عام طور پر، یہ عمل مکمل طور پر ایک جیسی ہے: صحیح گوشت کا انتخاب کریں، اسے نمک لیں، پھر بونا. ایک مزیدار بستر کے لئے، ہم جانوروں کے پیچھے یا ریبوں کے ساتھ ایک پٹھوں سے کاٹتے ہیں. مصالحے کا ایک سیٹ اسی طرح استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ آپ کچھ اجزاء کو تبدیل کرسکتے ہیں، مثال کے طور پر، جنونپر اور لچوں کے بجائے، سوراخ اور سورک استعمال کرتے ہیں اور سفید شکر بھوری کے ساتھ تبدیل کرسکتے ہیں.
باستری سے پولٹری سے بنایا گیا
تاہم، چکنامہ سے چکنامہ زیادہ عام ہے - گھر میں چکن کا گوشت گوشت یا خنزیر سے زیادہ آسان ہے. لہذا، اس طرح کی ایک خوشگوار تیار کی گئی ہے.
اجزاء:
- چکن کی چھاتی (چھاتی) - 0،9-1،2 کلوگرام؛
- ایک بڑی سمندری نمک - 7-8 چمچ. چمچ؛
- سفید چینی - 5-6 چمچ. چمچ؛
- پپری پاؤڈر - 100 جی؛
- خشک گوبھی - 3-4 اسٹ. چمچ؛
- مرچ تازہ ترین زمین - 2 چمچ کا مرکب. چمچ؛
- لچک - 4-5 فروغ.
تیاری
خشک دھویا، خشک، نمک اور چینی کے مرکب ڈال، ایک کنٹینر میں مضبوطی ڈال اور ایک دن کھڑے ہو. ہم گوشت دھوئے، اسے لینن نیپکن کے ساتھ مضبوطی سے لپیٹ کریں اور دوسرے دن کے لئے ظلم کے تحت ڈال دیں. ہم مصالحے اور ایک چھوٹا سا پانی سے دانشور تیار کرتے ہیں، چکن کے ساتھ اس کا احاطہ کرتے ہیں اور اسے گوج کی کئی تہوں میں لپیٹتے ہیں اور اسے 8-15 دن لگاتے ہیں.