آذری میں گوشت کے ساتھ کوباب اکثر ہمارے علاقے میں پکایا نہیں جاتا ہے. اور بالکل ناقابل تسلیم کرنے کے لئے. اس ڈش کا بہترین ذائقہ صرف اس کی مدد نہیں کرسکتا بلکہ اس کی طرح.
کوٹب کھانا پکانے کے عمل تمام بوجھ میں نہیں ہے اور زیادہ وقت نہیں لگتی ہے، لیکن نتیجہ اثر انداز ہے. روایتی طور پر، یہ ڈش میمن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، لیکن اگر چاہے تو یہ سورج یا سور کا گوشت کی گوشت سے کم گوشت کے ساتھ کامیابی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے.
آذربایجان کے انداز میں گوشت کے ساتھ کٹابیاں کھانا پکانا کیسے - ہدایت؟
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- گندم کا آٹا - 450-500 جی؛
- 250 ملی میٹر پانی؛
- سبزیاں بہتر تیل - 20 ملی میٹر؛
- نمک - 1 چائے کا چمچ.
بھرنے کے لئے:
- میمو چربی - 550 جی؛
- Sumac - 1 چائے کا چمچ؛
- سبز پیاز - 5-7 اسباب؛
- زہر-0.5 چائے کا چمچ؛
- زمین سیاہ مرچ - 0.5،5 اسپیس.
- نمک؛
- مکھن
تیاری
ایک کٹوری میں، آٹا اٹھاؤ، نمک کے ساتھ ملائیں، ایک نالی بنائے جس میں ہم سبزیوں سے بہتر تیل، پانی اور گوشت کے ساتھ کٹابوں کے لئے گھنے، لچکدار آٹا گھاوتے ہیں. ہم اسے پچاس منٹ دے رہے ہیں، گرم جگہ میں چھوڑ کر ایک فلم سے ڈھونڈتے ہیں.
ہم موٹی مٹن ایک گوشت کی چکی کے ذریعے ٹھیک گری دار کے ساتھ گزرتے ہیں، اسے ایک چھوٹے کٹی سبز پیاز کے ساتھ ملائیں، اس میں نمک شامل کریں، کالی مرچ کے ساتھ نمک لیں، زہر اور سشی شامل کریں.
ہم آٹا تقریبا دس سے بارہ ٹکڑوں میں تقسیم کرتے ہیں، جن میں سے ہر ایک کو پھیلایا جاسکتا ہے جب تک کہ قیام نصف سے زائد مربع میٹر نہیں ہوتی. ہم ایک مناسب سائز پلیٹ سے منسلک کرتے ہیں، جس کا کام کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر لیں، نتیجے کے دائرے میں سے ایک نصف ایک چھوٹا سا پکا ہوا گوشت لگائیں.
جب تمام کوباب بنائے جاتے ہیں تو ایک موٹی دیوار یا معدنی لوہے کی کھینچ کو گرم کریں ، تھوڑا سا تیل کے ساتھ نچلے حصے کو پھینک دیں اور اس میں بیلٹ پھیلائیں. ہم دونوں کو ان دونوں طرف سے باندھنے تک آگ لگاتے ہیں، اور پھر ہم اسے ایک ڈش میں نکال دیتے ہیں اور اگر چاہیں تو ہم اسے مکھن کے ساتھ چکناتے ہیں. آگ سے تھوڑا سا اوسط ذیل میں ہونا چاہئے، پھر خام گوشت بھرنے کے لئے پکایا جائے.