بویلباس یا کان مارسیلز میں کان - جنوبی-فرانسیسی (زیادہ درست، پروسلل) کا کھانا پکانا ڈش - ایک مچھلی کا سوپ ہے. Buillabes فرانسیسی بحیرہ روم کے باشندوں کے درمیان بہت مقبول ہے اور سیاحوں کے لئے بہت دلچسپ ہے. اس سوپ کے اہم اجزاء مچھلی اور سبزیاں ہیں. مچھلی کا سوپ کھانا پکانے کی روایت نے تاریخی فروخت کے بعد شام میں چھوڑ دیا مختلف مچھلیوں اور سمندری غذا سے مختلف قسم کے مچھلیوں اور سمندری غذا سے بنا سستی اور دل کی سوپ تیار کرنے کے لئے ماہی گیری کی قدرتی عادت سے تاریخی طور پر تیار کیا. فی الحال، سوپ خریدنے کی سب سے مہنگی قسمیں پروینٹل ریستوراں میں خدمت کی جاتی ہیں. جدید مارسیل سوپ کی ترکیبیں مہنگی سمندری غذا (مثال کے طور پر، lobsters) میں شامل ہیں جس کے نتیجے میں اس سوپ کے ایک حصے کی قیمت کافی زیادہ ہے (یہ فی فی 200 یورو تک پہنچ سکتی ہے). جدید کلاسک خریداری - ایک ڈش تیار کرنے میں بہت مشکل ہے جس میں اس کے تمام اجزاء کو آہستہ آہستہ مشترکہ ہونا چاہئے.
ایک بلیوبیسی درست کیسے کھانا پکانا؟
کھانا پکانے سے پہلے، سبزیاں پہلے سے بھری ہوئی ہیں، اور کبھی کبھی پھینک دیا جاتا ہے. اس طرح کے علاج کے بعد سبزیوں کو برتری میں رکھا جاتا ہے، کئی قسم کی سمندر کی مچھلی (عام طور پر تقریبا درجن درجن مختلف پرجاتیوں، بشمول سمندری مرچ، سمندر کی دوپہر، سورج فلاں) شامل ہیں. مچھلی ایک متوقع حساب سے لیا جاتا ہے: مکمل مصنوعات کی فی کلوگرام فی کلوگرام. سبزیوں سے، عام طور پر پیاز، لہسن، پنیر، ٹماٹر، اور کچھ دیگر استعمال کرتے ہیں. بلیلباسی نیبو یا سنتری چھڑی، زعفران، کچھ خشک مصالحے اور زیتون ذائقہ جڑی بوٹیوں (گرنش بلک) کے ساتھ ذائقہ ہیں. بگیٹ اور لہسن کی چٹنی "روئی" کے ہلکا پھلکا ٹوسٹڈ سلائسس کے ساتھ گرم، سرشار خدمت کی. یہ ڈش نہ صرف پرونس میں بلکہ فرانس کے دوسرے (زیادہ تر ساحل) علاقوں میں بھی تیار ہے. بلاشبہ علاقائی قسمیں، ان کے اپنے مخصوص اختلافات ہیں. بلوربیسی میں نارمل میں Calvados کے ساتھ گری دار میوے اور موسم شامل کریں، برتن میں، سرکہ کے ساتھ تیزاب، ٹولون میں آلو شامل ہیں.
ہدایت buyabesa: ورزش
اجزاء:
- 1 ڈوراڈو؛
- 1 سمندر سمندر بتھ کی دم
- 1 تھاڈاک؛
- 8 سکیلپس؛
- 8 بڑے ابلی ہوئی جھگڑے؛
- 1 گاجر
- leek + 2 عام بلب کا 1 اسٹاک؛
- 2 چمچوں کا پنروک؛
- 1 چھوٹے الجمری جڑ + 5 petioles؛
- بیجوں کے 2 فرنی بلب + 1 چراغ؛
- ایک گندگی کے 3 لونگ؛
- 3 بیل پتیوں؛
- 4 پکا ہوا سرخ ٹماٹر؛
- زیتون کا تیل؛
- نصف نیبو کا جوس؛
- پروجنل جڑی بوٹیوں
تیاری
سمندر کی لائن سے جلد کو ہٹا دیں. تمام مچھلی پھیلے جاتے ہیں (باقی باقی بھائیوں پر جائیں گے). ہم کیکڑے صاف کریں گے. ایک چٹان میں، 2 لیٹر پانی ایک ابل پر لے جایا جائے گا اور ہم کھلی اور محنت شدہ کٹ گاجر، نصف ایک فرین سر، لیکس کا سبز حصہ، پیاز، دونوں قسم کے الکھیلے پر لے جائیں گے. درمیانی کم گرمی پر آدھے گھنٹے تک کھانا پکانا. شراب اور لچک بڑھانے میں اضافہ کریں، ایک دفعہ ایک بار پھر اڑائیں. ٹماٹروں کو چوتھائیوں میں کٹائیں، کالی مرچ چھ چاقو کے فلیٹ طرف کچلیں اور لاور پتی اور دال کے بیجوں کے ساتھ ابلتے ہوئے شوروت میں شامل کریں. ابلتے کے بعد، 5-8 منٹ کے لئے کم گرمی پر کھانا پکانا. ہم مچھلی کے شوروت مچھلی ہڈیوں، کیکڑے گولے اور سروں میں رکھیں گے. ایک بار پھر، ایک فوڑا لے لو، ایک چھوٹا سا آگ آگ اور دوسرے آدھے گھنٹے کے لئے کھانا پکانا، ڈھیلا ڈھیلے بند. ہم وقتی طور پر شور بناتے ہیں. ایک صاف پین میں تیار شوروت فلٹر، باقی پھینک دیا جاتا ہے. نمک شامل کریں اور زعفران شامل کریں.
ورزش تیار ہے. اگلا کیا ہے؟
باقی ایک اور نصف سر دلہن کو نقصان پہنچا یا خراب بیرونی پتیوں سے صاف کیا جاتا ہے. پتلی حلقوں کے ساتھ شکلی، پتلی حلقوں کے ساتھ لیکس کا سفید حصہ کاٹ. ایک موٹی دیوار والے برتن میں، 3-4 چمچوں میں ڈالیں. ایل. زیتون کے تیل، درمیانے اونچی گرمی پر تیرا پھل اور بھلا ڈالنے کے لئے، 3 منٹ کے لئے، ایک اسپاتلا کے ساتھ گھسنا. چلو ایک ورزش کرتے ہیں، اسے ایک فوڑا لے لو اور کم گرمی کے بارے میں 15 منٹ تک کھانا پکائیں. ہم ابھرتے ہوئے شوروت میں تھوڑا سا مچھلی کے پھیلے اور جھگڑے کاٹتے ہیں، نصف میں کاٹتے ہیں. مرچ اور نیبو کا رس شامل کریں، 3 منٹ تک کھانا پکائیں. scallops شامل کریں، ایک بار پھر ایک ابال لاو، گرمی سے ہٹا دیں اور ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں. مکھن اور رگڑ لہسن کے ساتھ بھرا بگیٹ.