بہت سے خاندانوں میں تہذیب کی میز کی سجاوٹ گوشت کی نشستیں ہیں، لیکن چونکہ ان کی قیمت بہت زیادہ ہے، آپ کو کم از کم اس طرح کی مصنوعات کے ساتھ خود کو کم کر سکتے ہیں. دریں اثنا، پرچون زنجیروں کی طرف سے پیش کردہ گوشت کی خوردنیوں میں سے زیادہ تر گھر میں پکایا جا سکتا ہے، خاص طور پر اس طرح سے اس طرح کے برتن خشک بیف کے طور پر طویل عرصے تک تیار کی جاتی ہیں.
گوشت کا انتخاب
اس بات پر غور کرنے کی پہلی بات یہ ہے کہ گھر میں تمام گوشت کا مقابلہ نہیں کیا جا سکتا. ایک مزیدار خوشبو تیار کرنے کے لئے، ایک نوجوان ٹورنامنٹ سے، ٹینڈرلوین، ترجیحی طور پر ایک پتلی کنارے کا انتخاب کریں. پرانے گائے کا گوشت، اگرچہ یہ ویکس ہو جائے گا، بہت بے چینی اور بہت سخت، ممکنہ طور پر غیر ملکی ذائقہ اور ذائقہ کے ساتھ تبدیل ہوجائے گا، لہذا یہ بہتر ہے کہ وہ زیادہ سے زیادہ ادائیگی کرنے اور اس کی ایک نئی ٹکڑا منتخب کریں. خاص طور پر توجہ یہ ہے کہ گوشت منجمد نہیں ہونا چاہئے کے لئے تیار کیا جاتا ہے - ہم سٹو تیار نہیں کر رہے ہیں.
کی تیاری
گھر کے گوشت کا منتخب ٹکڑا عملدرآمد کرنا ضروری ہے. گھر میں گوشت کا گوشت بنانا مزیدار ہوگیا، پھولوں کی تمام فلموں، رگوں، چربی کے ساتھ کاٹ. کاغذ ٹولوں یا نیپکن کے ساتھ اچھی طرح سے گوشت اور خشک طریقے سے دھویں. خشک کرنے کے لئے، ہمیں بہت سے گوج یا دیگر نایاب ٹشو کی ضرورت ہے. یہ قدرتی ریشوں سے بنا ہوا کپڑے ہونا چاہئے، نمی اچھی طرح جذب. گھر میں ٹینڈر بف بنانے کا طریقہ بتائیں.
کلاسیکی ایڈیشن
اجزاء:
- گوشت یا سیل - 1،3-1،4 کلوگرام؛
- نمک سمندر بڑے - ½ کپ؛
- سفید گھریلو چینی - 5 چمچ. چمچ؛
- مرچ کا مرکب (سیاہ، سفید، سرخ، خوشبودار) - 1 چمچ. چمچ؛
- مرچ مسالیدار زمین سرخ - 1 tbsp. چمچ؛
- جونیئر بیر - 1 بڑے مینڈل؛
- جڑی بوٹیوں کا مرکب خشک (ہاپ - سنیلی) - 2-3 چمچ. چمچ؛
- بچی - 2 چمچ. چمچ؛
- کنڈی - 1 چمچ. چمچ
تیاری
خام گوشت میں ایک مزیدار، نازک، لفظی پگھلنے کے لئے، ہم اس ڈش کو کئی مراحل میں تیار کرتے ہیں. سب سے پہلے، ہم گوشت اٹھاو. نمک اور شوگر کو مکس کریں، ایک گہری انامیل کنٹینر، اچھی طرح سے پینیریمیمیم نمک مرکب میں گوشت ڈالیں، جوک مقرر کریں. فرج میں ہم 6-8 دن کے لئے اپنے گوشت کھڑے ہیں، ایک روز دو بار جسے ہم نے جوس کھڑا ہے. اگلا، ہم نمک کے مرکب کے باقیات کو بند کر دیں یا گوشت کا ایک ٹکڑا دھونا اور اسے خشک کریں. تمام مسالوں اور خشک جڑی بوٹیوں کو ایک مخلوط مرکب میں زمین ملتی ہے، تھوڑا تھوڑا سا پانی اور اچھی طرح سے چکھائی ہوئی سطح کے ساتھ گہرا ہوتا ہے. ہم گوج کے کئی پرتوں میں یا صاف کپڑے میں لپیٹتے ہیں، مضبوطی سے بینڈھا اور گھاس ڈالتے ہیں، ایک مسودہ میں پھانسی، تقریبا 12-18 دن. اس عمل کی لمبائی گوشت کے ٹکڑے کی موٹائی پر منحصر ہے، اور کتنا گھنے اور خشک گوشت آپ چاہتے ہیں.
اگر گوشت پھانسی کرنے کے لئے کوئی جگہ نہیں ہے تو، ریفریجریٹر میں بیف جیری کی تیاری کریں - ہدایت مختلف نہیں ہے، صرف کپڑے کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ ہر 4-6 دن میں ایک دفعہ ہوتا ہے.
فاسٹ گوشت
تندور میں بہت تیزی سے گوشت کی باری کی تیاری یہ ہدایت بھی بہت آسان ہے، آپ کو گوج کی تہوں میں کپڑے تبدیل کرنے اور گوشت کو لپیٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
اجزاء:
- سیل یا جوان گوشت (پتلی کنارے) - 1،2-1،4 کلوگرام؛
- نمک آئیڈڈائز - 1/3 کپ؛
- خشک سبزیاں (پیاز، گاجر، لہسن کا ایک مرکب) - 3-4 اسٹ. چمچ؛
- خشک جڑی بوٹیوں کا مرکب - 3-4 فیٹ. چمچ؛
- تازہ زمین سیاہ کالی مرچ - ایک سلائڈ کے ساتھ 1 چائے کا چمچ.
تیاری
ہم گوشت تیار کرتے ہیں، نمکین کو جڑی بوٹیوں، سبزیوں اور مرچ کے ساتھ ملائیں. اس مرکب کے ساتھ ہم گوشت سوتے ہیں اور ریفریجریٹر میں دن یا رات کھڑے ہوتے ہیں. اس کے بعد ہم جھاڑو پر پھینک دیتے ہیں، تندور کے وسط حصے میں اسے نصب کرتے ہیں، جو کنس میں گوشت کے نیچے ڈالتے ہیں جس میں جوس بہاؤ گا. تقریبا 30-20 ڈگری کے بارے میں درجہ حرارت کے بارے میں 18-20 گھنٹے کے لئے موٹی خشک کریں. یہ ضروری ہے کہ گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے بہت موٹی نہیں ہیں - قطر میں 3 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں، دوسری صورت میں وہ آخری نہیں رہیں گے.