سٹور انضمام کے ساتھ گھر جگر کے ساسیج کی قیمتوں میں نہیں آسکتی، یہ عمدہ گوشت ذائقہ کی طرف اشارہ ہے، اگرچہ یہ بہت ہی بجٹ کی مصنوعات ہے. اس کی تیاری کا عمل بہت زیادہ وقت لگے گا، جس میں بہترین نتائج کا مکمل معاوضہ ملے گا.
گھر میں جگر ساسیج بنانے کے لئے کس طرح؟
گھر میں جگر کی ساسیج کی تیاری مشکل نہیں ہے کیونکہ یہ سب سے پہلے لگ رہا ہے.
- مصنوعات کی تیاری کے بنیادی اجزاء کے طور پر، آپ کسی بھی سور، گوشت یا ایئر جگر کا استعمال کرسکتے ہیں: دل، پھیپھڑوں، جگر، گردے. مرکب میں گوشت، جانوروں یا سبزیوں کی چربی، مکھن، سبزیوں، اناج اور ہر قسم کے ذائقہ شامل ہوتے ہیں.
- گھر سے بنا ساسیج کے لئے بہترین شیل مناسب طریقے سے صاف، گندگی گھاٹ صاف کیا جائے گا. آپ کو ساسیج کے لۓ کولیجن کاش کا استعمال بھی کر سکتا ہے.
- شیل جگر سے بھرا ہوا ہے، پہلے کناروں کو بینڈنگ کرنے والے مطلوبہ ٹکڑوں کو کاٹنے کے بعد، جس کے بعد بیلوں کو اضافی طور پر ابال یا تندور میں پکایا جاتا ہے، کئی جگہوں پر گندگی کو پکایا جاتا ہے.
لیور ایس ایس ایس آر - ہدایت کے مطابق لیور ساسیج
یاد رکھیں کہ آپ کی پسندیدہ مصنوعات کا طویل بھول ذائقہ اس ہدایت کے ذریعے کامیاب ہوجائے گا. لیورسٹ کے مطابق بنا لیور ساسیج، جگر کے علاوہ سور اور گوشت کا گوشت شامل ہے. یہاں سے مصنوعات کی طرف سے اصل گوشت میں جگر کا استعمال کیا جاتا ہے. گوشت کی چکی کے بعد بلینڈر کا استعمال آپ کو مطلوبہ نازک ساخت حاصل کرنے میں مدد کرے گا.
اجزاء:
- سیل - 250 جی؛
- سورک - 380 جی؛
- جگر - 330 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- آٹا - 20 جی؛
- دودھ - 50 ملی میٹر؛
- نمک، مرچ، چینی، نٹمج.
تیاری
- الگ الگ سور کا گوشت، وول اور جگر.
- blender کے ساتھ بلینڈر کو مرکب کریں، مراحل میں پیاز، واال اور خنزیر شامل کریں.
- باقی اجزاء کو شامل کریں، ایک بار پھر ایک بلینڈر کے ساتھ بڑے پیمانے پر مرکب کریں.
- بیس شیل کو بھریں، کناروں سے منسلک کریں اور 85 ڈگری 45 منٹ پر کھانا پکائیں.
- پکایا جگر سگرج 6 گھنٹے تک ریفریجریٹر میں ٹھنڈا ہوا اور ٹھنڈا ہوا ہے.
پورک جگر ساسیج
مندرجہ بالا ہدایات کے آثار میں ابتدائی اور آسانی سے جگر ساسیج تیار کیا. یہاں کی بنیاد سور کا جگر ہے، پھیپھڑوں، دل اور، اگر چاہے تو، گردے. ماضی میں پہلے پانی میں پھنسا ہونا چاہئے، وقفے سے اسے تبدیل کرنا، اور پھر مائع کے ایک نئے حصے میں ایک ابال کو لانے کے لئے 2-3 بار.
اجزاء:
- سور کا جگر - 1 کلوگرام؛
- چربی - 350-400 جی؛
- پیاز - 0،5 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن - 1 دانت؛
- دودھ - 50 ملی میٹر؛
- نمک، مرچ، چینی، زمین لاورل، دیگر مصالحے، مکھن.
تیاری
- دل، گردوں، پھیپھڑوں کو 10 منٹ کے لئے نمک اور مصالحے کے ساتھ ابلاغ کیا جاتا ہے، جگر کو شامل کریں، دوبارہ پھینک دیں اور گرمی سے ہٹا دیں.
- وہ گوشت کی چکی کے ذریعے یا کئی بار دودھ، پیاز، لہسن اور موسموں کے علاوہ بلینڈر کے ساتھ بڑے پیمانے پر کی طرف سے مصنوعات کو گزرتے ہیں.
- شیل بھرنے کو بھریں، کناروں کو بند کریں، کئی جگہوں میں گھسائیں.
- لیور کا سورج ساسیج بھرا ہوا ہے.
میمن جگر سے سوزج
میمنی کے معدنیات کے لئے اگلے ہدایت. مندرجہ بالا سفارشات کے بارے میں پکایا، گھر میں جگر سے ساسیج بہت حیرت انگیز امیر ذائقہ اور حیرت انگیز پچی کاری سے خوش ہو جائے گا. mutton کی طرف سے مصنوعات کی انویوٹک کے ساتھ تازہ مرچ، دیگر گرین اور لہسن ہو جائے گا.
اجزاء:
- بھیڑ میمن - 1-1،2 کلوگرام؛
- کردشی - 200 جی؛
- پیاز - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن - 4 دانت
- کنڈی - 1 گروپ؛
- نمک، مرچ، چینی، مصالحے، تیل.
تیاری
- لیور چربی، پیاز، لہسن اور گرین کے ساتھ ایک گوشت کی چکی میں مڑ گئی ہے، علاوہ بلینڈر میں چھدرن.
- بھرنے والی شیل کو بھریں، باندھ، پنکچر، ایک گرم تندور میں 220 ڈگری پر رکھیں.
- جگر سے بیکنگ ساسیج کے 40 منٹ کے بعد تیار ہو جائے گا.
انڈے جگر ساسیج - ہدایت
ذائقہ اور ہموار بنانے کے لئے ہموار اور ہم آہنگی، جگر ساسیج حاصل کی جاتی ہے. آپ سور کے ساتھ چکن جگر کی جگہ لے سکتے ہیں یا صرف گوشت کی پیداوار کا استعمال کرتے ہیں، اگر دوسرا دستیاب نہیں تھا. ھٹا کریم کی بجائے، چربی کے مواد کی اسی فیصد کے ساتھ کریم کی اجازت ہے.
اجزاء:
- گوشت اور چکن جگر - ہر ایک کلوگرام؛
- lard - 800 g؛
- انڈے - 12 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیاز - 250 جی؛
- لہسن - 3 دانت؛
- ھٹی کریم 20٪ - 0.5 کلوگرام؛
- مکھن 200 g؛
- نمک، مرچ، چینی، نٹیمگ اور لاورل زمین.
تیاری
- تین بار موڑ یا اضافی طور پر پکنڈ کے ساتھ پہلے سے پکی ہوئی مصنوعات کو پیسنا.
- انڈے، مصالحے، ھٹا کریم، نرم تیل، ہلچل، نتیجے میں شیل بیس کو بھریں، پرندوں کے ارد گرد چھید.
- 80 ڈگری پر 30 منٹ کے لئے بیلٹ ابالیں.
- تیار شدہ ساسیج جگر انڈے ٹھنڈی ہوئی ہے اور اگر چاہے تو بھرا ہوا ہے.
ایک ہیم - ہدایت میں لیور ساسیج
اگر آپ جھوٹ اور دیگر گولوں کے ساتھ پریشان نہیں کرنا چاہتے ہیں تو پھر گھر کھانا پکانے کے لئے مثالی اختیار ایک ہیم میں جگر ساسیج ہے . گوشت کا جزو کے طور پر، آپ کسی بھی جگر کے ساتھ مصنوعات کو یکجا کر سکتے ہیں، غذائی چکن، ترکی یا زیادہ غذائیت اور اعلی کیلوری کا سورج استعمال کرسکتے ہیں.
اجزاء:
- چکن، سور کا گوشت یا گوشت کا گودا - 700 جی؛
- جگر - 700 جی؛
- lard - 800 g؛
- انڈے - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- دودھ پاؤڈر اور جیلیٹن - 2 چمچ. چمچ؛
- نمک، مرچ، مصالحے.
تیاری
- گوشت کی چکی کے ذریعے اجزاء کو بھوک دیں اور بلینڈر کو پیسہ دیں.
- باقی اجزاء کو شامل کریں.
- ہام میں ایک بیگ بیکنگ کے لئے ڈال دیا، نیچے سے بندھے ہوئے اور مائع بھرنے ڈال.
- اسپرنگس کی شکل کو سخت اور پانی میں خاموش سوراخ کے ساتھ 1.5 گھنٹے کے لئے ساسیج کو کھانا پکانا.
- جگر کی گھر سے ساسیج کم از کم 6 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونا چاہئے.
سر سے لیور ساسیج
سب سے زیادہ غذائیت اور غذائی جگر اور سر سے ساسیج ہے، جس میں بلب کے علاوہ، ہر قسم کی جڑیں اور مصالحے کم از کم دو گھنٹے کے لئے ابلاغ ہونا چاہئے. اجزاء کے اجزاء کسی بھی آفال ہوسکتے ہیں، جو سر کی طرح، پہلے سے متعلق عمل کی ضرورت ہوتی ہے.
اجزاء:
- سور کا گوشت - 0.5 پی سیز.
- جگر اور برشکی - ہر ایک کلوگرام؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گاجر اور اجملی جڑ - 1 پی سی.
- لہسن - 4 دانت
- نمک، مرچ، مصالحے.
تیاری
- مصدقہ اور جڑیں 2-2.5 گھنٹے کے علاوہ سور کا گوشت اور برش ٹوکری کا بوجھ.
- پکایا تک جگر کو 5 منٹ یا ان کی مصنوعات (جب استعمال کیا جاتا ہے) کے لئے ابالیں.
- ایک گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے لہسن کے ساتھ جگر اور خشک پیاز کے ساتھ ہڈیوں سے علیحدہ گوشت کو کچلنا.
- بڑے پیمانے پر موسم، 30 منٹ کے لئے گولے، پھیر اور ابال کے ساتھ بھریں.
چکن جگر ساسیج
Lakomoy اور غصہ چکن کے پیٹ ، جگر اور دلوں سے جگر ساسیج باہر آئے گا. ساخت میں ذائقہ کی تکمیل کے لئے ٹانگوں یا رانوں سے چکن یا گوشت کا ایک چھوٹا سا پھٹ شامل ہے. آم کے بجائے، یہ آٹا یا نشاستہ شامل کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، جو مصنوعات کے اجزاء کی ساخت میں موٹرنر اور توازن کا کردار ادا کرے گا.
اجزاء:
- چکن گیلیوں - 750 جی؛
- چکن گوشت - 300 جی؛
- پیاز - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- انڈے - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- منگا - 5 چمچ. چمچ؛
- لہسن - 2 دانت؛
- نمک، مرچ، مصالحے، تیل.
تیاری
- پکایا تک مرغی مرغی سے الگ کرلیں.
- پیاز اور لہسن کے ساتھ اجزاء اور گوشت پیسنا مکھن اور لہسن میں ایک گوشت کی چکی میں یا بلینڈر میں.
- باقی اجزاء کو شامل کریں، مرکب، شیل، باندھ اور چھید کے بڑے پیمانے پر بھریں.
- لیور ساسیج 85 ڈگری پر 30 منٹ کے لئے ابلا ہوا اور پھر بھرا ہوا ہے.
گھر میں بٹواٹ کے ساتھ لیور ساسیج
بھوٹھٹ کے ساتھ ساختہ اور ذائقہ میں خوشگوار جگر ساسیج حاصل کی جاتی ہے، جس میں مکھن کے اضافے کے ساتھ نمک پانی میں تیار ہونے سے قبل پہلے ہی خراب ہوتا ہے. جگر سے آپ صرف جگر لے سکتے ہیں یا دوسرے آفس کو شامل کر سکتے ہیں: نرمی سے نرمی، پھیپھڑوں، گردے.
اجزاء:
- جگر - 1 کلوگرام؛
- lard - 200 g؛
- بٹواٹ - 200 جی؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- تیل - 100 ملی میٹر؛
- لہسن - 2 دانت؛
- نمک، مرچ، مصالحے.
تیاری
- جگر پیاز کے ساتھ ایک گوشت کی چکی میں مڑ جاتا ہے.
- ابلا ہوا بٹواٹ، لہسن، نمک، مرچ، مسالیں شامل کریں.
- نتیجے میں گٹ یا دوسرے گولے کو بھریں، اسے باندھائیں، اسے چھیدنا، اسے ایک سڑک میں ڈالیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں، اس کنٹینر کو ورق کے ساتھ ڈھانپیں، اسے 30-40 منٹ تک اونچائی تک ڈگری تک بھیجیں.
ایک جار میں لیور ساسیج
گھر میں لیور ساسیج کے بغیر جھوٹ کے بغیر صحیح میں پکایا جا سکتا ہے. اور اگر مطلوب ہو تو، طویل گرمی کے علاج کے بعد، مصنوعات کو ٹھنڈی جگہ میں لمبے سٹوریج کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے. مصنوعات کی ساخت کی طرف سے دیگر مصنوعات یا گوشت کو شامل کرکے مختلف کیا جا سکتا ہے.
اجزاء:
- گوشت - 250 جی؛
- جگر - 150 جی؛
- چربی - 50 جی؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- گاجر - 0.5،5 پی سیز.
- پانی کی برف - 150 ملی میٹر؛
- نمک، مرچ، مصالحے.
تیاری
- ایک گوشت کی چکی کا استعمال کرکے پیاز اور گاجر کے ساتھ گوشت اور پھر ایک بلینڈر کو پیسنا.
- نمک، مرچ، مصالحے شامل کریں، اچھی طرح سے ہلچل، ایک جار میں منتقل.
- کنٹینر کو ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، اسے ایک کنٹینر میں پانی کے ساتھ ڈالیں، نیچے تولیے ڈالیں اور 3-4 گھنٹے کے لئے ڑککن کے نیچے کھانا پکائیں.
- ٹھنڈا کرنے کے بعد، ایک چھری کے ساتھ ساسیج کے اندر اندر نیچے کاٹ اور متبادل حصوں کو ہلا.
جگر ساسیج کو کیسے ذخیرہ کرنے کے لئے؟
جگر ساسیج کی شیلف زندگی درجہ حرارت کے حالات اور پیکیجنگ پر منحصر ہوتا ہے.
- کھانا پکانا کرنے کے بعد، مصنوعات منجمد ہوسکتی ہے اور کم از کم درجہ حرارت میں درجہ حرارت میں 18 ڈگری 3-4 ماہ تک ذخیرہ ہوسکتی ہے.
- ریفریجریٹر میں مسلسل درجہ حرارت پر طویل مدتی اسٹوریج کے لئے، ساسیج ساسیج میں ڈال دیا جاتا ہے اور چھ ماہ تک محفوظ کیا جاتا ہے.
- اضافی شرائط فراہم کرنے کے بغیر، ریفریجریٹر میں ذخیرہ کردہ مصنوعات کو درجہ حرارت 2 سے 6 ڈگری پر دو دن کے اندر کھایا جانا چاہئے.