یہ کوئی راز نہیں ہے کہ ساس اور مصالحے کا کھانا پکانا فن کا ایک اہم حصہ ہے. ایک مزیدار چٹنی کامیاب کامیاب ڈش سجانے اور ناکام بچانے کے لئے، باورچی کی خامیوں کو ظاہر کرے گا. گوشت اور سبزیوں کے ناشتا کو آپ مختلف قسم کے مختلف ساس کی خدمت کرسکتے ہیں، لیکن سب سے زیادہ مقبول adjika ہے. یہ مسالیدار، مسالیدار موسمی فائدہ مند طریقے سے ڈش کا ذائقہ چمکاتا ہے، بھوک بڑھاتا ہے. اس کے علاوہ، ٹماٹر اور مرچ (اور یہ وٹامن A، C، B، K اور E ہے) میں موجود فائدہ مند مادہ adzhika بھی ایک مفید سیزننگ بناتے ہیں. تو موسم میں آپ بڑی مقدار میں ادجیکا تیار کر سکتے ہیں، تاکہ آپ موسم سرما کے لئے وٹامن پر اسٹاک کرسکتے ہیں. موسم سرما کے لئے تیز ایڈزکا کھانا پکانا کہو.
گرم چٹنی
بلاشبہ، Adzhika کے نفاذ کا تصور سب کے لئے مختلف ہے، لہذا گرم مرچ کا مقدار اور اس کی مختلف قسم انفرادی طور پر منتخب کرنے کے لئے بہتر ہے. سب سے تیز - مرچ مرچ "حبانہ" اور "جلپینو"، انہیں احتیاط سے شامل کیا جانا چاہئے. لیکن زیادہ واقف "Ogonek" یا "یوکرینیائی تلخ" بڑی مقدار میں رکھا جا سکتا ہے.
اجزاء:
- ٹماٹریں گھنے، پائپ سرخ یا گلابی ہیں - 6 کلوگرام؛
- مرچ مسالیدار - 1-3 پی سیز. (قسم پر منحصر ہے)؛
- لال میٹھا مرچ (پپیراکا یا بلغاریہ) - 2 کلوگرام؛
- گوگواراارا (گول میٹھا مرچ) - 2 کلوگرام؛
- لہسن - 2 سر (8-12 دانتوں)؛
- کنڈی - 2 چمچ. چمچ؛
- مرچ سیاہ اور خوشبودار تازہ زمین - 1 چائے کا چمچ؛
- آئی پوڈ نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- قریبی اور اجملی - 1 بڑے گروپ.
تیاری
موسم سرما میں تیزی سے تیزی سے تیار کیا جا رہا ہے. سبزیاں دھونے، مرچ اور گوگاسیروں سے ہم بیج نکالتے ہیں، ہم تقسیم کرتے ہیں، ہم ٹماٹر سے سفید حصوں کو کاٹ دیتے ہیں. لہسن ایک ٹھیک قطار پر ایک پریس یا تین کے ذریعہ گزر گیا ہے، ہم ٹماٹر اور مرچ کاٹتے ہیں: یا تو ایک بلڈر، یا کھانے کے پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے، یا صرف ایک چھوٹا سا نوج کے ساتھ گوشت کی چکی کے ذریعہ طومار کر رہا ہے. ہم احتیاط سے گرینوں کو دھونے دیتے ہیں، انہیں بہاؤ اور پختہ طور پر پھینک دیں. کور اور نمک پاؤڈر میں زمین ہیں. سب کچھ مل کر مکس کریں اور کبھی کبھی ہلکا پھلکا لگانا، کم گرمی پر ہمارے آبی کو کھانا پکانا شروع کرو. اگر چاہے تو، آپ خشک جڑی بوٹیوں (تلسی، تھائی) یا ان کے مرکب ڈالنے سے ذائقہ کی چٹنی میں اضافہ کرسکتے ہیں. اچھی طرح سے hops-suneli یا uzho-suneli کے adzhika موسم کے ساتھ مل کر. موسم سرما کے لئے مٹھائی اور گرم مرچ سے اس طرح کے ادجاکوں کا پیچ بہت لمبا نہیں ہے - ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی سے زیادہ. اس کے بعد، ہم نے چٹنی پھیلے ہوئے جاروں میں پھینک دیا اور اسے پھینک دیا. adzhika رکھیں ایک بجائے سرد جگہ میں ہونا چاہئے: بالکنی پر، تہھانے یا پینٹیری میں.
کم شدید قسم
ایڈجیکا سیب کے ساتھ کم شدید ہے، یہ چٹنی موسم سرما کے لئے جلدی اور آسانی سے تیار کی جاتی ہے. چٹنی کا ذائقہ، بالکل، بالکل مختلف ہو جائے گا. تاہم، اس طرح کے adzhika بہت نازک اور تیز دونوں کافی بنایا جا سکتا ہے.
اجزاء:
- زرد مٹھائی سیب "گولڈن" یا اسی طرح - 2 کلوگرام؛
- میٹھی مرچ (بلغاریہ یا پیپراکا) - 2 کلوگرام؛
- ٹوگل سرخ سرخ - 2 کلوگرام؛
- گھنے سرخ ٹماٹر - 4 کلوگرام؛
- گرین (کنارے، اجملی) - 1 بڑے گروپ؛
- آئی پوڈ نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- سی ایس آئی ممالک میں پیدا ہونے والا سفید چینی - 4 چمچ. چمچ؛
- کنارے زمین - 2 چمچ. چمچ؛
- hops-suneli - 1 tbsp. چمچ؛
- لہسن - 5-8 دانتوں؛
- گرم مرچ "Ogonyok" - 2 پی سیز.
تیاری
میرا سیب، کٹ، جھوٹ نکالنا، چھڑی کاٹ. مرچ اور گوگوشیئر میرا، کٹ، احتیاط سے بیجوں کو ہٹا دیں. ٹماٹر میری ہیں، سفید حصہ کو کاٹ اور ہم سب گوشت کی چکی کے ذریعے گزرتے ہیں. بہتر، بالکل، ایک blender کے ساتھ ہر چیز کو پیسنا - چٹنی زیادہ ہموار ہو جائے گا. ہم صاف اور لہسن پریس کے ذریعے دبائیں. ایک cauldron یا saucepan یکم سبزیوں میں، نمک، چینی، لہسن اور مصالحے، پتلی کٹی سبزیاں شامل کریں. سب سے چھوٹی آگ میں ایک دوسرے کے ساتھ پکانا، تقریبا 20 منٹ. موسم سرما کے لئے اس طرح کے ایک پکا ہوا سجیلا ایک اچھا غروب ہے، یہ تیز، لیکن بہت نازک، محافظین کے بغیر مکمل طور پر محفوظ ہے. اس کے علاوہ، ایک مزیدار سیزننگ - بیٹوں سے تیز تیز زدہ، موسم سرما کے لئے بھی پکایا جاتا ہے. ہدایت اسی طرح کی ہے - صرف سیب بیٹوں کے ساتھ تبدیل کردیے جاتے ہیں.