نمکین: ہدایت

سوٹسن (پولینڈ، بیلاروس، مولدووا، یوکرائن اور روس کے رہائشیوں کے لئے ایک روایتی گوشت کی پیداوار کا نام خود بخود اطالوی کھانا) سے لیا جاتا ہے. ظہور اور ترکیبیں میں، یہ ایک جرمن بہادر کی طرح ہے. گھر میں تیاری نمکین - ایک روایتی (خاص طور پر دیہاتی علاقوں میں) ذبح جانوروں کے اقتصادی استعمال کا طریقہ. تاہم، موجودہ صنعتی اداروں جو گوشت اور ساسیج کی مصنوعات تیار کرتے ہیں اس طرح کی ترکیبیں کرنے کے لۓ بھی نہیں بچتے ہیں - یہ بہت فائدہ مند ہے.

سلمسن سے کیا ہے؟

نمک، چربی اور بکری سے saltison تیار کریں. آپ سورج کے ساتھ دوسرے جانوروں کے کچھ آفال اور گوشت (مثال کے طور پر، گوشت اور / یا بال، میمن) کا استعمال کرسکتے ہیں. متبادل طور پر، آپ جگر نمکین تیار کر سکتے ہیں. یہ غور کیا جانا چاہئے کہ سورج سے نمکین زیادہ ٹینڈر ہے.

ہم saltison تیار کرتے ہیں

لہذا، مختلف جانوروں سے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے، روایتی ہدایت سلنسن.

اجزاء:

• 1 خام سور کا پیٹ یا موتیوں کی موٹی موٹی (آپ بازار میں خرید سکتے ہیں یہاں تک کہ کھلی ہوئی)؛
• کسی بھی گوشت کی 2.5-3 کلوگرام (سور، گوشت، چولی، میمنی یا مرکب)؛
• سورج کی چربی یا چربی کی 500-700 جی - کسی کو پسند ہے، یہ ذائقہ کا معاملہ ہے؛
• لہسن کا ایک بڑا سر بلکہ
• 1 نمک کا چمچ؛
• چاہے گا - چائے کے بغیر پہاڑی کے بغیر 1 چائے کا چمچ؛
• کنڈی کے بہت سے بیج؛
• زمین کا کالی مرچ؛
• زمین کے لالچ پتیوں اور لچوں - تھوڑا سا.

تیاری:

شیل اور بھرنے کی تیاری خشک سور کا گوشت پیٹ اچھی طرح سے ہے، ہم کم از کم 12 گھنٹوں کے لئے نمک ڈالتے ہیں. اس کے بعد نمک دھویا جاتا ہے اور چھری کے ساتھ دونوں اطراف پر احتیاط سے صاف کیا جاتا ہے، یہ سرک کے ساتھ پانی میں پیٹ کو کم کرنے کے لئے کم از کم 2 گھنٹے کے لئے اچھا ہے، اور پھر کللا. اگر ہم آنتوں کا استعمال کرتے ہیں تو ہم سب بھی اسی طرح کرتے ہیں. ہم نے گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا، جیسا کہ گھر کے ساسیج کے ساتھ بھرنے کے لئے، ہم نمک، مرچ کا اضافہ کرتے ہیں، خشک زمینی مسالیں شامل کرتے ہیں (آپ کو صرف نمک، سوڈیم گلوٹامیٹ اور دیگر بیکار اضافی اشیاء کے بغیر تیار کردہ مرکب استعمال کر سکتے ہیں) لہسن کے ساتھ لہسن کو چھڑکیں اور گوشت بڑے پیمانے پر شامل کریں. سب اچھی طرح ملا. تیار سور سور کا پیٹ (یا گٹ) ہم ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ کھینچتے ہیں، پھر سرد پانی کے ساتھ، اندر اندر چربی، موٹی رگوں اندر اندر، تیار بھرنے کے ساتھ مضبوطی کے ساتھ اور شیف کے دھاگے (اگر گٹ، ہم کناروں پر گوٹ گراتے ہیں) کے ساتھ کناروں کو حل. آپ صرف موٹی کپاس کے سلسلے، چمک استعمال کرسکتے ہیں.

مختلف جگہوں سے کئی جگہوں پر کھانا پکانے سے پہلے سلٹسن ٹوتھک کو چھیڑنا ضروری ہے. ٹھنڈے پانی کے ساتھ نمکین بھریں، 1-2 چمچ نمکوں کو پھیلائیں، بیل کے 5-8 پتیوں میں شامل کریں، مرچ کے 5-8 مٹر، 1-2 پیاز، جس میں ہم 3-4 پھول رہیں پریشانیاں جب نمکین پکایا جاتا ہے تو، شوروت میں تھوڑا سا ٹھنڈا کرتے ہیں، پھر ہم اسے زیادہ سے زیادہ مائع کو ہٹانے کے لئے دباؤ میں ڈال دیتے ہیں، اسے کمپریس کریں اور اسے آرام دہ شکل دیں. جب سلیسن نے آخر میں ٹھنڈا کر دیا، تو ہم اسے فرشتے کے شیلف پر 12 گھنٹے تک (ظلم کے ساتھ) ڈال دیں گے.

saltison کی تیاری کا ایک اور مختلف قسم

متبادل طور پر، کھانا پکانے کے بعد، سلنسن کو بیکڈ بیکنگ شیٹ پر رکھا جا سکتا ہے اور 200 کلومیٹر سے زائد کراس سے پہلے 20 منٹ کے لئے ایک تندور میں پکایا جا سکتا ہے. اس کے بعد دباؤ میں ڈال دیا، اور جب یہ ٹھنڈا ہوتا ہے، اسے ریفریجریٹر (پھر، ظلم کے ساتھ) میں رکھیں. گھوڑے اور گھوڑے کے ساتھ نمکین کی خدمت کی جاتی ہے. سبزیوں کا اجزاء اور ایک گلاس مرچ، ودکا یا بیری ٹکنچر کی خدمت کرنے کے لئے بھی اچھا ہے.