شیمپین ہماری زندگیوں میں بہت مضبوطی سے سراہا ہے. اور نہ صرف خواتین کے لئے ایک آسان پینے کے طور پر، بلکہ چھٹی کے نشان کے طور پر بھی: وہ ان کے ساتھ نئے سال کا جشن مناتے ہیں، نوبتوں کو اسے رجسٹری آفس میں پینے، اور شیمپین کی بوتل کو توڑنے، پہلی سفر میں جہاز کا سامنا کرنا پڑتا ہے. ہمارے وقت میں، شیمپین الکحل کے اس انتخاب کو، جو کچھ لوگ عام طور پر، شیمپین بنانے کے لئے کس طرح اور، کے بارے میں سوچتے ہیں.
شیمپین کی پیداوار کے لئے، تین قسم کے انگور کا استعمال کیا جاتا ہے، یعنی پنتو نیر، چارارڈنی اور پنٹ میونیر. شیمپین کی پیداوار کے لئے انگور کی فصل صرف ہاتھوں سے جمع کی جاتی ہے. اس کے بعد، بیر کی ایک آسان دباؤ ہے.
اس کے علاوہ، شیمپین کی پیداوار "روایتی" یا "شیمپین" کا راستہ ہوتا ہے، بعض پیشہ ور افراد کو یہ طریقہ کہتے ہیں - "بوتل کی کھپت کا طریقہ." شیمپین بنانے کے اس عمل میں، کافی مال کی قیمتوں کی ضرورت ہوتی ہے اور کافی محنت کی جاتی ہے، لیکن نتیجہ مکمل طور پر اسباب کی توثیق کرتا ہے، کیونکہ صرف اس طرح سے آپ کو اعلی معیار کا شراب حاصل ہوسکتا ہے. شیمپین بنانے کی ٹیکنالوجی مندرجہ ذیل ہے:
- خشک الکحل بنانے کے بعد حاصل کی جوس سے. ایک قاعدہ کے طور پر، ایسی شراب میں الکحل کا مواد چھوٹا ہوتا ہے، لیکن اس کی تیزاب کافی زیادہ ہے.
- اس کے بعد، مطلوبہ نتائج پر منحصر ہے، وینیماکر مختلف تناسب میں الکحل کا مرکب کرتے ہیں، جو گلدستے کو مکمل طور پر بنواتے ہیں. کبھی کبھی، شیمپین ایک قسم کے انگور سے بنا دیا جاتا ہے.
- اس مرکب کو ایک بہت موٹی بوتل میں منتقل کردیا گیا ہے. یہ ایک 'پیداوار کی شراب' بھی شامل ہے جس میں میٹھا انگور کی شربت، یا چینی، خمیر اور عمر کی شراب کا ہوتا ہے. اس کے بعد بوتل مضبوط طور پر بند کردی گئی ہے اور افقی پوزیشن میں سیلر میں رکھی جاتی ہے. بوتل کے اندر، گردش کی شراب کی شناخت، خمیر کا عمل دوبارہ شروع ہوتا ہے. نتیجے کے طور پر، کاربن ڈائی آکسائیڈ جاری کیا گیا ہے. گیس میں کوئی دکان نہیں ہے، لہذا یہ بوتل میں بہت زیادہ دباؤ پیدا کرتا ہے، اس طرح شراب کو سوراخ کرنے والا ہوتا ہے. جب خمیر کا عمل ختم ہوجاتا ہے، تو خمیر برتن کی دیوار پر خمیر کی دیوار پر نگاہ ڈالتا ہے.
اس شکل میں، شراب کو سیلر میں رکھی جاتی ہے. یہ "سوراخ پر بوڑھائی" کے دوران ہے جو شراب روٹی، گری دار میوے، میٹھا پیسٹری، جو شیمپین کی تعریف کرتی ہے، کے ساتھ سنبھال لیا جاتا ہے.
بوتل سے شراب کی حتمی پکانا کے بعد، یہ ضروری ہے کہ ظاہر ہونے کے بعد اس کو صاف کیا جاسکتا ہے، جبکہ شراب چھوڑ کر کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ چھوڑ دیا جاتا ہے. یہ 'remuage' کہا جاتا طریقہ کار ہے.
گھر کی شیمپین کیسے بنائیں؟
شیمپین گھر میں بنایا جا سکتا ہے. اس پینے کا بنیادی فائدہ اس اجزاء کے معیار پر اعتماد ہے جو استعمال کیا جاتا ہے. جی ہاں، اور کھانا پکانا مشکل نہیں ہے.
یہ دو طریقوں میں کرتے ہیں: قدرتی، شراب کی بوتلوں میں کاربنک ایسڈ پمپ کرکے، بند بوتلوں میں گھومنا اور نوجوان مصنوعی شراب کو مجبور کرنا.
تمہیں سمجھنے کے لئے ایک ماہر بننے کی ضرورت نہیں ہے کہ قدرتی طریقہ بہتر ہے. اور ایک ہی وقت میں شراب زیادہ مزیدار اور خوشگوار ہے. تو گھر کی شیمپین کیسے اصول میں، گھر شیمپین بنانے کے عمل، مندرجہ بالا بیان کی طرح ہے. سب سے پہلے، ایک نوجوان شراب تیار کیا گیا ہے، جس میں، خمیر کے بعد، شیمپین کے تحت ترجیح سے شراب کی بوتل ہونا ضروری ہے، کیونکہ ان کی موٹی دیواریں ہیں. ہر ایک بوتل میں آپ کو چمکدار چینی ڈالنا ہوگا، آپ کچھ انگور پھینک سکتے ہیں.
بوتلیں گرم کمرے میں رکھیں، جہاں وہ افقی پوزیشن میں رہیں. بوتلوں کو کئی ماہ کے لئے اس پوزیشن میں لے لو. اس کے بعد، ایک مشروبات کے ساتھ بوتلیں گردن کے نیچے رکنی جانی چاہئے، اس پوزیشن میں دیواروں سے جھٹکا پلگ پر جمع ہوجائے گی اور جب بوتل کھل جاتی ہے تو اسے آسانی سے ہٹا دیا جاسکتا ہے. انہیں کھولیں، جھٹکا اتارنے کے لئے، آپ کو بہت احتیاط سے ضرورت ہے. مکمل طور پر نقصان سے بچنے کے، یقینا کامیاب نہیں ہوسکتا، لیکن انہیں کم سے کم کیا جانا چاہئے.
چھت ہٹانے کے بعد، بوتلوں کو شراب کے ساتھ اوپر چڑھایا جانا چاہئے، مضبوط طور پر محدود اور ایک ٹھنڈے کمرے میں عمر بڑھنے کے لئے جوڑ دیا جانا چاہئے. گھر شیمپین رکھنے کے لئے کم سے کم مدت 3 ماہ ہے.