گھر میں دہی کے لئے سٹارٹر

دہی ایک بہت ہی مشہور ہے جو اب انتہائی مفید ھٹی دودھ کی مصنوعات ہے جس میں چمک دار مادہ کی زیادہ مقدار ہے، جو قدرتی دودھ اور کھجور سے بنا ہوا ہے.

تجارتی نیٹ ورک کی طرف سے پیش کردہ کچھ مصنوعات میں دیگر اجزاء شامل کرنے کے ذریعہ آبادی کی دلچسپی اور طلب پر مبنی مارکیٹرز کی چالیں ہیں. اس کے علاوہ، اس طرح کے میٹھی اور چھسو مفید "یومیوں" میں بہت سارے ناپسندی کا اضافہ.

ہم خود ہی کر سکتے ہیں

جو لوگ قدرتی دودھ دہی کھاتے ہیں وہ گھر میں تیار کرنے کے لئے اتنا ہی مشکل نہیں ہے، یہ لیوہ کی ضرورت ہوتی ہے، آپ کو یہ بتاتا ہے کہ اسے کس طرح تلاش کرنا ہے.

گھاس کے ساتھ گھر کا ڈیکٹ دہی میں تیار کیا جا سکتا ہے، ایک کثیر عمار میں (یا پانی غسل میں - فارم پر ان جدید جدید آلات کی غیر موجودگی میں). ایک سادہ قسم میں، ترمیم ہمارے مقاصد کے لئے بہت مناسب ہے.

ہوم سائیکل

گھر دہی کھانا پکانے کے عمل کا بنیادی خیال مندرجہ ذیل ہے: پورے دودھ پائیداریزائزیشن کے عمل سے متعلق ایک خاص وقت کے لۓ ہے، جس کے بعد، دہی لہر اس میں متعارف کرایا جاتا ہے. دودھ خمیر ہے، ہم ایک سوادج اور صحت مند مصنوعات حاصل کرتے ہیں - زندہ رہتے ہیں.

مجھے ایک اچھا ستارہ کہاں مل سکتا ہے؟

شہروں میں آن لائن اسٹورز میں فارمیسیوں یا حکم میں دہی کے لئے ایک اچھا خشک اسٹارٹر خریدنا مشکل نہیں ہے. بڑے پرچون زنجیروں میں آپ کو مائع موٹی کوریج مل سکتی ہے - یہ بہت آسان ہے.

اس کے علاوہ سب کچھ آسان ہے: خمیر کی پیکنگ ہدایت کے ساتھ ہے، ہم دودھ کو پیار کرتے ہیں اور دہی بنا دیتے ہیں.

تاکہ مسلسل ضائع نہ ہو، ہم ریفریجریٹر میں صاف بند کنٹینر میں تیار دہی کا ایک حصہ (مثال کے طور پر، 150 ملی لیٹر) محفوظ کریں. ہم اسے گھر کے دہی کے اگلے بیچ کی تیاری کے لئے ایک ستارے کے طور پر استعمال کرتے ہیں، ہم 10 دن سے زیادہ نہیں بچتے ہیں.

ایک اور حل ہے: ابتدائی طور پر نام نہاد زندہ unsweetened توماسیٹک دہی کا صرف ایک پیکج خریدا جاتا ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ اس کی شیلف زندگی 5-15 دن سے زیادہ نہیں ہوسکتی ہے. قدرتی طور پر، اس طرح کے ابتدائی مصنوعات میں کوئی محافظ، رنگ، موٹی اور دیگر مفید اور ناپسندیدہ اضافی اشیاء نہیں ہونا چاہئے.

گھر میں ایک ستارہ کے ساتھ دہی کے لئے ہدایت

عام اہم اصول: ہم درمیانے اور اعلی موٹی مواد کا دودھ استعمال کرتے ہیں.

اجزاء:

• دودھ - 1-2 لیٹر؛
• لیوہ - 100-150 ملی میٹر.

تیاری

آسان عمل (اگر ہم پہلے سے ہی pasteurized دودھ استعمال کرتے ہیں، معیاری ستارے، دہی یا ملٹی).

دودھ تقریبا 35-38 ڈگری (خمیر کی زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت) ہونا چاہئے. دودھ کے ایک حصے کے ساتھ ہم ایک علیحدہ کٹورا میں ایک لہر میں ملا. 10 منٹ کے بعد، باقی دودھ کے ساتھ ملائیں. اس کے علاوہ، دودھ وورت کا خمیر دہی میں مسلسل درجہ حرارت پر ہوتا ہے یا 4-8 گھنٹے (لیکن 12 سے زیادہ نہیں) کے لئے ملٹی پلک.

مکمل غیر منحصر دودھ کے ساتھ زیادہ پیچیدہ مختلف قسم

مثال کے طور پر، آپ کو ایسی جگہ میں رہنے کا قسمت ہے جہاں آپ کسی فارم سے دودھ خرید سکتے ہیں (یا اسے دودھ دیتے ہیں). دہی تیار کرنے کے لئے ہمیں دودھ سے مائکروجنسیوں کو دور کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، ہم اسے پیار کرتے ہیں.

تین دودھ پائیدارائزیشن کا نظام

سب سے پہلے (لمبی): آدھے گھنٹوں کے لئے تقریبا 63 ڈگری درجہ حرارت پر دودھ گرم کریں.

دوسرا (مختصر): 15-20 سیکنڈ تک دودھ حرارت کے بارے میں 75 ڈگری درجہ حرارت پر گرم ہے.

تیسری (جلدی): دودھ گرمی 90 ڈگری تک ہوتی ہے، جس کے بعد فائر فورا بند ہو گیا ہے.

اس بات کو نوٹ کیا جانا چاہئے کہ کسی اسٹارٹر ثقافت سے گھر کی دہی کی تیاری کرنے کے لئے، ایک طویل عمل بہتر ہے، کیونکہ دودھ کی مضبوط حرارتی خصوصیات کو تبدیل کرتی ہے، اس سے کم فائدہ مند ہوتا ہے (اس کے علاوہ، خمیر سے بدتر ہے).

کسی بھی صورت میں، pasteurization کے بعد، ہم درجہ حرارت پر لہر 38 ڈگری سے زیادہ نہیں ہے.

اب، ہم 5-8 گھنٹے (اور یہ تیار ہے) تھرموس میں گرم دودھ کا تعین کرتے ہیں.

اب آپ کو آرام دہ اور پرسکون اصلی زندہ گھروں کو خوشبو پکانا اور لطف اندوز کر سکتے ہیں.