اگر آپ ڈچا میں زچک کی ایک بڑی فصل جمع کی اور ان کے ساتھ کیا کرنا نہیں جانتے، بلغاریہ مرچ کے ساتھ کیویئر کھانا پکانے کی کوشش کریں، جو گزشتہ موسم گرما کے ذائقہ کو یاد کرتے ہوئے بورنگ موسم سرما کے دن روشن کرے گا.
سردیوں کے لئے بلغاریہ مرچ کے ساتھ سوادج کیویئر
اجزاء:
- فلٹرڈ پانی - 2 کپ؛
- زچینی - 2 پی سیز. بڑے سائز؛
- ڈیل - 7 شاخیں؛
- گاجر - 160 جی؛
- سرخ گرم مرچ - 1 چائے کا چمچ؛
- پیاز - 115 جی؛
- پتھر کی نمک - 15 جی؛
- لہسن - 5 دانت؛
- چینی - 2 ادھر ادھر
- سورج کے تیل کا تیل - 55 ملی میٹر؛
- سرکہ 9٪ - 25 ملی میٹر؛
- بلغاریہ مرچ - 125 جی.
تیاری
گاجر اور زچینی صاف، کللا، زچک کور نکالنے اور درمیانے سائز کی کیوب میں کٹ. پیاز کو پتلی سلائسوں میں کٹائیں، اور مرچ سے سٹروں اور بیجوں کو ہٹا دیں اور چھوٹے کیوب میں ان کو کاٹ دیں. پانی کے ساتھ ایک چٹنی میں تمام سبزیوں کو بھریں اور ابلتے کے بعد، انہیں تقریبا 40-50 منٹ تک پھینک دیں. ہلکے ہوئے لہسن لہسن اور آہستہ سے سبزیاں کاٹ اور پانی کے تقریبا مکمل ابلنے کے بعد انہیں پین میں شامل کریں. اب تک تقریبا 5 منٹ ابھرتے ہیں، پھر ایک بلڈر میں گرم کی بڑے پیمانے پر منتقل کریں اور ایک میش میں تبدیل کریں. پھر لال مرچ کے ساتھ کیویئر واقعی نرم ہو جائے گی. ایک صاف پین میں بلٹ ڈالو اور نمک، سرکہ، گرم مرچ، سورج فلو کا تیل اور چینی شامل کریں. کم سے کم آگ لگائیں اور بچھڑے کو تقریبا 8 منٹ کے لئے پھینک دیں، پھر اسے خشک نسبتا کین میں ڈال دیں اور پھینک دیں. ایک سیاہ، ٹھنڈی جگہ میں ورکشاپ کو رکھیں.
بلغاری مرچ اور ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ گوبھی کاویئر
اجزاء:
- سرکہ 6٪ - 2 چمچ. چمچ؛
- اسکواش - 5 کلوگرام؛
- نمک - 55 جی؛
- بلغاریہ مرچ - 3 پی سیز.
- چینی - 45 جی؛
- پیاز - 1،1 کلوگرام؛
- کالی مرچ کا مٹر - 10 پی سیز.
- گاجر - 1،2 کلوگرام؛
- سورج کے تیل کا تیل - 500 ملی میٹر.
تیاری
زچینی اور کالی مرچ واش، چھڑیوں اور بیجوں کے ساتھ بیج کو ہٹا دیں. پیاز اور لہسن کے ساتھ، ہاکس کو ہٹا دیں. تمام سبزیاں درمیانے درجے کے کیوب میں کاٹتے ہیں اور گوشت کی چکی میں کاٹتے ہیں. گاجر گریٹ، ایک بڑے grater کا استعمال کرتے ہوئے، اور مکھن کے ساتھ ایک skillet میں تقریبا 5 منٹ کے لئے بھرا، اور پھر اس کے ساتھ دیگر سبزیوں کے ساتھ ملائیں. سب کچھ اچھی طرح سے ملائیں، سورج فلو کا تیل، سرکہ، ٹماٹر پیسٹ میں ڈالیں، چینی اور نمک میں ڈالیں. اچھی طرح سے مکس اور بہت کم گرمی کے بارے میں تقریبا 2 گھنٹے کھانا پکانا. پھر کالی مرچ کا ایک چھوٹا سا مٹر شامل کریں اور تقریبا 8-10 منٹ کے بعد نسبتا جاروں کے اوپر پہلے پیش کریں. تقریبا 25 منٹ کے پانی کے غسل پر جار رکھے ہوئے اور ڈھونڈیں. اس کے بعد کھڑے ہو جاؤ اور اسے نیچے ڈال دو جب تک کہ اسے مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو.
ٹماٹر اور گھنٹی مرچ کے ساتھ گوبھی کاویئر
ٹماٹر ہمارے بہت سے ملکوں کے پسندیدہ کھانا ہیں. اگر آپ پہلے سے ہی بلغاریہ مرچ اور ان کے اضافے کے ساتھ کیویئر کو کھانا پکانا نہیں جانتے تو، مندرجہ ذیل ہدایت ایک قیمتی مدد ہوگی.
اجزاء:
- شراب سرکہ - 95 ملی میٹر؛
- گاجر - 925 جی؛
- چینی - 160 جی؛
- بلغاریہ مرچ - 975 جی؛
- ٹماٹر - 765 جی؛
- سورج کے تیل کا تیل - 350 ملی میٹر؛
- پیاز - 4 پی سیز.
تیاری
سرخ مرچ کھا لو، اسکی پٹی کاٹ دو، پھر دو حصوں میں کاٹ اور بیجوں سے احتیاط سے پاک. مکھن کے ساتھ گرم گرمی میں اسے 3-4 منٹ، ٹھنڈا اور چھڑی کے ساتھ بھری کریں. برش اور پیاز کو کاٹنا، ایک ہی تیل میں پتلی بجتی ہے اور بھلے کے ساتھ اسے کاٹنا جب تک کہ ایک صاف سنہری رنگ حاصل نہ ہو. سبزیوں کو چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں دھونے، چھیل اور کٹائیں. گاجر کے ساتھ اسی طرح کرو (زچینی بیج ہٹا دیں). مچھلی کے ساتھ گاجر، زچینی اور ٹھنڈا پیاز: تمام سبزیوں کے کٹورا کے کٹورا میں رکھیں. انہیں خالص ریاست میں لے لو اور مرکب کو پین بھیج دیں. آدھے گھنٹہ کے لئے ابلتے کے بعد اسے ابالنا. پھر چینی اور نمک شامل کریں، بیل پتی، سورج کے تیل کا تیل، سرکہ، پتلی کٹ لہسن، مصالحے اور ٹماٹر شامل نہ کریں، جو کچھ منٹ کے لئے ابلتے پانی ڈالنے کے بعد ہٹا دیا گیا تھا. موٹائی سے پہلے ایک گھنٹہ کے بارے میں ایک گھنٹہ کے بارے میں ایک دوسرے سہ ماہی کے لئے مرکب ابالیں، پہلے سے نسبندی جاروں میں ڈالیں، انہیں رول کریں اور ان کی لمبائی پر باندھ لیں جب تک وہ ٹھنڈا نہ ہو.