حقیقت یہ ہے کہ ہمارے وقت میں کیک "برڈ کے دودھ" کے سب سے زیادہ مکانات میں بہت زیادہ مختلف قسم کی تبدیلییں ہیں جو کہ GOST کے مطابق پکانا چاہتے ہیں، یہ اختتام کے لئے تھا کہ ہم اس مواد کو تخلیق کرتے ہیں، اس میں ریاستی معیاروں کے مطابق ڈش کے سب سے زیادہ مشہور ورژن جمع کیے جاتے ہیں. نازک سوفلی، نرم بسکٹ سبسیٹیٹ اور چاکلیٹ شبیہیں کے تحت یہ سب کچھ لگاتے ہیں، چکن کھانا پکانا شروع کرتے ہیں.
کلاسیکی کیک "برڈ کے دودھ" - ریستوران یو ایس ایس آر کے مطابق ہدایت
سوویت یونین کے اوقات کے GOST کے مطابق تیار کیک سمجھا جاتا ہے، پھر ہم نے اسے مزید بحال کرنے کا فیصلہ کیا، خاص طور پر ان لوگوں کے لئے جنہوں نے دوستی میں ٹکراانا چاہتے ہیں.
اجزاء:
بسکٹ کے لئے:
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چینی - 75 جی؛
- بیکنگ پاؤڈر - 1/2 tsp؛
- آٹا - 65 جی.
ایک سوفیل کے لئے:
- پانی 240 ملی میٹر؛
- آگ - 2 چمچیں؛
- پاؤڈرڈ چینی - 380 جی؛
- انڈے کی سفیدیاں - 3 پی سیز.
چمک کے لئے:
- چاکلیٹ crumb - 1 آئٹم؛
- دودھ - 115 ملی میٹر.
تیاری
چینی کے ساتھ انڈے کو یکجا کرکے خشک اجزاء کے ساتھ مخلوط کرکے ایک سادہ بسکٹ تیار کریں. آٹا کو تیل کی شکل میں ڈالو اور 180 ڈگری 25 منٹ پر پکانا. بسکٹ کو مکمل طور پر مکمل طور پر ٹھنڈا کرنا چاہئے، اور پھر نصف میں تقسیم کیا جانا چاہئے.
اب ہم سوفف لیتے ہیں، جس کے لئے پانی اور آگ کے ساتھ سٹرٹ کو گرم کرنا ضروری ہے. جب مائع گھومنا شروع ہوتا ہے، تو پورے چینی پاؤڈر ڈال دو اور شربت پچانا 5-6 منٹ کے لئے کھانا پکانا. انڈے کی پروٹین ایک سرسبز اور مضبوط جھاگ میں بدلتی ہے. مکسر کو روکنے کے بغیر، حصے میں شربت کے ساتھ شربت کے ساتھ ان کے ساتھ شامل کریں، اور پھر 3 منٹ کے لئے پھر سے بھیجا. آپ جیلٹن کے ساتھ GOST کے مطابق "کیڑے کی دودھ" کیک بھی بنا سکتے ہیں، لیکن ایک مستند ہدایت اگلا کے علاوہ پیش کیا گیا.
باسکٹ کے نصف کو ایک اعلی شکل میں رکھو، نصف سوفیل کے ساتھ اس کا احاطہ کریں اور تہوں کو دوبارہ ڈالو. کیک کو چھوڑ دو جب تک سوفیل کو مکمل طور پر مضبوط نہیں کیا جاسکتا، اور پھر اسے آہستہ آہستہ اس طرح سے سڑک سے رہائی دیتا ہے.
ایک سادہ چاکلیٹ کا چمک تیار کریں - چاکلیٹ اور گرم دودھ کا مرکب سے گانچ. چاکلیٹ اور دودھ مرکب ڈاؤن لوڈ کریں اور احتیاط سے پوری کیک ڈالیں. چمک کو پکڑنے اور چکھنے کے لئے آگے بڑھانے کی اجازت دیں.
GOST کے مطابق - کیک "برڈ کی دودھ" - ایک کلاسک ہدایت
پاؤڈرڈ چینی کی وجہ سے کلاسیکوں کی ایک اور مختلف قسم کی تبدیلی نہیں تھی، لیکن اس کی وجہ سے منحنی دودھ کی وجہ سے. اس طرح کے ایک میٹھیر نے یہ بھی ممکن بنا دیا کہ دودھ کو دودھ کا ذائقہ دے سکے.
بسکٹ ہدایت بھی مختلف ہے. مکھن کی موجودگی کی وجہ سے یہ زیادہ گھنے ہے، لیکن انڈے کے لئے اس کی خوشبو کا شکریہ.
اجزاء:
بسکٹ کے لئے:
- مکھن 115 g؛
- چینی - 35 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آٹا - 75 جی؛
- ونیلا - 10 ملی میٹر کا نکالنا.
ایک سوفیل کے لئے:
- انڈے (گلہری) - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چینی - 310 جی؛
- نیبو کے رس - 15 ملی میٹر؛
- جیلیٹین - 20 جی؛
- مکھن - 185 g؛
- پانی 115 ملی میٹر؛
- خشک دودھ - 65 ملی میٹر.
چمک کے لئے:
- چاکلیٹ crumb - 1/2 سینٹ؛
- فیٹی کریم - 95 ملی میٹر.
تیاری
بسکٹ کی تیاری سفید تیل اور چینی کرسٹل کو دھواں دینے کی معیاری طریقہ کار کے ساتھ شروع ہوتی ہے. جبکہ کوولا کام کر رہے ہیں، متوازی طور پر، تیل کی کریم میں ایک انڈے کو چلانا شروع کرتے ہیں. نتیجے کے طور پر، آپ ایک شاندار کریم کے ساتھ رہیں گے، جو آٹا اور وینیلا نکالنے کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے. دو برابر شکلوں میں ختم آٹا تقسیم کریں
سوفف لے لو، جس کے لئے آپ سب سے پہلے جیلٹن کو ٹھنڈے پانی میں لینا چاہئے. تقریبا آدھے گھنٹہ، جب یہ گھومتا ہے، کھانا پکانے کا طریقہ کار جاری رہ سکتا ہے. جسوٹینٹ مرکب کو درمیانے گرمی سے زیادہ ساسپین میں رکھیں اور اسے چینی سے ملائیں. مکھن کے ساتھ منسلک دودھ، اور پروٹین کو ایک مستحکم جھاگ میں تبدیل کر دیتا ہے. جلیٹن کے ساتھ گھیروں کے ساتھ شربت ڈالیں، آہستہ آہستہ مکھن شامل کریں، جب تک جاری رہیں. دو کیک کے درمیان سوفیلے تقسیم کریں اور منجمد رہنے دیں. کیک کی تیاری "برڈ کی دودھ" تقریبا ختم ہو جاتی ہے، اس کا علاج صرف چاکلیٹ کے ساتھ کریم پگھلنے کا احاطہ کرتا ہے.