امیریٹین سٹائل میں خاکپوری ان کے عمدہ ذائقہ اور نازک کارکردگی کے لئے مشہور ہیں. اور وہ Imeretinsky اچار پنیر کے ساتھ تیار ہیں.
ہماری ترکیبیں میں اس جارجی ڈش کو کھانا پکانے کے تمام نانوں.
خاکپوری میں امیریٹین سٹائل میں خمیر کے ساتھ خمیر کے ساتھ - تندور میں ہدایت
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- گندم کا آٹا - 575-600 جی؛
- دودھ - 420 ملی میٹر؛
- مکھن - 20 جی؛
- خشک خمیر - 5 جی؛
- گردن والا چینی - 15 جی؛
- نمک - 10 جی؛
- بہتر سبزیوں کا تیل - 15 ملی میٹر؛
بھرنے کے لئے:
- Imeretinsky پنیر - 220 g؛
- سولوگونی پنیر 420 جی؛
- مکھن 30 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- چکنا کرنے والی مصنوعات کے لئے انڈے کی زرد اور مکھن.
تیاری
ایک گہری کٹوری میں، آٹا سے گزرتے ہیں، خشک خمیر، نمک اور گری دار چینی شامل کریں اور اچھی طرح سے ملائیں. پھر ہم تھوڑا سا گرم دودھ، بہتر تیل اور پھر ایک اچھا مرکب ڈالتے ہیں. اب نرمی مکھن کو مساج میں ملائیں اور کنٹینر تھوڑی دیر کے لئے گرمی میں آٹا کے ساتھ رکھیں، اسے ایک تولیہ یا صاف کپڑے سے پہلے ڈھانپیں. نتیجے کے طور پر، کٹوری کے مواد کو کم سے کم دو گنا بڑھانا چاہئے.
اس دوران، ہم بھرنے کی تیاری کرتے ہیں. اس کے لئے، دو قسم کے پنیر ایک بڑے گرےٹر کے ذریعہ چھوڑ دیں، انڈے کو پنیر شودوں میں چلائیں، نرم مکھن شامل کریں اور اچھی طرح ہلچل لیں.
ہم تھوڑا سا آٹا اٹھاتے ہیں اور اسے پانچ حصوں میں تقسیم کرتے ہیں، جن میں سے ہر ایک کو فلیٹ کیک سے تین سے پانچ ملی میٹر موٹی تک پہنچ جاتا ہے. مرکز میں ہم پنیر سے بھرنے کا پانچواں حصہ رکھتے ہیں، کناروں کو باندھتے ہیں، انہیں اٹھائیں اور ایک بیگ کے ساتھ اچھی طرح سے تیز کریں. اس کے بعد مصنوعات کو ایک سیوم کے ساتھ تبدیل کردیں اور آہستہ آہستہ اسے ایک رولنگ پن کے ساتھ باہر نکال دیں.
اب ہم خاکپوری کو تیل کے بیکنگ شیٹ پر رکھیں، دودھ یا پانی کی چمچ کے ساتھ مل کر انڈے کی زرد کے ساتھ اپنی سطح کو ڈھونڈیں اور گرم تندور کے درمیانی سطح پر رکھیں. اس برتن کو بیکار کرنے کے لئے ضروری درجہ حرارت کی حکومت 190 ڈگری ہے، اور تندور میں وقت دس سے 15 منٹ تک ہے.
اب بھی گرم کھچاپوری ہم مکھن کے ساتھ جنون سے بھرا ہوا اور کوشش کر سکتے ہیں.
ایک برتن پین میں امیریٹین خاکپوری کو کھانا پکانا کیسے؟
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- گندم کا آٹا - 300-500 جی؛
- Matzoni - 450 ملی میٹر؛
- سبزیوں کے تیل بہتر - 25 ملی میٹر؛
- سوڈا - 5 جی؛
- نمک - چراغ؛
بھرنے کے لئے:
- پنیر امیریٹین (اچار) - 550 جی؛
- مکھن - 35 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- جھاڑنے والا پینل پگھلنے کے لئے؛
- تیار مصنوعات کو چکنا کرنے کے لئے مکھن.
تیاری
اس صورت میں، ہم مٹھیون پر امیریٹین خاکپوری کے لئے آٹا کھانا پکائیں گے. اس کی مصنوعات کو کچھ حد تک کیفیر کی طرح ملتی ہے، لیکن اس میں مسلسل بہت زیادہ موٹائی ہے. لہذا، اگر آپ Matzoni حاصل کرنے کے لئے انتظام نہیں کیا تو، آپ کوفیر استعمال کر سکتے ہیں، لیکن اس سے پہلے کہ آپ کو اضافی سیال سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے گوج کی کئی پرتوں میں کئی گھنٹے تک پھانسی کی ضرورت ہے.
لہذا، سبزیوں کے تیل اور نمک کے ساتھ بہتر، سوڈا کے ساتھ ملزونی کو ملا. اگلا، گندم کے آٹے کے چھوٹے حصوں میں ایک مرکب میں کھینچنا اور اچھی طرح سے مرکب. تیار آٹا کی مسلسل نرم، ہموار اور بہت تھوڑا سا چپچپا ہونا چاہئے. پھولوں کو تھوڑا سا کم یا کم کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے، یہ سب ریاضی یا مستقل طور پر آٹے کی خصوصیات پر منحصر ہے.
فائنل مرحلے میں، آٹا کو گلے لگایا، دس منٹ تک آٹا نہیں، اور پھر کھانے کی فلم سے ڈھونڈنا اور چالیس منٹ کے لئے پکانا چھوڑ دو.
اس وقت کے دوران ہم بھرتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، چناب پنیر، مستقل استحکام پر منحصر ہے، ایک grater پر مسکرایا یا ایک فورک کے ساتھ احتیاط سے احتیاط سے. پھر انڈے، نرم مکھن کو شامل کریں اور اچھی طرح سے مرکب کریں.
تیار آٹا پانچ حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. ایک پتلی پرت، مرکز پنیر سے بھرنے کے لئے ہر ایک رول، بیگ کے کناروں کو جمع اور احتیاط سے آنسو. اس کے بعد
اس کے بعد، پگھلنے والے مکھن سے بھری ہوئی جھاڑو سے پین بھرا ہوا، اس کی مصنوعات کو اس میں رکھیں اور درمیانے گرمی پر ڑککن کے نیچے بھڑکیں. اس کے بعد، خاکپوری کو دوسری طرف اور چند منٹ کے لئے بھڑکیں، تھوڑا سا آگ کی شدت کو کم کرنا. اگر آپ کا بڑا کھچا ہے تو، آپ کو دو فلیٹ پلیٹیں یا ٹاورز کے ساتھ تبدیل کرنا ہوگا، کیونکہ دوسری صورت میں وہ آنسو کر سکتے ہیں.
ختم شدہ خاکپوری کو مکھن سے لطف اندوز اور لطف اندوز.