گوشت کارپاسیو اٹلی میں ایک روایتی سرد ناشتا ہے، جس میں گوشت ٹینڈرلوین کے بہترین ٹکڑے خام، خامے کا رس اور زیتون کے تیل کے ساتھ خام مال کی خدمت کرتے ہیں.
خام گوشت کے لئے ہمارے ملکوں کی واضح طور پر منفی رویہ کے باوجود، ہم تازہ گوشت کے ٹینڈرلوین کو خام شکل میں مطلع کرنے میں جلدی کرتے ہیں اور یہ بھی ضروری ہے! لہذا ہم آپ کے ساتھ carpaccio ترکیبیں اشتراک کرنے کے لئے جلدی میں ہیں، جو گھر میں کھانا پکانے کے لئے دستیاب ہیں.
کلاسک بیف کارپاسیو کیسے بنانا ہے؟
گوشت کی کلاسیکی کارپاسیو کسی بھی کھانے کے لئے ایک اچھا آغاز ہے، کیونکہ روشنی اور نازک ناشتا آپ کے منہ میں لفظی طور پر پگھلا جاتا ہے، اور گردن "پسمن" کے خستہ آلوگو اور پنکھالوں کو صرف تازہ گوشت کا ذائقہ پورا کرتا ہے.
اجزاء:
- بیف فلیٹ - 250 جی؛
- زیتون کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- پنیر "کارسن" - 40 جی؛
- ارگلا - 1 گروپ؛
- نیبو - 1 ٹکڑا؛
- ایک بڑی سمندری نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
گوشت کی carpaccio کھانا پکانے سے پہلے، تازہ کٹیاں دھونا، خشک اور چربی سے پاک ہوتے ہیں. خالص گوشت کھانے کی فلم میں لپیٹ اور فریزر کو 30 منٹ تک بھیج دیا (منجمد گوشت ٹھیک سلائڈنگ کے ساتھ آسانی سے فراہم کرتا ہے، جو کارپاسیو کی تیاری کرنا لازمی ہے).
اس کے بعد بیف ممکنہ طور پر کاٹ دیا جاتا ہے اور کھانے کی فلم کے چادروں کے درمیان ڈال دیا جاتا ہے، زیتون کا تیل سے پہلے. احتیاط سے گوشت کو نیم شفافیت سے شکست دی اور فلیٹ کی خدمت کرنے والے ڈش پر چڑھایا. Carpaccio مرکز میں ہم arugula کے ایک مٹھی بھر ڈال، بڑے نمک اور مرچ کے ساتھ ڈش چھڑک، "پیسمین"، نیبو کا رس اور زیتون کا تیل ڈال.
گوشت - ہدایت کی Carpaccio
اگر آپ نے کارپاسیو کی کبھی بھی کوشش نہیں کی ہے، تو یہ ہدایت آپ کے لئے ہے، کیونکہ اس میں سب سے پہلے، خام گوشت کی غیر معمولی ذائقہ کو ہلکے روسٹ کے ساتھ دھونا جاتا ہے.
اجزاء:- بیف - 500 جی؛
- تازہ تھامے - 2 sprigs؛
- کارسن پنیر - 100 جی؛
- ایک مانوٹ - ایک مینڈک؛
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- Balsamic سرکہ - 2 چمچ. چمچ؛
- زیتون کا تیل.
تیاری
کاٹنے کے بورڈ پر ہم نمک، مرچ اور کٹ تھم کی اچھی چوٹی ڈالتے ہیں. زیتون کے تیل کے ساتھ تیل سے بھری ہوئی گوشت کا پھیلاؤ مصالحے کے مرکب میں پھینک دیا جاتا ہے اور فوری طور پر گرم پانی میں ڈالتا ہے. ایک منٹ کے لئے گوشت کو اس طرح سے بھرایا جاسکتا ہے کہ اس نے ہر طرف سے پکڑ لیا اور پھر فورا اسے کاٹنے والی بورڈ پر ڈال دیا اور پتلی سلائسوں میں ڈال دیا.
ہم نے ایک بارش کے گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے پر ڈال دیا، grated "پریمان" اور زمین کی مونگ کے ساتھ چھڑکاو، اور خدمت کرنے سے پہلے، زیتون کا تیل اور balsamic سرکہ ڈال.
ٹکسال ڈریسنگ کے ساتھ گوشت کارپاسیو
اجزاء:
- گوشت ٹینڈرلوین - 200 جی؛
- مرچ مرچ - 1 پی سی.
- لہسن - 1 لونگ؛
- ٹکسال - 3 شاخیں؛
- چونے کا رس - 80 ملی میٹر؛
- سویا چٹنی - 30 ملی میٹر؛
- شہد - 80 ملی میٹر؛
- ارگلا - 1 گروپ؛
- بکری پنیر - 100 جی.
تیاری
پہلے منجمد گوشت ٹینڈرلوین پتلی سلائسس میں کاٹ اور ایک خدمت کرنے والے ڈش پر رکھ دیا جاتا ہے. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، پتلی کٹ مرچ (بیج کے بغیر)، کچلنا لہسن، کٹی ٹھنڈا، چونے کا رس، سویا ساس اور شہد. ڈریسنگ کے ساتھ گوشت کی بٹس ڈالو. ہم تازہ آلودگی اور بکری پنیر کے ٹکڑے ٹکڑوں کے ساتھ ڈش کو سجاتے ہیں.
carpaccio کے لئے ہدایت
اجزاء:
- گوشت ٹینڈرلوین - 500 g؛
- ڈیجن سرسری - 2 چمچ. چمچ؛
- Balsamic سرکہ - 1 چمچ. چمچ؛
- زیتون کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- اجمود - 5 شاخیں؛
- کارسن پنیر - 60 جی؛
- کچھی سلاد - 30 جی.
تیاری
بیف ٹینڈرلوین تھوڑا سا منجمد اور پتلی سلائسوں میں کاٹ جاتا ہے. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، گھر میئونیز بناؤ، اچھی طرح سے ڈجن سیرارڈ، زیتون کا تیل اور بیلالامک سرکہ کو نمک اور مرچ کے ساتھ مارا. ہم کٹی اجمی کے ساتھ میئونیز کو پورا کرتے ہیں اور کارپاسیو کے ٹکڑے ٹکڑے کرتے ہیں جو خدمت کرنے والے ڈش پر رکھے جاتے ہیں. ہم پریسن اور کیک سلاد کے ساتھ تیار شدہ ڈش سجاتے ہیں. بون اپیٹیٹ!