گھر میں سولوگونی پنیر

سولوگونی جیل جارج موزرزریلا نام نہاد کہتے ہیں، حقیقت میں، اس کے ساتھ ساتھ، اطالوی ہم منصب کے ساتھ، جورجیا سے پنیر بھی ان لوگوں کو اشارہ کرتا ہے جو نکالنے کے طریقے سے تیار ہیں. باقاعدگی سے فولڈنگ اور ھیںچ کے نتیجے کے طور پر، ہم suluguni کی ایک layering خصوصیات حاصل. تاہم، موجوزریلا کے ساتھ اختلافات ہیں، اور بہت سختی: گھر میں سولگونی پنیر زیادہ گھنے اور نمک ہے، اور اس وجہ سے پکایا جاتا ہے جب پکایا جاتا ہے اور اس کے علاوہ ایک ڈش کے لئے مسالا کی حیثیت سے بھی خدمت کر سکتا ہے. تاہم، گھر میں کھانا پکانے سولگونی کے لئے ترکیبیں کے دوران تمام تفصیلات تلاش کریں، جس کا یہ مضمون وقف ہے.

گھر میں سولگونی پنیر کے لئے ہدایت

اجزاء:

• چربی غیر پذیری دودھ - 4 لیٹر؛
• Kefir - 60 ملی میٹر؛
• رینج اینجائم.

تیاری

پنیر کی تیاری میں مناسب حالات کا مشاہدہ کرنے کے لئے انتہائی ضروری ہے، اور اسی طرح ترمامیٹر حاصل کریں اور اس پر نشان لگائیں، دودھ کو 38 ڈگری تک گرم کریں. دودھ کیفیر میں ڈالیں اور ایک گھنٹے کے لئے گرمی میں دودھ مرکب چھوڑ دیں. دودھ کو 38 ڈگری کی سطح تک گرم کریں اور رینج اینجائم میں ڈالیں. کارخانہ دار کے لحاظ سے اختتام کی مقدار بہت مختلف ہوتی ہے، اور اس وجہ سے تناسب کو پیکج پر اشارہ دیا جاتا ہے جو دودھ دستیاب ہے. کم از کم ایک منٹ کے لئے رینج اینجیم ہلچل لیں، اور پھر دودھ گرم پھر سے چھوڑ دو، لیکن 45 منٹ کے لئے. تھوڑی دیر کے بعد آپ کو سیروم کی سطح پر ایک مکمل دودھ کا پٹھان بنایا گیا تھا، یہ محسوس کرے گا کہ اسے چاول کے اناج کا سائز ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جانا چاہئے. یہ ایک بڑا کوولا کے ساتھ کیا جا سکتا ہے. دوسرے 20 منٹ کے لئے سیرم میں ٹکڑے ٹکڑے کر کے ٹکڑے ٹکڑے چھوڑ دو، اور پھر معدنی پٹھوں کے ساتھ سیرم کو گوج کے پھینکنے والی رنگ میں پھینک دیں.

کولنڈر پنیر کے ساتھ گوج کی کناروں کا احاطہ کرتا ہے، ایک چٹان میں رکھتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپنا، اسے گرم کمبل میں لپیٹ کر رات کو گرم جگہ میں رکھتا ہے. اگلے صبح، پنیر اس حقیقت کی وجہ سے نمایاں طور پر کھو جائے گا کہ اضافی پہیے نالی کرے گی. بلاک 3-3.5 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں اور انہیں پانی سے 70-75 ڈگری پر پانی کے ساتھ ایک پین میں رکھیں. ذائقہ کرنے کے لئے مائع بھی نمک، کیونکہ سولگونی کے لئے کوئی عالمگیر ہدایت نہیں ہے - سب کو لالیتا کے مختلف ڈگریوں کا پنیر پسند ہے.

گھنے ربڑ کے دستانے پر رکھو (پانی بہت گرم ہے!) اور فلیٹ ربن میں الگ الگ طریقے سے ہر پنیر کا ٹکڑا گھومنے اور ھیںچو. اگلے ٹیپ کو پھیلانے کے بعد، پچھلا گرم نمکین میں جھوٹ بولنا چاہئے، لہذا لچک نہیں کھونا. کے بعد، تمام تسلسل سٹرپس ایک ساتھ مل کر، ایک گرم برتن میں ڈپ اور زیادہ سے زیادہ ھیںچو. پنیر کو پھینک دیں اور آپریشن کو 3-4 گنا زیادہ سے زیادہ یا پھر وزن تک ہموار ہوجائے. ھیںچو اور تہ کرنے کے عمل میں، سولگونی کو برتن میں بھی کم. پنیر ایک ہموار کٹورا میں تشکیل دیں اور سرد پانی میں ڈپ کریں. پاؤس کے سر کو ایک گوج کے ساتھ ڈھکنے والے گوج میں رکھو، اوپر 3-3.5 کلو گرام میں بوجھ رکھیں اور اسے رات بھر چھوڑ دیں.

گھر suluguni پنیر کھانا پکانے کے لئے ہدایت

اجزاء:

• امیریٹن پنیر - 850 جی؛
• چھٹی - 2.3 لیٹر؛
• چھت کے لئے موٹی کریم - 150 ملی میٹر؛
• نمک - 40 جی.

تیاری

پنیر 1.2 سینٹی میٹر موٹی پر سلائسوں میں کاٹ دیا جاتا ہے. کریم کے ساتھ سیرم 74 ڈگری تک. ہم ایک گرم مرکب میں پنیر سلائسیں ڈالتے ہیں اور انہیں ایک منٹ کے لئے کھڑے ہونے کے لئے چھوڑ دیں. دانتوں سے پنیر نکالنا، ان کو پھینک دیں، ان کو ریڑھ کی طرف لوٹائیں اور طریقہ کار کو 2-3 سے زیادہ بار پھر دیں. ہم سب پنیر سٹرپس ایک ساتھ ملیں اور پھر گرم مائع میں ڈوبیں. اب ہم سب کو ایک ساتھ مل کر اور اسے شامل کریں. دو بار عملدرآمد دوپہر اور پنیر آئس پانی میں ڈوبیں. گھر بنا دیا سولوگونی پنیر ایکسپریس ہدایت کی طرف سے تیار ہے!