مزیدار موزرزریلا کی تلاش اور خریداری ایک پس منظر کی جانچ پڑتی ہے ، اس کے پس منظر میں، ایک گھر کے پنیر کی تیاری ایک بچے کے کھیل کی طرح لگے گی. موزرزریلا کے معاملے میں، آخری بیان میں بنیاد ہے، کیونکہ یہ پنیر آسانی سے اور جلدی کافی ہے.
گھر میں موزرزریلا کے لئے ہدایت
نرم اطالوی پنیر کی تیاری کے لئے، ہمیں کسی خاص اجزاء کی ضرورت نہیں، رینج اینجیم کے علاوہ. بعد میں، پنیر کوما کے قیام میں ملوث ہے، اور اس وجہ سے کی جگہ لے لے، اور اس سے بھی اس فہرست کو خارج کرنے کے لئے، اس کے قابل نہیں ہے. گھر موزرزریلا کھانا پکانے کے لئے ہدایت ایک ہے اور ہم بعد میں اس کے بارے میں بتائیں گے.
اجزاء:
- پانی - 300 ملی میٹر؛
- دودھ (2 فی صد سے زیادہ، الٹرا پائیدارجائز نہیں) - 3.7 لیٹر؛
- نمک - 8 جی؛
- رینج اینجائم - 1.2 ملی میٹر؛
- سائٹرک ایسڈ - 4 جی.
تیاری
گھر میں موزرزریلا کی پیداوار سٹیٹرک ایسڈ اور رینج اینجائم کے حل کی تیاری کے ساتھ شروع ہوتا ہے. ایک علیحدہ کنٹینر میں ہم 240 ملی لیٹر پانی کی پیمائش کرتے ہیں اور اس میں سیٹرک ایسڈ میں تحلیل کرتے ہیں. باقی مائع رینج رینٹ ہے.
ہم دودھ کو ایک گہری اینامیل ساسپین میں ڈالتے ہیں اور ایک پاک ترمامیٹر کا استعمال کرتے ہیں، اس کا درجہ 32 ° С تک پہنچاتے ہیں. تھرمامیٹر کا استعمال اور درجہ حرارت کی حدود کی سخت محنت کا بنیادی اصول ہے، اصل میں ہم انزیم کی تیاری کے لئے استعمال کرتے ہیں، جس کی سرگرمی تھرمل اشارے براہ راست اثر انداز ہوتی ہے. ضروری نشان تک پہنچنے کے بعد، کنٹینر کو آگ سے نکال دیں اور انزیم ڈالیں، آہستہ دودھ کو گھومنے اور 30 سے گنتی کریں. 30 اکاؤنٹ پر، ہلکا پھلکا بند کرو، ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ کریں اور 5 منٹ کے لئے آرام سے مستقبل کے گھر موزرزریل کو چھوڑ دیں.
وقت گزرنے کے بعد، ڑککن کو ہٹا دیں اور پنیر کے رابطے پر مسلسل احتیاط سے چیک کریں. موزرزریلا کی بنیاد نرم ہونا چاہئے، لیکن فکسی نہیں، اگر ایسا نہیں ہے تو پھر پنیر کچھ وقت کے لئے کھڑے ہو جائیں اور اگر سب کچھ ٹھیک ہے تو پھر ایک بڑی چھری لے اور پنیر مکعب کوبوں میں کٹائیں، عمودی طور پر اور افقی طور پر منتقل کریں. چاقو ضروری طور پر برتن کے نچلے حصے کو چھونے کے لئے لازمی طور پر چھوڑے، تاکہ اس کا ایک ٹکڑا کاٹنے سے نکلے.
کاٹنے کے بعد، چٹنی آگ میں آگئے اور پنیر کو 40 ° C. گرم کریں. آہستہ آہستہ گرمی، پنیر lumps، پیلے رنگ سیرم کو موٹائی جاری کرنے کے لئے شروع ہو جائے گا. اس وقت بھی گرمی کے لئے، پنیر آہستہ آہستہ ہوسکتی ہے. مطلوب درجہ حرارت تک پہنچنے کے بعد، آگ سے پین کو ہٹا دیں اور 5 منٹ کے لئے پنیر کو ہلانا جاری رکھیں. اس کے بعد، آسانی سے پنیر کو علیحدہ پلیٹ میں رکھنا، اسے چھٹکارا سے علیحدہ کرکے، اور پھر مائکروویو میں مائکروویو میں ایک منٹ کے لئے گرمی ڈال دیجئے، لہذا وہ زیادہ لچکدار ہو جائیں گے. اگر کوئی مائکروویو نہیں ہے، گرم پانی کے ایک پین میں رکھی ایک کنٹینر میں پنیر کو گرم کریں.
اب پنیر کو چلانا شروع کرو جس طرح آپ آٹا مڑیں گے. اس مرحلے پر، موزرزریلا پنیر کی طرح زیادہ نظر آئے گا، لیکن مایوس نہیں کرتے، مائکروویو میں پنیر ایک یا ایک منٹ کے لئے پنیر ڈالیں یا جب تک وہ 57 ° C. درجہ حرارت تک پہنچ جائے. موزرزریلا کو پھیلانے کے لئے جاری رکھیں اور اسے دوبارہ کریں
ایک موزرزریلا ہے جو آپ فوری طور پر کرسکتے ہیں، اور آپ ایک کنٹینر میں ڈال سکتے ہیں اور ایک شیشے کے چھتوں اور نمکین کا ایک چکنون کی بنیاد پر حل ڈال سکتے ہیں. بعد میں، ریفریجریٹر میں یہ ایک ہفتے کے لئے محفوظ کیا جائے گا.