پیزا - میگاپپولر پیسٹری، اصل میں اطالوی نژاد کی ایک ڈش، اب دنیا کے بہت سے ممالک میں محبوب ہے.
سوویت کی جگہ کے بعد، اقلیتی حالات اور پاک پاک روایات کی بنیاد پر، لوگ دودھ یا کفیر پر اکثر امیر خوردنی آٹا بیکنگ کے لئے استعمال کرنے کی کوشش کرتے ہیں، اکثر مکھن اور انڈے (اور کبھی کبھی پزا اسی طرح مخلوط ہوتا ہے). یہ نقطہ نظر مکمل طور پر کلاسک پزا ٹیسٹ کی ترکیبیں کے مطابق نہیں ہے.
شاید کچھ مکمل طور پر ہنر مند گھروں کے لئے یہ ایک دریافت ہو گی، لیکن یہ وضاحت کی جانی چاہئے: اٹلی میں، پزا آٹا ہمیشہ پانی پر بنایا جاتا ہے، صرف آٹا اور تھوڑا سا زیتون کا تیل شامل ہے. شمالی علاقوں میں، ایک تازہ خمیر آٹا پر پزا پکایا جاتا ہے. اصلی پزا کے لئے ٹیسٹ میں کوئی اجزاء نہیں ہونا چاہئے، آپ کو صرف نمک کی چوٹی شامل کردی جا سکتی ہے. آئیے کہ کس طرح پانی پر پزا کے لئے آٹا بناؤ.
ہمیں ضرورت ہو گی: معیار کا آٹا (بہترین سب اناج وال پیپر یا ہجے) اور زیتون کا تیل.
پانی پر بغیر خمیر کے بغیر پیزا کے لئے تیز آٹا - جنوبی ورژن
اجزاء:
- گندم کا آٹا - تقریبا 2 کپ؛
- زیتون کا تیل - 2-4 چمچ. چمچ؛
- پانی - 1 گلاس؛
- نمک - 1 چوٹکی.
تیاری
آپ پزا پانی کے بغیر خشک پانی یا معدنی پانی پر آٹا بنا سکتے ہیں. اس صورت میں، کم کاربونیٹیڈ ٹیبل معدنی پانی استعمال کرنا بہتر ہے.
آٹا اٹھاؤ، مکھن شامل کریں اور نمک کا ایک چوٹ لگائیں. آہستہ آہستہ پانی ڈالنا، آٹا گھاو. لمبوں کو روکنے کے لئے ہلچل، بہتر ہے کہ ہاتھوں سے تیل یا مکسر کے سرے سے ہلکے نوز کے ساتھ استعمال کریں، اگر ہم بڑی حجم کے ساتھ کام کرتے ہیں. تیار آٹا ہاتھوں اور کام کرنے والے سطحوں پر چپکنے والی رکھی جاتی ہے، پھر اسے اس میں ڈالو اور 20 منٹ کے لئے "آرام" کو چھوڑ دو، پھر آپ اسے کچلنے اور فلیٹ کیک کو چلاتے ہیں. صرف ایک رولنگ پن کے ساتھ سبسریٹٹ کے راؤنڈ یا آئتاکار شکل کو پھیلاؤ. ٹیسٹ ٹیسٹ سے سبسویٹ کی پسندیدہ موٹائی تقریبا 0.3 سینٹی میٹر ہے.
اگلا، ہم نے پیزا پھیلا ہوا شیٹ یا ایک خصوصی سیرامک "پتھر" پر پزا پھیل دیا (آپ اسے گھریلو ایپلائینسز کے اسٹورز میں خرید سکتے ہیں). ٹماٹر چٹنی (ٹماٹر کا پیسٹ، پانی سے تھوڑا سا ٹھنڈا ہوا، مصالحے کے ساتھ تھوڑا سا موسم گرما) کے ساتھ ذائقہ کو ذائقہ کریں، ہلکا پھلکا پنیر کے ساتھ ہلکا ہوا چھڑکیں، دوسرے کٹائی والے مصنوعات کو جو آپ نے بھرنے کے طور پر استعمال کرنے کا فیصلہ کیا. ہم پزا پکاتے ہیں اور دوبارہ گرمی کے ساتھ پھنسے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکاتے ہیں. ہم سبزیاں کی شاخوں کے ساتھ سجاتے ہیں. کٹ اور خدمت چونکہ بیٹرٹیور ٹیسٹ کے ذائقہ کو سب گرم کھایا جانا چاہئے.
پانی پر پزا کے لئے خمیر آٹا - شمالی ورژن
خمیر آٹا ایک غیر متوقع یا غیر منحصر راستہ پر بنایا جا سکتا ہے.
اجزاء:
- گندم کا آٹا - تقریبا 2 کپ؛
- زیتون کا تیل - 2-4 چمچ. چمچ؛
- خشک خمیر - 1 مقدس (جو 7 جی، یا تازہ دباؤ 3 گنا زیادہ ہے)؛
- پانی - 1 گلاس؛
- نمک - 1 چوٹکی.
تیاری
ہم خمیر کھاتے ہیں پانی میں، نمک شامل کریں (اگر ضروری ہو تو، آٹا تیزی سے فٹ ہوجاتا ہے، 1 چائے کا چمچ شامل کریں، لیکن مزید نہیں). آٹے کو بچانے کے لئے اس بات کا یقین کرو اور آہستہ آہستہ خشک حل اور مکھن ڈالنا، آٹا گھاو. گرم جگہ میں آدھے گھنٹے کے لئے ایک صاف تولیہ کے ساتھ ڈھانپیں. ہم آٹا گندے ہوئے، ہلکے ہاتھوں سے ہاتھ ملاتے ہیں اور آپ کو پزا بیس کو باہر نکال سکتے ہیں. ترجیحی موٹائی تقریبا 0.5 سینٹی میٹر ہے. اس کے بعد سبسائٹ اور پکانا بھرنے کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے پھیلاتے ہیں. یہ پزا تھوڑا سا زیادہ شاندار ذائقہ کے ساتھ باہر نکل جائے گا، یہ سوادج اور سردی ہے.