ایولی چٹنی: ہدایت

فرانسیسی چٹنی "Aioli" (ioli یا All-ili، لفظی معنی "لہسن اور زیتون کا تیل"، فرانسیسی.) ایک سادہ مائع، لہسن کے ساتھ زیتون کا تیل پر مبنی کافی معدنی چٹنی ہے، کبھی کبھی انڈے کی زرد کے ساتھ یا پروٹین) اور نمک کے علاوہ. لہسن چٹنی "ایوولی" بحیرہ روم کے شمال ساحل کے ساتھ طویل علاقے پر اٹلی سے اسپین سے بہت مقبول ہے. کبھی کبھی یہ کیٹبوونیا - ناشپاتیاں کا رس اور گوشت، اور مالٹا میں اجزاء کے کلاسک سیٹ پر نیبو کا جوس اور سرسری شامل ہے، اور بسکٹ کے ٹماٹر اور / یا انگوٹھی شامل ہیں.

کلاسیکی ایڈیشن

لہذا، چٹنی "Aioli"، ہدایت روایتی ہے.

اجزاء:

• لہسن کے 2-4 لونگ؛
• تازہ چکن انڈے سے 1 کلوگرام
• 150-200 زیتون زیتون کا تیل (سب سے پہلے سرد دباؤ)؛
• نصف نیبو کا جوس؛
• نمک - ذائقہ.

تیاری:

نمک کے اضافے کے ساتھ ایک مارٹر میں اچھی طرح سے لہسن کو رگڑنا. ہم بڑی لہسن میں ایک کٹوری (پیئیل) میں منتقل کرتے ہیں، نیبو کے رس اور زرد شامل ہیں. اچھی طرح سے ہلچل اور وٹ مار ڈالو (اور مکسر نہیں!) ایک سمت میں - چٹنی کی بناوٹ کو ہر ممکن حد تک قریبی طور پر ہونا چاہئے. آہستہ آہستہ، تیل کو آہستہ آہستہ، کوڑا روکنے کے بغیر شامل کریں. چٹنی کافی موٹی، رنگ اور استحکام سے باہر نکلنا چاہئے، یہ ایک کلاسک میئونیز کی طرح ہو گا. اگر چاہے تو، ہم 1 چائے کا چمچ تیار ڈیجن سرسری اور ہلکے بالامامک انگور سرکہ کے چند قطرے شامل کرسکتے ہیں.

"Aoli" چٹنی کے ساتھ ترکاریاں

اگر آپ نے پہلے ہی چٹنی "ایلی" تیار کیا ہے، تو وہ ان کے لئے بحیرہ روم کے انداز میں ترکاریاں بھرنے کے لئے برا نہیں ہے.

اجزاء:

• چھوٹا سا سکڈ کے 3-4 گاجر
• 150 جی نمکین یا ابھرتی ہوئی asparagus؛
• زیتون زیتون کے 80 جی؛
• 1 میٹھی لال مرچ؛
• 2 پکا ہوا ٹماٹر؛
• سبزیاں (تلسی، دلہن، اجموعی، مرگی)، ڈیل ڈال دیا جا سکتا ہے، لیکن مثالی طور پر اس کی ضرورت نہیں ہے، یہ مغربی یورپ میں استعمال نہیں کیا جاتا ہے؛
• لیٹی پتیوں.

تیاری:

اسکواڈ کیڑوں کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ گڑبڑ کیا جائے گا، کارٹلیج اور فلموں سے صاف، اور پھر 3 منٹ کے لئے ابلاغ کیا جائے گا. طویل عرصے سے کھانا پکانا نہ کرو، دوسری صورت میں سکواڈ کا گوشت سخت ہو جائے گا، جیسے ربڑ واحد. ہم گوشت کو کم سوراخ کے ساتھ کاٹ دیں گے اور زیتون کا تیل میں زیتون کے تیل میں بھاری گرمی پر ہلکے ہوئے بھٹکیں گے. مؤثر طور پر سکپولا کو جوڑی تاکہ اس کو جلا نہ سکے. ایک خدمتگار ڈش پر لیٹش پتیوں کو باہر نکال دیں. پتیوں کے سب سے اوپر میٹھا مرچ کے ساتھ بھرا ہوا سکواڈ چھوٹا، اس میں چھوٹے سٹروں میں کمی ہے. asparagus اور کٹی زیتون کے اسٹاک شامل کریں. اگلا - ٹماٹر کے پتلی سلائسیں، آپ چیری کا استعمال کرسکتے ہیں - وہ صرف نصف میں کاٹتے ہیں. تیل سلاد چٹنی "Aioli". گرینش کے ساتھ گارنش. یہ ترکاریاں اچھی طرح سے عظیم پنیر فرانسیسی پنیر کے ساتھ چھڑکتی ہے اور ایک گلاس روشنی (سفید یا گلابی) روشنی ٹیبل شراب کے ساتھ ایک اچھی طرح سے اظہار پھل کی تیزاب کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.

"ایوولی" کے ساتھ کیا کام کیا ہے؟

بحیرہ روم ساحل علاقوں میں روایتی طور پر، چٹنی "Aioli" سمندری غذا، مختلف سلاد، مچھلی کے سوپ اور croutons کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. کیٹولونیا میں، "ایوولی" کو ایک نوجوان میمن کا خشک کردہ گوشت اور ابلا ہوا یا تیار شدہ سبزیوں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے، اس کے ساتھ ساتھ ہسپانوی پایلا. پراورینس کے باورچی خانے میں لیڈ ایلیول بھی ایک الگ ڈش ہے، جو ابھرتی ہوئی مچھلی، ابھرتی ہوئی سبزیوں (آلو، گاجر، سبز پھلیاں، اسپرگس اور دیگر) سے تیار ہیں اور ابھرتے ہیں انڈے - یہ سب ایک ڈش پر رکھتا ہے اور اس میگا مقبول فرانسیسی لہسن چٹنی کے ساتھ کام کرتا ہے. بحیرہ روم کے ساحل پر، سمندری سمندری غذا، ابلی ہوئی جھگڑے، آکٹپس اور سمندر کے کنارے روایتی طور پر ایک سادہ ایوولی ساس کے ساتھ خدمت کی جاتی ہیں، اس ہدایت اور کلاسیکی ٹیکنالوجی جس میں مندرجہ ذیل ہے: ایک پتھر، چین یا دھات مارنر لہسن اور نمک میں آہستہ آہستہ تھوڑا زیتون کا تیل بھی شامل ہے. نیبو کا رس ایوولی چٹنی بالکل عمدہ اور سنبھالنا چاہئے.