بہت سے لوگ جیلی ٹھنڈے اور برعکس کہتے ہیں، وہ مختلف لوگوں سے یہ ڈش کھانا پکانا کرنے کی تکنیکوں کے بارے میں بحث کرتے ہیں، ہم اس بات کا مشورہ دیتے ہیں کہ ہم وقت ازاں کلاسیکی جیلی ترکیبیں بناتے ہیں اور ان کو لاگو کرتے ہیں. یہ ڈش ایک تہوار کھانا یا ہر دن کے لئے ایک اچھا سرد ناشتا کا ایک قابل آغاز ہوگا، اور اس وجہ سے وقت اور گوشت کی مصنوعات پر اسٹاک ہو جائے گا، اور پھر کھانا پکانا شروع کریں گے.
گوشت سے کلاسیکی ہدایت جیلی
پچھلا، ہم نے پہلے ہی جیلی کی تیاری کی خصوصیات پر غور کیا ہے اور اس مواد میں ہم نے سمجھ لیا ہے کہ حقیقی جیلی کو صرف گوشت سے تیار کیا جاتا ہے. ڈش کے لئے ہڈی پر گوشت لیتا ہے، اس کا شکریہ یہ ہے کہ ہڈی کولیگن کے سوراخ کے اختیاری کو ختم کرنے میں مدد ملے گی.
اجزاء:
- گوشت کی چمک - 3.4 کلوگرام؛
- پیاز - 680 جی؛
- لہسن - 8 دانت؛
- گاجر - 320 جی؛
- لاورل پتیوں - 7 پی سیز.
- مرچ کا مٹر - 2 چمچ. چمچ؛
- پانی - 6 لیٹر.
تیاری
گوشت کی ڈھولیں کھا لیں اور خشک کریں، اسے پانی کے برتن میں رکھیں اور اونچی گرمی پر مائع کو ایک فوق لے لیں. 5 منٹ سے زیادہ وقت کے لئے گوشت کو کھانا پکانا، پھر پانی نکالو، شال اور پین کو کلنا، تازہ پانی کے ساتھ ڈال دو. اس طرح کی ایک آسان طریقہ کار ہماری مدد کرے گا کہ ہم زیادہ سے زیادہ کڑھائی سے نجات پائیں اور جیلی کے لئے شفافیت فراہم کریں.
تازہ پانی کے ساتھ گوشت بھریں، تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ابلتے رہیں، پانی کی سطح سے کسی بھی شور کو دور کرنے سے وقفے سے دور ہوجائیں. تھوڑی دیر کے بعد، شیل میں لہسن للی کے ساتھ ساتھ لالچ، مرچ اور سبزیوں کے پتیوں کے شوربے ڈالیں. کم سے کم گرمی کو کم کریں اور چھ گھنٹے کے لئے ابلا ہوا گوشت چھوڑ دیں. کچھ دیر کے بعد، بچھڑے سے بھاگ جاتا ہے، سبزیوں کو پھینک دیا جاتا ہے، اور مائع خود کو فلٹر کیا جاتا ہے. ریچھ گوشت میں ریشوں میں تقسیم کریں اور کسی بھی برتن میں رکھو جس میں آپ کو ایک نیک خدمت کرنا ہے. ریفریجریٹر میں ایک صاف ورزش کے ساتھ گوشت ڈالو اور ہر چیز کو ریفریجریٹر میں رات کے لئے رکھیں یا جب تک یہ مکمل طور پر قابو پائے.
کلاسیکی روسی جیلی - ہدایت
حقیقت یہ ہے کہ دنیا کے کھانے کی ٹیکنالوجی کے مطابق جیلی صرف گوشت سے تیار کی جاتی ہے، روسی روایت میں، یہ ہدایت سورج کی طرف سے گوشت کی کھالوں اور گوشت کی مصنوعات پر مشتمل ہے. دراصل، سور کا اضافہ انہوں نے ایک اضافی ضمانت ہے کہ وحشی کو اچھی طرح سے موٹایا جائے گا، کیونکہ ہون اور کان دونوں بہت کولیگن ہیں.
اجزاء:
- ایک پنڈ - 1 پی سی کے ساتھ سورج کی کڑھائی.
- گوشت گھٹنے - 1.4 کلوگرام؛
- سور کا گوشت - 620 جی؛
- پیاز - 115 جی؛
- گاجر - 65 جی؛
- مرچ مٹر - 1 چائے کا چمچ؛
- لہسن - 1 سر.
تیاری
کھانا پکانا کرنے سے پہلے، گوشت کو اچھی طرح سے تیار کریں: اگر ضروری ہو تو کھینچنا، خشک اور چربی. تمام گوشت کی مصنوعات کو ایک گہری چٹنی میں رکھیں اور پانی کو ڈھکنے کے لۓ ڈالیں. ابلتے کے لئے انتظار کرو اور فوری طور پر گرمی میں فعال ابلتے شوروت کو کم کرنے کے لئے جیلی ابربندی بنا سکتے ہیں، لہذا، اس بات کا یقین کر لیں کہ یہ ابال نہیں ہے. ایک گھنٹے کے لئے گوشت کو کھانا پکانا، اور اس وقت کے بعد سبزیاں، مرچ اور کچلنا لہسن شامل کریں. مستقبل کے جیلی ٹوپی کے ساتھ آمدورفت کو ڈھونڈیں اور برش 5 گھنٹے تک کھانا پکائیں. وقت گزرنے کے بعد، سبزیوں کو ہٹانے اور ضائع کرنے کے بعد، گوشت کو کچلنا اور ریشوں کو الگ کرنا، اور شوروت کو دباؤ. گوشت کی خدمت میں ڈش میں پھینک دیں اور شوروت ڈالیں. سردی میں کلاسیفکی جیلی چھوڑ دو جب تک کہ یہ مکمل طور پر مضبوط نہیں ہوسکتی.
جیلیٹن کے ساتھ کلاسیکی جیلی ہدایت
اجزاء:
- ہڈی پر چکن گوشت - 1،1 کلوگرام؛
- پیاز - 115 جی؛
- گاجر - 115 جی؛
- لہسن - 3 دانت؛
- لاورل پتی - 1 پی سی.
- جیلیٹن پتی.
تیاری
مردہ کرنے کے لئے پانی کے ساتھ چکن ڈالو، گوشت کو سبزیاں اور لالچ ڈالیں، اور پھر ایک گھنٹہ ڈالیں. وقت گزرنے کے بعد، باقی مائع کی حجم کی پیمائش کریں اور اس سے جیلیٹن کی ضروری مقدار کا حساب کریں. جلیٹن کو پھیلاؤ، ان کو مرچوں میں چکن کی مانند ڈالیں اور سبھی کو سختی سے چھوڑ دیں.