مشروم سوپ تازہ برچ چھال سے بنا، بوٹلی، سفید یا تیل مشروم موسم خزاں کی مدت میں سب سے پہلے ڈش کا بہترین نمونہ ہے، جب جنگل میں خاص طور پر بہت سے مشروم ہیں اور جمع کرنے کے لئے بہت خوشی ہے. یہاں اہم چیز مشروم کے لئے صحیح ہے.
مشروم کے بارے میں
سب سے پہلے، ہم نے ڈھونڈنے مشروم کو احتیاط سے معائنہ کیا ہے: انہیں مضبوط ہونا چاہئے، نہایت بڑے، گھنے، نہایت مہنگا. قدرتی طور پر، آپ مشروم کو صرف محفوظ جگہوں میں لے سکتے ہیں - کاروبار سے دور، مصروف ٹریفک کے ساتھ سڑکیں، زمین کی سطحیں، کیونکہ مشرق میں جمع ہونے والی زہریلا مادہ شدید زہریلا کی قیادت کرسکتے ہیں، یہاں تک کہ اگر وہ زہریلا نہیں ہیں. اور مشروم چنانچہ کے سنہری اصول کو یاد رکھو: اگر مشروم میں کسی شک میں کوئی شک نہیں ہے تو اسے بغیر سوچ کے لۓ پھینک دیں. آخر میں، صحت زیادہ مہنگا ہے.
دوسرا اہم نقطہ مشروم کی تیاری ہے. ٹھنڈے پانی میں چند گھنٹوں کے لئے جنگل کی عظمت سے جمع کیجئے، جو وقفے سے بدل جاتی ہے، پھر ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں: ہم ٹانگوں کو کاٹ دیتے ہیں، اگر خراب علاقوں میں ہوتے ہیں، تو ٹوپی سے جلد ہٹا دیں. مشروم پر کوئی سایہ نہیں، پتیوں، کوئی دوسرے ملبے نہیں ہونا چاہئے. دھویا اور کھلی مشروم ایک چٹنی میں رکھی جاتی ہے، پانی سے ڈالا جاتا ہے (تاکہ اس میں ایک اور نصف انگلیوں سے مشروم کا احاطہ کرتا ہے)، کھلی پیاز کو شامل کریں اور 5-7 منٹ تک کھانا پکائیں. ہم پیاز کو دیکھتے ہیں. اگر یہ تبدیل نہیں ہوا ہے تو، اگر کوئی تبدیلی ہو تو ہم کھانے کے لئے مشروم کا استعمال کرتے ہیں - ہم اسے پھینک دیتے ہیں.
سادہ سوپ
پوڈبیرزوفیکوف سے مشروم سوپ - ایک سادہ ڈش، اس کی ہدایت سادہ، کم از کم اجزاء ہے، لیکن اس خوشبودار، ذہین سوپ کا ذائقہ ہر کسی کو بھوک لگیگا.
اجزاء:
- پوڈبیرزوووکی - 1 کلوگرام؛
- "کسان" تیل - 3 چمچ. چمچ؛
- پیاز - 2 پی سیز. (بڑے) + 1 پی سی. (بڑے نہیں)؛
- آلو - 4-5 ٹکڑے ٹکڑے؛
- اجمہ - 12-15 twigs؛
- گھر موٹی ھٹی کریم - 200 جی.
تیاری
مشروم تیار کریں: پانی میں لینا اور چپکے سے ان کے اپنے کاروبار کو تقریبا 3 گھنٹے تک، صرف کبھی کبھار پانی کو تبدیل کرنا. ہم پوڈبیرزووکی چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے کو صاف اور کاٹ دیں، ایک پیاز کے ساتھ ایک پین میں ڈال، پانی ڈال اور تقریبا 7 منٹ کے لئے ابلتے کے بعد پکانا. پیاز باہر لے جاتے ہیں، مشروم کو ایک colander میں ڈال دیا جاتا ہے، دھونا اور پانی سے گزرنا. باقی پیاز کو صاف کیا جاتا ہے اور نرمی سے بھرا ہوا ہے. ساسپین میں، مکھن ڈالنا، اسے پھیلانا اور پیاز کو ہلکے پھلوں کو بھلا دیں، پھر مشروم شامل کریں اور ان کو کھانا پکانا، جب تک نمی سے باخبر ہوجائے. ایک چٹنی میں، پانی کو گرم کریں، اس میں کھلی اور کٹائی آلو ڈالیں، 4 منٹ کے لئے ابالیں، پوڈبیرزووکی تیار کریں اور ٹمایم کے علاوہ 5 منٹ کے لئے ڑککن میں شامل کریں. ہماری سوپ کے ساتھ ھٹا کریم بھریں، پتلی کٹی اجمی چھڑکیں. نمک اور تازہ ترین مرچ کالی مرچ آپ کے پلیٹ میں ذائقہ میں اضافہ کریں گے.
مختص سوپ
آپ مشروم سوپ پوڈبیرزوفکوف، سفید مشروم، شیمپین اور بوٹیلس سے کھانا پکانا کرسکتے ہیں. چونکہ تمام مشروم تقریبا ایک ہی وقت پکایا جاتا ہے، ہم ان کی طرح نہیں کریں گے.
اجزاء:
- پوڈبیرزوووکی - 200 جی؛
- پیاز - 3 پی سیز. (بڑے)؛
- boletus - 200 g؛
- شیمپین - 300 جی؛
- سفید مشروم - 300 جی؛
- "کسان" تیل - 100 جی؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آلو گلابی - 5-6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- اجملی - 1 چھوٹا سا گروپ؛
- چاول - 1/3 کپ.
تیاری
برچ کی چھڑی اور دیگر مشروم سے مشروم سوپ کی درجہ بندی کو کھانا پکانے کے کئی طریقے موجود ہیں. آپ پیاز کے ساتھ انہیں پہلے ہدایت کے ساتھ بھلا سکتے ہیں، لیکن آپ مختلف طریقے سے پک سکتے ہیں. مشروم تمام گندگی کو صاف کرنے کے لئے لچکدار ہیں، صاف طور پر صاف اور دھونا، ایک ہی ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ. ہم ان کو ابلتے پانی میں کم کرتے ہیں، وہاں ہم 1 کھلی پیاز ڈالتے ہیں اور ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی تک کھانا پکاتے ہیں. اس طرح، پگھل مکھن پر ہم ایک پتلی کٹ پیاز اور grated گاجر منتقل. مشروم ورثہ سے بلب کو ہٹا دیں، اسے کچا آلو میں ڈال دیں اور چاول دھوائیں. تقریبا 7 منٹ کے لئے کک، جس کے بعد ہم پاسیکروکا اور اجما شامل کرتے ہیں. آپ کھیت کریم یا ساس، لہسن اور کراؤٹس کے ساتھ اس طرح کی سوپ کی خدمت کرسکتے ہیں.
کریم سوپ
کوئی کم مزیدار اور بہت مزیدار ڈش - پوڈبیرزوفکوف سے مشروم سوپ پاکی، اس ڈش کی ہدایت بھی بہت آسان ہے.
اجزاء:
- پوڈبیرزوووکی - 400 جی؛
- پیاز - 1 پی سی.
- سفید ابلا ہوا آلو - 4 پی سیز.
- "کسان" تیل - 40 جی؛
- ھٹا کریم گھر - 150-180 جی؛
- گرین - 1 چھوٹا سا بنڈل.
تیاری
میرا کھانا اور مشروم صاف کرو، پیاز کے ساتھ ایک گھنٹہ فی گھنٹہ ایک گھنٹہ کے لئے کھانا پکانا، پھر پیاز پھینک دیں، کٹ آلو شامل کریں اور آلو تک تیار نہ کریں جب تک کہ 10 منٹ. سوپ ڈالنے کے ساتھ مکھن اور چمک کے ساتھ ایک blender میں. جب خدمت کرتے ہو تو، کھیت کریم اور چمکدار گرین شامل کریں.