مکھی سٹیک ایک گوشت سٹیک ہے، یہ گوشت کی ایک فلیٹ کٹ، کوالوں پر بھرا ہوا، ایک بھری ہوئی پین یا تندور میں ہے. گوشت کے ایک ہی ٹکڑے کے علاوہ، آپ کٹا سٹیک بھی مل سکتے ہیں، جس میں اس کی ظاہری شکل میں ایک کٹلی کی طرح ہوتا ہے. دونوں گرم گرم برتن اکثر ہلکی سٹیں اور خوشبودار تیل کے ساتھ کام کرتے ہیں، سبزیوں کے گارنش اور پیسٹری کے ساتھ یارکشائر پڈنگ جیسے ضمیمہ ہوتے ہیں. سٹیک کی ترکیبیں ہم اس مواد میں تجزیہ کریں گے.
بیف سٹیک - ہدایت
آپ کو ترجیح دیتے ہیں کہ کس حد تک تیاری کی بنیاد پر، گوشت مکمل طور پر، درمیانے یا خون کا ایک ٹکڑا چھوڑ دیا جا سکتا ہے. بارش کے لئے ضروری وقت انفرادی طور پر شمار کیا جاتا ہے، کیونکہ اس کا ٹکڑا اور اس کی کٹائی کی موٹائی کو پورا کرنا ضروری ہے. آپ کو ایک مخصوص پاک ترمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے یا رابطے سے دستیابی کا تعین کر سکتے ہیں.
اجزاء:
سٹیک کے لئے:
- بوربن - 55 ملی میٹر؛
- میپل شربت - 55 ملی میٹر؛
- سویا چٹنی - 55 ملی میٹر؛
- سیب سائڈر سرکہ - 15 ملی میٹر؛
- فوری کافی - 2 اسپیس؛
- گوشت سٹیک - 980 جی.
مشروم کے لئے:
- خالص شیمپین - 375 جی؛
- تازہ تھامے - 2 چمچیں؛
- لہسن دانت - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مکھن - 5 جی.
تیاری
کھانا کھونے سے پہلے گوشت کے درجہ حرارت پر کھڑا کرنے کے لئے ضروری ہے، بالکل اچھال کے اجزاء کے طور پر. تمام مسخ اجزاء کے ساتھ ساتھ مل کر، مرکب میں سٹیک کو خارج کر دیں اور 20 منٹ تک چھوڑ دیں. تھوڑی دیر کے بعد، 10-12 منٹ کے لئے ایک اچھی بھری ہوئی پین میں گوشت کو بھری کریں. ایک ڈش پر برے ہوئے گوشت کو بھری ہوئی اور بصیرت سے ورق کے ساتھ احاطہ کریں. اگر آپ ایک موٹی کٹ کا گوشت استعمال کرتے ہیں جیسے فلٹ مجنون کی طرح، سٹیک ہدایت تندور میں جاری رکھنا چاہئے، جب تک سونے کی بھوری تک ٹکڑا بنانا، 190 ڈگری پر 5-7 منٹ تک.
باقی اچھال ایک چٹنی میں ڈال دیا جاتا ہے اور موٹی ہونے تک درمیانے گرمی کو کھانا پکانا ہے.
پلیٹ پر مشروم ٹوپیاں کٹائیں اور تھامے کے ساتھ گرم گرم مکھن میں بھلائیں اور لہسن پریس کے ذریعے نچوڑیں.
تیار شدہ سٹیک کی خدمت کرو، اسے چٹنی کے ساتھ پانی اور مشروم تکیا کے ساتھ ڈھکانا.
خون کے ساتھ بیف اسٹیک
منہ میں پگھلا گوشت کا پرستار یقینی طور پر اس سٹیک ہدایت سے محبت میں گر جائے گا: باہر پر بھوک برباد شدہ ٹکڑا ایک پرکشش برتن کرسٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور اندر نرم اور رسیلی ہے. اس کے اچھے بھائیوں کے مقابلے میں یہ تیز رفتار تیار کی جاتی ہے، لیکن اسے اچھالنے کے کئی گھنٹے لگے جائیں گے.
اجزاء:
- فلیک کا ٹکڑا - 680 جی؛
- سخت ابلاغ کافی - 240 ملی میٹر؛
- شہد - 35 ملی میٹر؛
- لہسن دانت - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گلابی کے چھڑکاو - 3 پی سیز.
تیاری
گھر میں سٹیک کے لئے ہدایت ناقابل یقین حد تک سادہ ہے. نمکین کے لئے اجزاء کو یکجا کریں: ٹھنڈے ہوئے بھاری کافی، شہد، کٹا لہسن اور کالی دلی ٹوکری. اچھال کا ایک ٹکڑا اچھال میں ڈپ اور چند گھنٹے تک اسے چھوڑ دو. تھوڑی دیر کے بعد، اضافی اچھالنے کی نالی دو، اور ہر سطح پر ہر سطح پر 3-4 منٹ کو اچھی طرح سے سطح پر رکھیں. گوشت کو برباد کرنے کے بعد ہمیشہ کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑا ہونا چاہئے.
زمین کا گوشت سے کٹی سٹیک کے لئے ہدایت
ایک کلاسک برطانوی اسٹیک مائنڈ گوشت یا باقاعدگی سے بھرنے سے تیار اور مشروم کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے.
اجزاء:
- زمین بیف - 540 جی؛
- خشک لہسن - 3/4 ٹیس.
- مکھن 45 جی؛
- شیمپین - 165 جی؛
- بندرگاہ شراب 35 ملی میٹر.
تیاری
خشک لہسن کے ساتھ زمین کے گوشت کو یکجا، نمک کی چوٹی اور تازہ زمین کا مرچ، اور پھر مرکب کو 4 حصوں میں تقسیم کریں اور ہر ایک کٹلی میں تشکیل دیں. ہر طرف چند منٹ کے لئے ٹکڑے ٹکڑوں کو بھاری گرمی سے بھریں، پھر مشروم شامل کریں، نمی کو ان سے الگ کردیں اور بندرگاہ میں ڈالیں. جب بندرگاہ صاف ہوجائے تو، اسٹیک کو ایک ڈش میں منتقل کیا جاسکتا ہے اور فوری طور پر کام کیا جا سکتا ہے.